Tímto receptem si připravíte vynikající Cuketové zelí na zimu, které bude skvělým doplňkem vaší zásoby domácích konzervovaných pokrmů. Díky jednoduchému postupu a základním surovinám si můžete vychutnat chutné zelí i během chladných měsíců.
Recept na cuketové zelí na zimu:
Co budeme potřebovat:
- 4 kg cukety (oloupané a vydlabané)
- 3/4 kg cibule
- 1/2 kg cukru
- 1/2 l octa
- 2 lžičky kmínu
- 50 g soli
Jak budeme postupovat:
1) Začněte tím, že připravíte cukety. Oloupejte je a vydlabejte vnitřek. Poté je nastrouhejte na hrubém struhadle nebo můžete použít robot, aby práce byla rychlejší a snazší.
2) Cibuli nakrájejte na jemno, abyste dosáhli rovnoměrného rozložení chutí.
3) V míse promíchejte nastrouhané cukety a nakrájenou cibuli. Přidejte cukr, ocet, sůl a kmín.
4) Všechny ingredience důkladně promíchejte, abyste zajistili, že se chutě a přísady spojí do harmonického celku.
5) Připravenou směs dávejte do sterilizovaných sklenic. Ujistěte se, že sklenice jsou čisté a suché, aby zelí bylo dlouhodobě uchovatelné.
6) Sklenice s cuketovým zelím uzavřete a připravte je na sterilizaci. Sterilizujte sklenice v hrnci s vodou tak, aby byly ponořeny, po dobu 15 minut při teplotě 75 °C.
7) Po dokončení sterilizace nechte sklenice vychladnout na teplotu okolního prostředí.
8) Uložte sklenice s cuketovým zelím na chladné a suché místo, ideálně do temného sklepa nebo spíže. Zelí bude díky sterilizaci uchovávat svou kvalitu a chuť i během zimních měsíců.
9) Cuketové zelí můžete podávat jako lahodnou přílohu k různým pokrmům nebo ho využít jako součást různých receptů.
Dělala jsem podobné zelí už loni a nejvíc funguje ten kmín, úplně tomu dá „zelný“ nádech. Jen dávám o trochu míň cukru, protože mi pak přijde sladší než by měl.
Postup je rychlý a suroviny jsou dostupné, to se mi líbí. Sterilizaci hlídám přesně podle času a sklenice pak vydrží opravdu dlouho bez problému.
4 kg cukety zní odstrašujícím dojmem, ale když máte zahradu, tak to najednou zmizí. Směs je jednoduchá, akorát doporučuju ochutnat před zavařením, ať sedne sůl.
Kmín v konzervách mi chutná, ale v kombinaci s octem mi občas přijde ostrý. Příště zkusím ubrat ocet nebo použít jemnější druh.
Já to dávám k pečenému masu a je to výborná alternativa k běžné příloze. Docela mě překvapilo, jak si to i po týdnech drží chuť, není to žádná „vodová“ konzerva.
Sterilizace 75 °C na 15 minut mi přijde ok, jen dávám pozor, aby sklenice nebyly v hrnci natlačené. Když se dobře ohřeje voda, není pak žádné riziko.
Cukety jsou teď všude, takže takový recept je zachránce. Zajímalo by mě, jestli to jde i bez cukru aspoň částečně, ale chuťově to asi bude jiné.
Sklenice jsou základ—jakmile se něco udělá „narychlo“, tak se to může zkazit. Jinak za mě super recept, připomíná mi to domácí zavařované zelí od babičky.