Tento recept na plněnou vepřovou roládu je skvělou volbou pro slavnostní oběd nebo večeři. Kombinace šťavnatého masa, pikantní náplně a jemné omáčky z cibule a okurek zaručuje lahodný gurmánský zážitek.
Co budeme potřebovat?
- 800 g vepřové kýty
- Sůl a černý pepř podle chuti
- 1 lžíce hořčice
- 3–4 vařená vejce (7 minut natvrdo)
- 2 klobásy
- 5 sterilovaných okurek
- 4 velké cibule
- 1 lžíce sádla
- 2 lžíce okurkového láku
- Divoké koření (bobkový list, nové koření, celý pepř)
- 500 ml vývaru
Příloha:
- Rýže nebo jiná příloha podle chuti
Jak budeme postupovat?
1) Příprava masa:
Vepřovou kýtu rozřízněte dokola tak, aby vznikl velký plát. Naklepejte ho pod potravinářskou fólií na stejnou tloušťku. Osolte, opepřete a potřete hořčicí.
2) Plnění rolády:
Na připravený plát masa položte klobásy, vařená vejce a sterilované okurky. Roládu pevně zaviňte a zajistěte provázkem nebo jehlami.
3) Restování:
Na pánvi rozehřejte lžíci sádla. Roládu opečte z každé strany dozlatova, přibližně 1,5 minuty. Poté ji přendejte do zapékací misky.
4). Příprava cibulového základu:
Na zbylém tuku osmahněte nahrubo nakrájenou cibuli. Podlévejte lákem z okurek a restujte zhruba hodinu.
5) Vaření rolády:
Do pánve přidejte divoké koření a lžíci hořčice. Chvíli restujte a poté vložte zpět roládu. Zalijte vývarem tak, aby maso nebylo úplně ponořené. Přidejte pět nakrájených sterilovaných okurek. Vařte na mírném ohni, dokud maso nezměkne.
6) Dokončení omáčky:
Měkké maso a koření vyjměte. Omáčku rozmixujte tyčovým mixérem dohladka. Zahušťování není třeba, cibule omáčku dostatečně zahustí.
Tipy:
- Variace chuti: Do náplně můžete přidat i nakrájený sýr nebo špenát.
- Příloha: Rýže je klasická volba, ale můžete použít i bramborovou kaši nebo těstoviny.
- Příprava předem: Roládu si můžete připravit předem a jen ji později dokončit v omáčce.
- Zjemnění omáčky: Pokud chcete jemnější omáčku, přidejte na závěr trochu smetany.
Závěr:
Plněná vepřová roláda s cibulovo-okurkovou omáčkou je skvělým pokrmem, který vynikne na každé slavnostní tabuli. Díky bohaté chuti a šťavnatému masu si ji zamiluje celá rodina.
Roláda zní fakt luxusně, hlavně ta cibulovo-okurková omáčka. Jen bych příště přidala víc okurek „na jistotu“, mám je v omáčce radši výraznější.
Zkoušel jsem podobnou variantu s nakládanými okurkami a musím říct, že ten lák dělá velký rozdíl. Na rýži je to super, ale bramborová kaše to podle mě ještě o chlup zvedne.
Dobrá volba na neděli, protože se to dá připravit dopředu a pak jen dodělat. Akorát klobásy bych příště použila trochu jemnější, ať nepřebijí vejce a okurky.
Celkem detailní postup a omáčka se zahušťovat nemusí—to se mi líbí, míň práce. Divoké koření dávám rád, ale u mě jde trošku „nadoraz“, tak ho dám méně a nechám to vylouhovat kratší dobu.
Miluju kombinaci cibule a okurek, takže za mě palec nahoru. Jediné, co bych upravila, je doba restování cibule, aby nebyla moc tmavá a hořká.
Přesně ten typ receptu, co zasytí a přitom chutná „jako z hospody“, jen doma. Roli bych určitě fest zajistil provázkem, jinak se náplň při restování trochu rozjede.
Zkusila jsem podobnou roládu a největší trik je podle mě kvalitní lák a vývar. Mixování omáčky tyčovým mixérem je za mě správný krok, konzistence pak sedí krásně.