Nejenže jsou dýně díky rozmanitému množství barev a tvarů krásným dekoračním prvkem, jsou také výjimečné svým rozmanitým použitím v kuchyni. A jelikož nám již začíná jejich sezóna, hledáme nové způsoby, jak si delikátní dýni Hokaido doma připravit.
Jak v supermarketech, tak i u někoho doma na zahrádce se to začíná hromadit oranžovými dýněmi, které považujeme za jeden z důležitých znaků kouzelného podzimního období. Za tímto účelem jsme si pro vás připravili článek, ve kterém naleznete recept na vynikající roládu z dýně, která Vás svou chutí bude bavit! Tento lahodný recept totiž kombinuje vláčný dýňový koláč se smetanovou náplní.
Pusťte se s námi do pečení a nechte své chuťové pohárky zaplesat:)
Ingredience:
A) na korpus
- 3/4 šálku mouky
- 1/2 čajové lžičky prášku do pečiva
- 1/2 čajové lžičky jedlé sody
- 1 čajová lžička koření na dýňový koláč (skořice, muškátový oříšek, zázvor, nové koření a hřebíček)
- 1/4 čajové lžičky soli
- 3 velká vejce pokojové teploty
- 1 šálek krystalového cukru
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu
- 2/3 šálku dýňového pyré
- 1 šálek vlašských ořechů
B) na krém
- 225 g smetanového sýra
- 1/2 šálku změklého másla
- 1 a půl šálku práškového cukru
- 1 lžíce pomerančové kůry
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu
Instrukce:
(1) Předehřejte troubu na 190 °C. Vyložte plech pečícím papírem.
(2) Ve středně velké misce smíchejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu, koření na dýňový koláč a sůl.
(3) Vejce vyšlehejte s krystalovým cukrem a vanilkou, dokud se nespojí. Poté přidejte dýňové pyré a promíchejte s moukovou směsí. (Dýňové pyré si připravíte tak, že dýni dáte na cca 20 minut do trouby a poté tyčovým mixérem rozmixujete do hladka). Nakonec korpusovou směs rovnoměrně rozetřete do připraveného plechu a posypete ořechy.
(4) Pečte po dobu 13 až 15 minut v předehřáté troubě do zlatova.
(5) Když je korpus stále na pečícím papíru, okamžitě ho i s papírem srolujte, ještě když je horký. Poté ho nechte stočený vyhladnout.
(6) Krém: Vyšlehejte smetanový sýr a máslo, dokud nebude krém hladký. Přidejte práškový cukr, pomerančovou kůru a vanilkový extrakt a promíchejte do hladka.
(7) Plnění: Opatrně rozrolujte korpus a jemně ho potřete náplní. Poté korpus znovu srolujte- nyní však při rolování odtrhněte pečící papír.
(8) Zabalte do potravinové folie a nechte v chladu alespoň jednu hodinu. Před podáváním můžete ozdobit jednotlivé kousky práškovým cukrem.
Roláda z hokaida zní skvěle, to smetanové plnění zní jako ideální podzimní „komfort“. Dělala jsem podobnou dýňovou, ale s jiným kořením—tahle kombinace je podle mě jasná trefa.
Sušenky/koláče z dýně mám rád, ale roláda je pro mě vždycky risk, že se to při rolování zlomí. Zkoušel někdo ten trik s okamžitým srolováním hned po vytažení a funguje to?
Musím říct, že ten postup s rozmixováním dýně dohladka a následným horkým srolováním dává smysl. Včera jsem dělala pyré a vonělo po koření, takže už se těším, až to spojím do rolády.
Za mě super recept, hlavně že je to rychlejší než některé komplikované dezerty. Ořechy dávám vždycky, ale u mě jsou radši vlašáky o trochu hrubě nasekané kvůli struktuře.
Koření na dýňový koláč používám, ale občas si ho míchám sám (trochu víc skořice a méně hřebíčku). Nevíte, jestli hřebíček v té dávce není moc výrazný pro jemnější chuť?
Krém se smetanovým sýrem a pomerančovou kůrou zní úplně „vánočně“, i když je to podzim. Dala bych možná i trochu kůry navíc, protože mám ráda výraznější citrus.