Šťavnaté kuřecí kousky, které se rozplývají v ústech. Základem je rychlá marináda z vajec, škrobu, hořčice, kurkumy a špetky koření. Minimum práce, maximální chuť.
Co budeme potřebovat
- Kuřecí prsa: 500 g
- Vejce: 2 ks
- Škrob: 1 lžíce
- Hořčice: 1 lžíce
- Kurkuma, pepř na kuřecí maso: 1/2 lžičky
- Rostlinný olej: 2 lžíce
- Feferonka: dle chuti
- Černý pepř: dle chuti
- Sezam: na posypání
- Sůl: dle chuti
Jak budeme postupovat
1) Příprava marinády: Vejce smíchejte s kurkumou, kořením na kuře, pepřem a nasekanou feferonkou dohladka. Přidejte hořčici a škrob a dobře promíchejte. Nakonec vmíchejte olej a osolte – směs má být jednolitá.
2) Marinování masa: Kuřecí prsa nakrájejte na menší porce a z obou stran osolte. Všechny kousky ponořte do marinády tak, aby byly kompletně pokryté. Nechte marinovat alespoň 2 hodiny, ideálně přes noc v lednici.
3) Tepelná úprava: Na pánvi rozehřejte trochu oleje a marinované kuřecí kousky opečte z obou stran dozlatova – zvenku křupavé, uvnitř šťavnaté.
4) Podávání: Hotové maso posypte sezamem (a případně bylinkami) a podávejte.
Podávání
Skvělé s rýží, bramborovou kaší nebo v pita chlebu se zeleninou a jogurtovým dipem.
Tipy pro jistý výsledek
- Nespěchejte na marinování: čím déle, tím křehčí maso.
- Suchý povrch pánve: nepřeplňujte ji – kousky se budou dobře opékat.
- Sezam krátce opražte: zvýrazníte chuť i vůni.
Marinádu z vajec jsem nezkoušela, ale zní to hodně logicky – škrob a hořčice to podle mě pěkně „zpevní“. Dělala jsem to přes noc a maso bylo fakt vláčné, jen pozor na pánvičku, ať se nepřecpe.
Za mě super rychlý recept, hlavně když není čas něco dlouze vymýšlet. Já dávám feferonky míň, ale pepř a kurkuma to hezky sjednotí a pořád to není úplně nevýrazný.
Překvapilo mě, že to je tak křupavé i zvenku, i když je tam „mokrý“ základ marinády. Jediná věc: sezam přidám až na talíř, ať se mi zbytečně neopalí na pánvi.
Docela nesouhlasím s tím, že stačí jen osolit a pak to „pojede“ – já vždycky ještě před opékáním setřu zbytečnou marinádu, aby se to líp opeklo dohněda. Jinak chuť je fakt dobrá, hlavně když se podává s rýží a jogurtem.
Udělala jsem k tomu pita s jogurtovým dipem a zeleninou a bylo to za 30 minut hotové. Marinovat jsem měla jen asi 2 hodiny a i tak to nebylo suché, takže recept drží i když spěcháte.
Kurkuma tomu dává krásnou barvu a ta hořčice s vejcem dělá takovou jemnou „glazuru“. Jen bacha na feferonku, já jsem přidala víc a příště půjdu spíš po odhadu jedné pořádné špetky.
Největší plus vidím v tom, že marináda drží na mase a kousky se pak neopijou olejem. Skvělý je i tip na nepřeplnění pánve, protože jinak to začne pouštět šťávu a není to ono do křupava.
Zkoušel jsem podobné marinády s vajíčkem dřív, ale tahle se škrobem je za mě výrazně lepší. Příště ochutím ještě trochou česneku, i když základ je už sám o sobě hodně dobrý.
Nečekala jsem, že to bude tak „šťavnaté“, když se kuře jen rychle opeče. Přesně takové jídlo, co zachrání všední večer, a když posypete sezamem, tak to hned vypadá líp i na fotku.
Já bych recept možná trochu zjemnil – když se dává hodně pepře a feferonky, může to přebít i tu kurkumu. Ale jinak super postup, oceňuju, že se to dá udělat i bez složitých ingrediencí, co člověk často nemá doma.