Podzim je mimo jiné ve znamení sklizně ovoce, mezi které patří i naše oblíbená jablíčka. Že jablka umí potěšit naše chuťové pohárky, to už všichni dávno víme. Dnes si z nich vykouzlíme jablečný koláč v bábovkové formě. Příprava je velice jednoduchá a skutečně rychlá, takže se nemusíte ničeho bát. Pojďme na to – fantastický jablečný koláč z bábovkové formy!
Co budeme potřebovat:
- 230 ml teplé vody
- 11 g sušeného droždí
- 2 vajíčka + 1 na potření
- 70 g krystalového cukru
- špetku soli
- 2 PL rostlinného oleje
- 600 g polohrubé mouky
- 3 – 4 jablka
- 100 g krystalového cukru
na polevu:
- 2 PL zakysané smetany
- 1 lžičku moučkového cukru
Jak budeme postupovat:
1) Do velké mísy si nalijeme vodu, přidáme cukr, špetku soli, vejce, rostlinný olej, sušené droždí a důkladně vyšleháme metličkou.
2) Ve dvou fázích nyní nasypeme mouku a vypracujeme těsto. Hotové těsto je měkké a nelepí se. Přikryjeme ho potravinářskou fólií a odložíme na teplé místo na 30 minut.
3) Mezitím si oloupeme jablka, zbavíme jejich jádřinců a nakrájíme na plátky. Pracovní desku si vymažeme trochou oleje a přendáme na ni vykynuté těsto. Rozválíme na tloušťku 2 – 3 mm. Nahoře rovnoměrně posypeme cukrem a naskládáme jablka do tří řad.
3) Těsto následně svineme a nakrájíme na 10 cca stejných kousků.
4) Bábovkovou formu vymažeme olejem a začneme do ní ukládat kousky těsně vedle sebe, řezem nahoru. Potřeme rozšlehaným vejcem.
5) Troubu si předehřejeme na 180 °C a koláč pečeme asi 40 minut.
6) Hotový jablečný koláč přikryjeme talířem, obrátíme a překlopíme. Zakysanú smetanu smícháme s cukrem, dokud se cukr zcela nerozpustí. Přendáme do cukrářského sáčku a polijeme vrch bábovky. Nakrájíme a podáváme.
Tohle z bábovkové formy mě fakt láká—vypadá to jako trochu jiné pojetí klasického závinu. Zkoušela jsem podobně a jablka pak chutnají mnohem šťavnatěji.
Reálně nejrychlejší na tom je asi krájení a vykynutí. Jen bych příště dal o chlup míň cukru na jablka, aby to nebylo tak sladké.
Droždí a ten postup se mi zdá jednoduchej, člověk si s tím víc hraje než se nadře. Polevu z té zakysanky mám v oblibě, dodá to hezký kontrast k těstu.
Koláč jsem upekla podle návodu a vyšel mi skoro přesně na 40 minut, jen v mé troubě to chtělo pár minut navíc. Otočení a překlopení je nejlepší dělat opatrně, ať se to nerozpadne.
Za mě super nápad s ukládáním kousků těsta do formy řezem nahoru—hezké to pak vypadá po rozkrojení. Navíc když použiju kyselejší jablka, není potřeba tolik cukru.
Zajímalo mě, jak to bude držet, ale forma se opravdu osvědčila. Chuťově to připomíná kombinaci jablečného štrúdlu a bábovky, takže pro rodinu za mě spokojenost.
Přiznám se, že jsem měla těsto trochu tužší, protože jsem přidala mouku „od oka“. Příště si dám pozor, ať je měkké a nelepí se—pak to bude jistota.