Jablečné croissanty jsou velmi chutné, měkké a nadýchané. Jejich recept je jednoduchý a potřebné ingredience jsou snadno dostupné. Přípravu těchto pochoutek zvládnou i začínající kuchaři. Doporučujeme je vyzkoušet!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Jablečné croissanty
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 300 ml mléka
- 2 lžíce cukru
- 1,5 lžičky sušeného droždí
- 1 lžička soli
- 1 vejce
- 120 ml rafinovaného slunečnicového oleje
- přibližně 600 g mouky
Pro náplň:
- 4-5 jablek
- 2 lžíce cukru
- 10 g vanilkového cukru
- 1 lžíce škrobu + 2 lžíce vody
Ostatní:
- 1 vejce (na potření croissantů před pečením)
- práškový cukr (na ozdobu)
Jak budeme postupovat:
1. Připravte těsto: Teplé mléko nalijte do hluboké mísy. Přidejte cukr a sušené droždí. Promíchejte a nechte vzniklý roztok 10-15 minut „odpočívat“, aby se kvasinky aktivovaly.
2. Přidejte sůl, vejce a olej. Dobře promíchejte metličkou.
3. Postupně přidejte prosátou mouku. Těsto nejprve promíchejte lžící, poté ho prohněťte rukama. Mělo by být homogenní, měkké a nelepivé.
4. Vložte je do hluboké mísy a přikryjte víkem nebo čistou kuchyňskou utěrkou. Nechte ho na teplém místě kynout 40-50 minut, dokud nezdvojnásobí nebo neztrojnásobí svůj objem.
5. Připravte náplň: Oloupejte jádřince a nakrájejte je na kostičky.
6. Nakrájená jablka vložte na pánev. Povrch posypte moučkovým cukrem a vanilkovým cukrem. Na mírném ohni je míchejte a karamelizujte, dokud nezměknou a neodpaří se většina tekutiny z pánve.
7. Rozpusťte škrob ve vodě. Nalijte ji do pánve a pokračujte ve vaření náplně, dokud nezíská viskózní konzistenci. Přendejte na talíř a nechte vychladnout.
8. Vytvarujte croissanty: Těsto trochu prohněťte a pak ho rozdělte na 13-14 stejných dílů. Vytvarujte z nich kuličky.
9. Každou kuličku těsta rozválejte na tenkou kulatou placičku.
10. Rozřízněte ho nožem na polovinu – pouze z jedné strany.
11. Na pravou stranu řezu dejte vrchovatou lžičku náplně.
12. Poté placičku stočte do rolády: soustředně, počínaje řezem.
13. Rohlíky soustředně položte do kulatého plechu o průměru 24 cm, jehož dno je vyloženo pečicím papírem: špičkou ke středu plechu. Na vrcholky položte kruh z těsta.
Na náš tác se vešlo 10 rohů. Proto jsme ostatní pekli zvlášť.
14. Přikryjte plech potravinovou fólií a nechte 15-20 minut „odpočívat“.
15. Poté je potřete rozšlehaným vejcem pomocí silikonového štětce.
16. Croissanty pečte asi 25 minut v troubě předehřáté na 180 °C.
17. Po mírném vychladnutí je přendejte na talíř. Pokud chcete, posypte je moučkovým cukrem.
Přejeme dobrou chuť!
Zaujal Vás tento zajímavý recept na jablečné croissanty? Sdílejte ho i svým přátelům! Inspirujte se také receptem na nepečené jablečné plátky s vanilkovým pudinkem a vlašskými ořechy.
Já jsem piškotové těsto nikdy nemusela, takže croissanty z kynutého budou určitě lepší volba. Jen jsem si musela hlídat, aby náplň nebyla řídká, jinak se pak hůř plní.
Recept vypadá jednoduše a to mám rád. Když jsem jablka karamelizoval o pár minut míň, měla pak lepší chuť a croissanty byly i po vychladnutí měkčí.
Tohle bych klidně pekla i s dětmi, protože kroků není tolik a náplň jde rychle. Konečně něco, co není jen obyčejný koláč a navíc hezky vypadá na stole.
Trochu mě zarazilo množství oleje, ale těsto vyšlo fakt nadýchané. Dal jsem méně cukru do jablek a i tak to chutnalo skvěle.
Mně se stalo, že mi náplň přišla po vychladnutí hustá až moc, takže příště dám škrobu o malinko míň. Jinak ale tvarování šlo dobře a i začátečník to dá.
Pekla jsem je v menším plechu a vyšlo mi jich víc, než podle článku, ale bylo to vlastně fajn. Škoda jen, že rychle mizí, protože voní fakt neskutečně.
Za mě super tip na sladkou svačinu místo běžného pečiva. Akorát 180 °C je podle trouby dost, mně stačilo 22 minut, aby nebyly moc tmavé.
Zní to jako recept, co se povede na první dobrou. Vyloženě oceňuju, že je náplň i zahuštěná a nerozteče se do celé buchty.
Croissanty mám rád, ale čekal jsem složitější postup než jen rozdělit na kousky a rolovat. S těstem se dobře pracovalo a vůně jablek s vanilkou byla úplně top.
Doporučuju podávat ještě vlažné a posypat až předem, jinak cukr zláme tu krásnou kůrku. Jinak recept sedí a určitě ho zopakuju na podzimní oslavu.