Máta je pěstitelsky nenáročná rostlinka, která je známá pro své typické aroma, které se využívá jak v kuchyni k dochucování pokrmů, tak v aromaterapii nebo drogerii. Kromě své příjemné vůně jsou ceněny také její účinky na lidské zdraví.
Pro nás je máta unikátem, který nás nikdy nepřestane bavit. Pěstujeme si ji na zahrádce a přes léto není dne, kdybychom si ji nepřidali do džbánu se studenou vodu. Její svěží chuť je přesně to, co v horké letní dny potřebujete!
S příchodem podzimu a studenějších dnů k záhonku bohužel už tak často pro mátu nezajdeme, a proto záhonek nyní překypuje zelenou bylinkou. Nicméně, abychom bylinku a její přínosy zužitkovali na maximum, rozhodli jsme se z ní připravit mátový sirup, který přijde vhod i v zimních měsících!
Mátový sirup je lahodnou přísadou, kterou můžete přidat například do čaje k oslazení, do domácích limonád a koktejlů nebo do dezertů. Příprava je vskutku jednoduchá a výsledek je ohromující! Připravte si s námi domácí mátový sirup a uchovejte si vůni máty po celý rok!
Ingredience (na 2 litry sirupu):
- minimálně 4 hrsti máty
- 2 kusy citrónu (bio citrón je preferován)
- 500 g třtinového cukru (lze zaměnit za med či dát půl na půl)
- lžíce kyseliny citrónové
- 2 litry převařené vody
Postup:
- Zprvu si převaříme vodu a necháme ji zchladnout na pokojovou teplotu.
- Mezitím si můžeme omýt a nakrájet citróny na kolečka. Pokud nemáme citróny s biokvalitou, vložíme je na 10 minut do 1,5 litru vody, kam přidáme 3 lžíce obyčejného octa. Poté je vytáheme, omyjeme studenou vodou a můžeme nakrájet.
- V dalším kroku se budeme věnovat mátě, kterou řádně přebereme. Otrháme seschlé kousky a zbavíme se dřevnatých a hnědých částí. Máme-li hezké stonky, můžeme je nechat.
- Když máme přebráno, mátu opláchneme a necháme odkapat v cedníku. Pokud jsme nechali lístky máty na stonku, lehce ji nasekáme.
- Až se voda dostane na pokojovou teplotu, přidáme do ní plátky citrónu a hrsti máty. Citróny ještě vidličkou propícháme, aby pustily šťávu. Mísu pak přikryjeme utěrkou a necháme mátu odstát na temném a chladném místě minimálně 24 hodin.
- Po uplynutí přelijeme vodu přes plátno do čistého hrnce, kam přimícháme také cukr. Za stálého míchání poté vodu zahříváme (max do 75°C), dokud se cukr nerozpustí. Na závěr přidáme kyselinu citrónovou, promícháme a je hotovo.
- Na závěr s pomocí trychtýře přelijeme sirp do připravených sklenic, které jsme si nejdříve vyvařili, a skladujeme na temném a chladném místě.
Mátový sirup dělám podobně, jen dávám víc máty a méně cukru. Výsledek je pak hodně svěží i bez toho, aby to bylo přeslazené.
Ten postup s odstáním aspoň 24 hodin dává podle mě sirupu největší chuť. Zkusil jsem to jednou uspěchat a rozdíl byl znát.
Líbí se mi, že se dá využít zrovna přerostlá zahrádka. U nás v zimě sirup nejvíc mizí do limonády s perlivou vodou a citronem.
Přidání kyseliny citrónové mi přijde praktické, aspoň se to lépe skladuje a není to tak „vyslazené“. Jen pozor na teplotu, ať to zbytečně nevaříte.
Sirup z bio citrónu dělá fakt jemnější chuť, hlavně když ho nestrouhám jen tak narychlo. Tenhle recept mi sedí i tím, že se citron nejdřív nechá pustit.
Zatím jsem vždycky dělala jen mátový „nálev“ na pití, ale sirup láká víc. Díky za přesné množství na 2 litry, to se mi dobře počítá.
S medem nebo půl na půl jsem měl dřív trochu problém, že to někdy rychleji zhoustne, ale chuť byla super. Možná to chce pak pečlivěji hlídat konzistenci při zahřívání.
Já nejsem úplně zastánce trychtýře a zavařování, ale skladování na tmavém místě dává smysl. Sirup pak krásně voní, i když je v šuplíku několik měsíců.
Ten krok s propíchnutím citronu je maličkost, ale poznáte to v tom, jak rychle pustí šťávu. Dělám to tak poprvé podle receptu a jsem mile překvapený.