Krok za krokem vám představíme skvělý recept na kynutý rozinkový koláč. Ať už si víkendovou kávu budete vychutnávat sami nebo přizvete přátele, sladkou tečku v podobě chutného moučníku ocení všichni. Jednoduchý a chutný koláč, který nezabere moc času a potěší všechny mlsné jazýčky.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Kynutý rozinkový koláč
Co budeme potřebovat:
- 450-500 g hladké mouky
- 300 ml teplého mléka (35-37°C) + 1 polévková lžíce
- 2 vejce
- 80-100 g cukru
- 6 g sušeného droždí
- 100 ml rafinovaného slunečnicového oleje
- 1/2 lžičky soli
- 10 g vanilkového cukru
- 250 g rozinek
- nastrouhaná kůra z poloviny citronu
- šťáva z poloviny citronu
Jak budeme postupovat:
1. Rozinky omyjte a osušte. Vložte je do malé misky. Smíchejte je s citronovou šťávou a kůrou.
2. Teplé mléko nalijte do hluboké mísy. Přidejte sušené droždí, moučkový cukr, vanilkový cukr, 2 bílky a 1 žloutek (druhý žloutek je potřeba na potření koláče před pečením). Dobře promíchejte metličkou.
3. Postupně přidejte prosátou mouku. Nejprve míchejte stěrkou a poté lžící. Měli by jste získat velmi měkké a lepivé těsto.
4. Přidejte sůl a 50 ml oleje. Těsto hněťte rukama, dokud se zcela nezapracuje.
5. Poté ho přeneseme na pomoučený vál a hněteme další 2-3 minuty, dokud se nespojí v kouli.
6. Těsto vložte do teplé, moukou vysypané mísy. Posypte je trochou mouky a přikryjte čistou kuchyňskou utěrkou. Nechte ho na teplém místě kynout 45-50 minut, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
7. Těsto jemně prohněteme a necháme ho ještě 30 minut kynout, přičemž ho přikryjeme kuchyňskou utěrkou.
8. Těsto přeneseme na pomoučenou pracovní plochu a trochu prohněteme. Asi 1/5 z něj vyřízněte a dejte stranou. Nechte ji 10 minut „odpočívat“ a přikryjte ji kuchyňskou utěrkou.
9. Těsto rozválejte na obdélníkový plát o tloušťce 5-7 mm.
10. Silikonovým štětcem potřete 50 ml rafinovaného slunečnicového oleje (olej můžete nahradit rozpuštěným máslem nebo použít máslo a olej v poměru 1:1).
11. Rozinky rozprostřete na prkénko.
12. Těsto srolujte do rolády a začněte na jednom z dlouhých okrajů.
13. Rozřízněte rohlík podélně na polovinu a jeden konec nechte neporušený (asi 1-2 cm). Vzniklé proužky orientujte řezem směrem nahoru a poté je upleťte.
14. Vzniklý „cop“ přeneste na kulatý plech o průměru 24 cm vyložený pečicím papírem. Položte ji do tvaru přikrývky a spojte konce.
15. Koláč přikryjte čistou kuchyňskou utěrkou a nechte odpočívat, dokud se nezdvojnásobí.
16. Mezitím rozválejte kousek těsta, který jste si odložili stranou, na tenký obdélníkový plát (jako na obrázku níže).
17. Pomocí nože nakrájejte dlouhé okraje na proužky široké asi 1 cm.
18. Přeložte desku tak, aby jeden z dlouhých okrajů (horní) byl o 1,5 cm delší než druhý.
19. Malé těsto srolujte do rolády. Zvedněte ji a zkroucením proužků na konci vytvořte tvar „květiny“.
20. Umístěte „květinu“ doprostřed tácu.
21. Dort potřete žloutkem smíchaným se lžící mléka pomocí silikonového štětce. Nechte ji „odpočívat“ dalších 15 minut.
22. Pečte 25-30 minut, dokud dobře nevykyne a pěkně nezhnědne, v troubě předehřáté na 175 °C. Pokud se vám trouba připaluje, snižte po prvních 20 minutách pečení teplotu na 160 °C.
23. Nechte ho trochu vychladnout, pak ho vyjměte z formy a odlepte z povrchu pečicí papír. Nechte zcela vychladnout.
Podávejte a vychutnejte si jeho báječnou chuť!
Přejeme dobrou chuť!
Sdílejte tento recept na kynutý rozinkový koláč i Vašim přátelům! Mohlo by se Vám líbit: Delikátní jablečný koláč s mascarpone – jednoduchý a chutný – jednoduchý a chutný.
Přiznám se, že kynuté těsto se mi občas nechce, ale tahle verze s rozinkama podle mě vypadá fakt dobře. Hlavně to nakynutí v několika krocích dělá hodně.
Rozinky s citronem mi dávají smysl, koláč pak není tak sladký a má lepší vůni. Jen bych příště dal možná o chlup míň oleje, ale recept drží logiku.
Pekla jsem podobný rozinkový cop a byl to hit ke kávě. Líbí se mi, že je to relativně rychlé, i když ty pauzy na kynutí stejně člověk musí hlídat.
S těstem pracuju radši od oka, takže u „velmi měkké a lepivé“ se docela děsím, jestli se mi to nerozteče. Ale kdyby se drželo poměrů, mělo by to vyjít.
Vypadá to hodně nadýchaně, přesně ten typ koláče, co se sní dřív, než vychladne. Tu citronovou kůru tam klidně ještě trochu zvýším, mám ji moc ráda.