Masové kuličky v rajčatové omáčce podle originálního receptu podle ČSN jsou stále oblíbené i po mnoha letech. Tento pokrm, který má své kořeny v dobách socialismu, připravujeme v naší rodině pravidelně a milujeme ho pro jeho tradiční chuť. Nejvíce si ho vychutnáme s bramborovou kaší nebo knedlíkem, ale skvěle se hodí i s čerstvým chlebem.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Masové kuličky v rajčatové omáčce
Co budeme potřebovat:
Na masové kuličky:
- 500 g mletého masa (ideálně 50:50 hovězí a vepřové plec)
- 500 g uvařené a vychladlé rýže
- 3 vejce
- 2 lžíce hladké mouky
- 2 lžičky soli
- špetka mletého pepře
- ½ lžičky majoránky
Na rajčatovou omáčku:
- 1 cibule
- 5 hřebíčků
- sůl
- 300 g rajčatového protlaku
- cukr (podle chuti)
- 100 ml mléka
Jak budeme postupovat:
1. Příprava masových kuliček:
Mleté maso vložte do velké mísy. Přidejte uvařenou a vychladlou rýži, vejce, hladkou mouku, sůl, špetku pepře a majoránku. Všechny ingredience důkladně promíchejte, až vznikne kompaktní směs. Ze směsi vytvarujte kuličky. Při tvarování si ruce namáčejte do vlažné vody, aby se těsto nelepilo a kuličky se nerozpadaly.
2. Vaření kuliček:
Do hrnce nalijte přibližně dva litry vody a přidejte očištěnou cibuli rozkrájenou na čtvrtky. Přidejte také hřebíček a trochu soli. Vodu přiveďte k varu a přidejte rajčatový protlak. Poté opatrně vložte do hrnce vytvarované masové kuličky a vařte je přibližně 20–25 minut. Dávejte pozor, aby se během vaření nerozpadly. Po uvaření kuličky vyjměte a nechte stranou.
3. Příprava omáčky:
Omáčku zahustěte podle potřeby – přidejte trochu mouky rozmíchané ve vodě, pokud je příliš řídká. Dochutťe cukrem a solí podle svých představ. Poté přilijte mléko a opět vše dobře promíchejte. Omáčku nechte chvíli povařit a nakonec ji přeceďte, aby byla hladká.
4. Podávání:
Masové kuličky podávejte s bramborovou kaší nebo domácím knedlíkem. Můžete také přidat čerstvý chléb jako přílohu.
Tipy:
- Koření: Pokud chcete méně sladkou omáčku, snižte množství cukru nebo úplně vynechte hřebíček.
- Konzistence: Pokud je omáčka příliš řídká, přidejte více mouky. Naopak pokud je hustá, přilijte trochu mléka nebo vody.
- Příloha: Masové kuličky chutnají skvěle nejen s bramborovou kaší nebo knedlíkem, ale i s těstovinami nebo rýží.
Závěr
Masové kuličky v rajčatové omáčce podle starého receptu z dob socialismu jsou pokrmem, který v sobě nese chuť minulosti. Jejich jednoduchost a klasické chutě jsou stále velmi oblíbené. Vyzkoušejte tento recept, připravte si domácí masové kuličky a vychutnejte si skvělou chuť nostalgie.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Děláme to u nás úplně stejně už roky a ta rýže v kuličkách je přesně to, co tomu dává tu vláčnost. Jen já dávám hřebíček opravdu „na špičku“, ať to není až moc cítit.
Recept je nostalgie v každém soustu, tohle mi připomíná školní jídelnu i nedělní obědy. Akorát tu omáčku jsem si dřív vždycky přepálil s cukrem, takže souhlasím, že je lepší přidávat postupně.
Za mě super poměr masa a rýže, nikdy se mi kuličky nerozpadaly, když je nechám dobře promíchat a vařím na klidnějším varu. Příště zkusím přecedit omáčku, aby byla opravdu hladká.
Neříkám, že je to špatně, ale mně osobně sedí míň majoránky než v tomhle receptu. Jinak je to poctivý „socialismus“ a chápu, proč to lidi dělají 40 let.
Přesně tak! S bramborovou kaší je to kombinace, kterou bych jedla pořád. Rajčatový protlak se mi osvědčil sladit až na konci, protože každý je jinak kyselý.
V poslední době vařím knedlíky doma a tahle omáčka je k nim úplně ideální. Jen bych dal pozor na to, aby se kuličky při vaření netlačily v hrnci, ať zůstanou hezky kulaté.
Dřív jsem dělala masové kuličky jinak, ale tenhle recept má logiku a chuťově je opravdu „domácí“. Mlékem omáčku krásně zjemním, takže tohle beru jako výhodu.
Hřebíček mi v omáčce dělá trochu dilema—když ho někdo přidá víc, je to hned poznat. Jinak konzistence omáčky sedí, zahustění moukou ve vodě funguje spolehlivě.
Za mě největší plus je, že to není žádná věda a ingredience jsou dostupné. Když mám čas, udělám to rovnou i na víc porcí, protože druhý den jsou kuličky ještě lepší.