Krok za krokem vám představíme skvělý recept na delikátní jablečný koláč s mascarpone. Dokonale doplní šálek teplého čaje, kakaa, nebo kávy. Nadšené z něj budou nejen děti, ale i mlsní dospělí. Pokud rádi mlsáte a zároveň jste vášnivým kuchařem či kuchařkou, budete mít z této novinky dozajista radost. Za recept děkujeme Martině.
Recept na delikátní jablečný koláč s mascarpone:
Co budeme potřebovat:
- 200 g cukru krupice
- 4 vejce
- 250 g mascarpone
- 200 g polohrubé mouky
- 16 g prášku do pečiva nebo sody
- 4 velká jablka oloupaná
- 1 čajová lžička koření Jablečný závin od Kotányi nebo 1/2 lžičky skořice či kardamomu
- moučkový cukr na ozdobu/posyp
Jak budeme postupovat:
1) Dortovou formu (velikost 24 cm v průměru) si vysteleme pečícím papírem tak, že papír namočíme ve studené vodě, v ruce pomačkáme, rozložíme a tím pádem jde forma krásně vyložit.
2) Troubu si rozehřejeme na 180° C s mřížkou uprostřed. Všechna jablka oloupeme, překrojíme na čtvrtky a vykrojíme jadřinec. Následně jen 2 jablka ostrým nožem nakrájíme na 2-3 mm tenké půlměsíčky (dlouhý podélný řez, na povrchu těsta pak budou tvořit „okvětní lístky“) – já měla jen malá jablka, proto není výsledný efekt tak hezký. Další 2 jablka nakrájíme na menší kostičky – ta přijdou dovnitř těsta.
3) V míse ušleháme celá vejce s cukrem, poté přidáme mascarpone a už jen lehce prošleháme. Přidáme postupně mouku smíchanou s práškem do pečiva a s kořením Jablečný závin nebo jen se skořicí. Úplně nakonec jemně vmícháme na kostky nakrájená jablka.
4) Těsto vylijeme do formy a poklademe na plátky nakrájenými jablky.
5) Vršek těsta můžeme pokapat medem nebo posypat trochou třtinového cukru (pro karamelový efekt).
6) Dáme do trouby vyhřáté na 180° C a pečeme 45-50 minut, zkoušíme špejlí, zda je upečeno. Po upečení můžeme posypat moučkovým vanilkovým cukrem. Je to výborný a velice vláčný koláč.
Tenhle koláč zní fakt jednoduše a hlavně bez zbytečností. Mascarpone dělá podle mě u jablek hodně kouzla, jen bych dala víc jablek na povrch.
Zkoušel jsem podobný recept a potvrzuju, že ten efekt „okvětních lístků“ dělají hlavně tenké plátky. U větších jablek to bude určitě hezčí než u těch malých, což článek taky zmiňuje.
Med i třtinový cukr na vrchu jsou super nápad, určitě zkusím karamelový efekt. Jen mi přijde, že 180 °C a 45–50 minut může u různých trub lišit, takže bych špejli hlídala už po 40.
Ingredience jsou dostupné a postup je srozumitelný, to oceňuju. Mascarpone je sice trochu „luxusnější“, ale chuťově to stojí za to.
Přesně takové jablečné pečení mám ráda – vláčné a ne přeslazené. Koření jsem měla jen skořici a taky to bylo výborný, takže klidně není nutný kupovat tu směs.
Mám radši koláče, kde je v těstě víc šťávy z jablek, takže bych možná přidal i trochu nastrouhaného jablka. Každopádně kombinace mascarpone + jablka je pro mě trefa do černého.
Recept určitě vyzkouším, protože je to rychlovka i na všední den k čaji. Jen doufám, že to vyjde i bez medu, protože u nás ho moc nemusí.
Nejvíc se mi líbí ten postup s vyložení formy namočeným papírem, to mi často zachraňuje situaci. Koláč vypadá z fotky fakt jemně a delikátně.