Tato exotická brazilská marináda využívá kombinaci piva a bylinek a koření, což vašemu masu dodá neobyčejně bohatou a pikantní chuť. Ideální pro grilování, tato marináda zvýrazní chuť jakéhokoli masa.
Ingredience
- 150 ml piva
- 3 lžíce kečupu
- 1 lžíce balzamikového octra nebo citronové šťávy
- 2 prolisované stroužky česneku
- 1 malá cibule, nadrobno nakrájená
- 2 lžíce červeného pepře
- 2 lžíce trinového cukru (může být nahrazeno hnědým cukrem)
- Špetka chilli
- Sůl podle chuti
Postup
1) Příprava marinády: Ve středně velké míse smíchejte pivo, kečup, balzamikový ocet (nebo citronovou šťávu), prolisovaný česnek a nadrobno nakrájenou cibuli.
2) Přidání koření: Do směsi přidejte červený pepř, trinový cukr a špetku chilli. Vše důkladně promíchejte. Osolte dle chuti.
3) Marinování masa: Maso důkladně obalte připravenou marinádou. Nechte maso marinovat v chladničce alespoň několik hodin, nejlépe přes noc, aby se chutě plně propojily.
4) Pečení nebo grilování: Marinované maso pečte v troubě nebo grilujte na grilu. Během pečení nebo grilování občas potírejte maso marinádou, aby bylo šťavnatější a plné chuti.
Tip
- Tato marináda je výborná na hovězí, vepřové nebo kuřecí maso. Můžete ji vyzkoušet i na rybách pro trochu odlišnou chuť.
Závěr
Brazilská marináda na maso připravená z piva je skvělým způsobem, jak přidat trochu jihoamerického flair vašemu grilování. Pikantní a sladká chuť této marinády jistě obohatí vaše kulinářské dovednosti.
Tuhle kombinaci piva a kečupu jsem poprvé zkusil na grilovaná žebra a fakt to mělo „šťávu“ a sladko-pikantní šmrnc. Jen dávám o trochu méně červeného pepře, ať to není až moc ostrý.
Zní to zvláštně, ale podle mě právě ta cibule a česnek tomu dají základ. Marinovala jsem kuřecí stehna přes noc a měla jsem pocit, že jsou krásně měkká a voní už od syrového masa.
Za mě super na hovězí, ale nevidím důvod to pořád přelívat marinádou na grilu. Spíš bych ji nechal na začátku a pak už jen hlídal teplotu, aby se nepálila.
Těch pár hodin už je znát, ale nejlepší bylo přes noc, jak článek píše. Kečup s balzamikem/citronem dělá takovou zajímavou chuť, že to pak nejde snadno srovnat s klasickou marinádou.
Trochu mi nesedí „trinový cukr“—v některých receptech to bývá jinak, tak jsem radši použil hnědý a vyšlo to. Když se to griluje chvilku déle, tak to pěkně zkaramelizuje.
Zkusila jsem to i na lososa a bylo to překvapivě dobrý, jen doporučuju kratší marinování, ať se ryba „nepřesladí“. Na grilu se to pak krásně dělá, ale pozor na připálení kvůli cukru.
Mně to přijde spíš sladší a pálivější než „pikantní“—ale to je možná jen můj jazyk. Příště přidám víc česneku a ubírám chilli, aby to mělo větší hloubku.
Přesně takový recept potřebuju, když nechci dělat složité marinády a stejně chci výraznou chuť. Tady mě baví, že ingredience jsou běžně doma a i rychlá verze funguje.
Marinádu jsem dělal podle návodu a maso bylo fakt šťavnatý, hlavně u vepřovýho krkovice. Jediný, co bych upravil, je množství soli—radši s ní opatrně, protože kečup si trochu „řekne“ sám.
Nejvíc mi sedí ten kontrast sladkého cukru a balzamikového octa/citronu. Manžel říkal, že to chutná „jako z gril party“, takže příště určitě zopakuju a vyzkouším i jiný druh masa.