Ořechy jsou jednou z nejoblíbenějších a nejpoužívanějších surovin v našich domácnostech. Jsou plné vitamínů, živin a mají lahodnou chuť, proto jsou dezerty z nich právem považovány za nejlepší. Dnes se podíváme na tyto ořechové řezy s máslovým krémem a šlehačkou, které si zamilujete.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Ořechové řezy se smetanou a šlehačkou
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 7 ks vaječné bílky
- 60 g moučkový cukr
- 2 bal. vanilkový cukr
- 150 g mleté ořechy
- 50 g kukuřičný škrob
- 1 balíček prášek do pečiva
- 200 ml mléko
- lekvár
Máslový krém:
- 7 kusů vaječné žloutky
- 90+50 g moučkový cukr
- 100 g kukuřičný škrob
- 1 l mléko
- 250 g máslo (nebo Hera)
Šlehačková vrstva:
- 500 ml smetana ke šlehání
- 1-2 balíčky ztužovač
- 50 g moučkový cukr
Kromě toho:
- rum
- kakao
Jak budeme postupovat:
1. Nejprve z bílků vyšleháme pevný sníh. Smícháme cukr s vanilkovým cukrem a postupně jej přidáváme do vyšlehaného sněhu.
2. Pomleté ořechy si dáme do misky, smícháme je se škrobem, práškem do pečiva, mlékem a směs pomalu přidáme ke sněhu a vše důkladně promícháme.
3. Směs nalijeme do formy vyložené papírem cca 40 x 30 cm. Pečeme na 180 stupňů asi 20 minut.
4. Hotové těsto necháme trochu vychladnout, pokapeme rumem a potřeme marmeládou.
5. Máslový krém: Vyšleháme si žloutky s cukrem. Přidáme škrob, 100 ml studeného mléka a dobře promícháme, abychom měli hladkou směs.
👉 Náš tip: Medové řezy s ořechy a jemným mandlovým krémem – dokonalý dezert pro každou příležitost
6. Zbytek mléka přivedeme k varu, když se začne mléko vařit, přidáme ke směsi žloutky a vše promícháme. Vrátíme zpět na oheň a ještě mícháme 1-2 minuty.
7. Krém necháme vychladnout na pokojovou teplotu. Vyšleháme si máslo s moučkovým cukrem a přidáme do vychlazeného krému.
8. Krém natřeme na upečené vychladlé těsto. Zákusek dáme na 30 minut do chladničky, aby se krém s těstem spojil.
9. Potom vyšleháme šlehačku ze smetany, přidáme cukr a ztužovač. Šlehačku naneseme na krém. Zákusek ozdobíme kakaem a dáme ještě na hodinu do chladničky.
Přejeme dobrou chuť!
Ořechové řezy mám ráda, ale tady mě láká ten kombinovaný krém se žloutky. Jen bych příště rum vynechala pro děti, ale jinak to zní fakt luxusně.
Delší recept, ale dává smysl a vypadá to na pořádný poctivý dezert. Nejlepší je, že těsto i krém prý nejsou úplně suché, takže se to dobře jí i druhý den.
Přijde mi, že 180 °C na 20 minut je tak akorát, mám s podobnými řezy dobrou zkušenost. Šlehačku dávám vždycky až těsně před podáváním, ale chápu, že podle receptu to má být v chladu déle.
Máslový krém je moje slabost, takže za mě plus. Jen pozor na máslo (Hera vs. klasika) – jednou jsem použila něco jiného a chuť byla najednou „lehčí“.
Zajímavé je pro mě to, že se do těsta dává škrob i ořechy, takže to má být krásně vláčné. Dělal jsem podobné, a fakt to drží tvar i při krájení.
Rum + marmeláda na těsto je super nápad, ale volila bych spíš kyselejší (rybíz/meruňka). Ořechové řezy pak nejsou tak těžké a kakao tomu ještě přidá.
Recept je fajn, ale já bych krém nechal aspoň trochu déle vychladnout, ať se máslo nesrazí. Jinak se to drolilo, když jsem jednou spěchala a šel krém hned na teplý základ.
Šlehačka se ztužovačem je pro mě jistota, protože nemám ráda, když dezert „uteče“. Výsledek na fotkách i v popisu vypadá fakt nadýchaně a přitom krémově.
Když mám chuť na něco, co chutná jako z cukrárny, tohle je přesně ono. Jen mi přijde, že je to hodně sladké, takže ubírám cukr aspoň v té šlehačce a pořád to stačí.
Já ořechy miluju, takže tenhle recept určitě vyzkouším. Nejvíc mě ale láká ta kombinace rumu a marmelády, protože to má takovou „dospělou“ chuť.