Každá hospodyňka by měla znát několik jednoduchých receptů na moučníky. Proto vám dnes přinášíme další – recept na lehký, jemný italský smetanový dort, ze snadno dostupných surovin. Jeho chuť si získá každého bez výjimky!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Italský smetanový dort
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 3 žloutky
- 50 g cukru
- špetka soli
- 125 g másla
- 8 g vanilkového cukru
- 1 rovná lžička prášku do pečiva
- 200 g hladké mouky
Pro náplň:
- 600 g 15-20% zakysané smetany
- 3 vaječné bílky
- 125 g cukru
- špetka soli
- 2 lžíce kukuřičného škrobu
- 8 g vanilkového cukru
Koláč jsme upekli v obdélníkové formě o rozměrech 18,5 x 27,5 cm. Můžete také použít kulatou pánev o průměru 24 cm.
Jak budeme postupovat:
1. Připravte těsto: Změklé máslo, cukr, vanilkový cukr a špetku soli šlehejte mixérem 1-2 minuty, dokud se dobře nespojí.
2. Postupně přidávejte žloutky (jeden po druhém) a pokaždé míchejte do hladka.
3. Přidejte 2/3 prosáté mouky spolu s práškem do pečiva. Promíchejte stěrkou.
4. Těsto přeneseme na stůl posypaný zbylou moukou. Hněťte ho rukama, dokud nebude hladké a tuhé. Konzistence by měla připomínat plastelínu.
5. Těsto rozdělte na 3 nestejné díly: ¼, ¼ a 2/4. Malé kousky těsta přikryjte potravinovou fólií, aby povrch nevyschl, a jeden z nich dejte do chladničky.
6. Plech nebo formu položte na kus pečicího papíru. Nůžkami zastřihněte rohy papíru pod úhlem 45° k rohům tácu nebo plechu.
7. Pečicí papír posypeme trochou mouky a větší kus těsta na něm rozválíme a vytvarujeme z něj obdélníkovou placku silnou asi 2 mm. Velikost těsta by měla být stejná jako velikost podnosu nebo formy.
8. Těsto s pečicím papírem přeneste na vybraný plech nebo do formy.
9. Z menšího kousku těsta odtrhněte kousky a přilepte je na desku a boky pánve, čímž vytvoříte 3 cm vysoký rám.
10. Těsto často propíchejte vidličkou, aby se během pečení nenafoukl.
11. Připravte náplň: Bílky se špetkou soli vyšlehejte mixérem do pěny. Pak do nich postupně přidávejte cukr s vanilkovým cukrem a pokračujte ve šlehání, dokud se zcela nerozpustí a nezískají trvalé špičky.
12. Přidejte kukuřičný škrob. Smíchejte do hladka.
13. Postupně (ve 2-3 fázích) přidejte do pusinek smetanu. Míchejte stěrkou rychlými krouživými pohyby směrem nahoru.
14. Vzniklou náplň přeneste na pracovní desku. Rovnoměrně rozetřete.
15. Druhý malý kousek těsta vyjměte z lednice a rychle ho protáhněte velkým struhadlem. Rozetřete je po povrchu náplně.
16. Koláč pečte 45-50 minut v troubě předehřáté na 180 °C. Zkontrolujte, zda je těsto hotové, a to tak, že do jeho středu zatlačíte prstem: mělo by být měkké, ale stále dobře držet tvar.
17. Koláč nechte vychladnout v troubě s pootevřenými dvířky. Po úplném vychladnutí a teplém koláči jej vyjměte z trouby, přeneste na mřížku a počkejte, až zcela vychladne.
Přejeme dobrou chuť!
Sdílejte tento recept na Italský smetanový dort i Vašim přátelům! Mohlo by se Vám líbit: Palačinkový dort s čokoládovým krémem a oříšky: Krásný a přitom tak jednoduchý!
Vypadá to opravdu jemně a není to z těch těžkých máslových dezertů. Zkusila jsem podobnou kombinaci smetana + bílky a chutnalo to celé rodině i bez žádného zdobení.
Ten postup s rozvalováním těsta a rámem z kousků mi přijde chytrý, drží to tvar. Jen bych příště hlídal, aby se mi to při hnětení nelepilo moc—pomohlo by malinko víc mouky podle typu mouky.
Mám ráda recepty, kde je surovin málo a výsledek vypadá profi. Tady mě láká ta výplň, hlavně jak se přidává smetana do pusinek ve fázích.
180 °C na 45–50 minut zní rozumně, ale u mě to vždycky záleží na troubě. Když koláč vyndám moc brzo, bývá náplň trochu měkčí, takže radši nechám dojít a vychladnout pořádně na mřížce.
Já bych do toho dala ještě trochu citronové kůry do náplně, aby to nebylo tak „vanilkové“. Jinak složení mi sedí a celkově to působí lehce, což je u dortů super.