Rakouský čokoládový dort s meruňkovým džemem a příchutí citronu zní naprosto úžasně! Tento dort spojuje bohatou chuť čokolády s ovocnou svěžestí meruňkového džemu a jemným citronovým tónem, což je ideální kombinace k šálku kvalitní kávy. Čokoládová fantazie přímo ve vašich ústech. Pojdme na to!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Pokud hledáte nějakou další dobrotu, určitě vyzkoušejte MILKY WAY pamlsek, který milujeme: Bez debaty, tohle je nejlepší tvarohový dezert pod sluncem.
Rakouský čokoládový dort s meruňkovým džemem
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 6 vaječných bílků + špetka soli
- 120 g cukru
- 1 lžička vanilkový cukr
- 120 g másla (pokojové teploty)
- 60 g cukru
- 6 žloutků
- 120 g rozpuštěné hořké čokolády (pokojová teplota)
- 120 g univerzální mouky
- 3 g prášek do pečiva
Na potření koleček těsta:
- 350-400 g meruňkový džem nebo broskvový džem
- Kůra z 1 malého citronu
- 1 lžíce citronové šťávy
Poleva:
- 180 g hořké čokolády (50 %)
- 180 g horké smetany ke šlehání (33-36 %)
Zdobení:
- banány v čokoládě nebo jiné ovoce v čokoládě
Jak budeme postupovat:
1. Těsto: Do mísy si vlijte vaječné bílky a přidejte špetku soli. Šlehejte do pěny a postupně během šlehání přisypávejte cukr a vsypejte vanilkový cukr – společně šlehejte do sněhové nadýchané pěny.
2. Do druhé mísy si vložte máslo (pokojové teploty) a šlehejte 4-5 minut do máslové pěny. Poté promíchejte stěrkou a nasypejte cukr – šlehejte a znovu promíchejte stěrkou. Dále pokračujte ve šlehání a postupně během šlehání přidávejte žloutky. Pak do směsi vlijte rozpuštěnou hořkou čokoládu (pokojová teplota) a šlehejte do jemné čokoládové pěny.
3. Nakonec do mísy ve dvou fázích nasypejte prosátou univerzální mouku s práškem do pečiva – promíchejte stěrkou a vmíchejte 1/4 ušlehané sněhobílé pěny – dobře promíchejte. Poté přisypejte druhou fázi prosáté univerzální mouky s práškem do pečiva – důkladně promíchejte a po troškách vmíchejte zbývající bílkovou pěnu – míchejte stěrkou, dokud není těsto nadýchané a hladké.
4. Vzniklé těsto nalijte do formy o průměru 20-22 cm vyložené pergamenem na pečení, pěkně rozetřete uhlaďte a špejlí vytvarujte libovolné vzory.
5. Pečte v předehřáté troubě 55 minut při 180 °C dozlatova. Po upečení nechejte těsto 10 minut vychladnout a potom ho vyjměte z formy a odstraňte pergamen.
6. Následně z vychladlého těsta odříznete horní vrstvu a překrojte těsto na 3 stejné díly, které položte na mřížku. Horní vrstvu těsta si nechejte na závěr.
7. Připravte si mísu s meruňkovým nebo broskvovým džemem, ochuťte nastrouhanou citronovou kůrou a citronovou šťávou – promíchejte. Pokud je džem hustý, přilijte trochu převařené vody a ohřejte v mikrovlnce nebo v hrnci.
8. Každý díl těsta z obou stran potřete ochuceným meruňkovým nebo broskvovým džemem a naskládejte na sebe. Poté potřete celý dort džemem a uložte do lednice, aby džem stuhl.
9. Poleva: Do nádobky nebo mísy vložte nasekanou nebo nalámanou hořkou čokoládu (50 %) a přilijte horkou smetanu ke šlehání (33-36 %) – dobře promíchejte.
10. Získanou polevou si přelijte celý ztuhlý dort vyndaný z lednice a spodek okrajů ozdobte pomletým těstem, které jste si nechali z horní časti.
11. Vrch dortu ozdobte banány nebo jiným ovocem v čokoládě a uložte do lednice, aby čokoládová poleva ztuhla.
12. Rakouský čokoládový dort s meruňkovým džemem podávejte s láskou, velkou chutí a grácií.
Přátelé, přejeme Vám dobrou čokoládovou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Tenhle recept mě zaujal hlavně tím meruňkovým džemem a citronem v tom čokoládovém základu. Zní to sladce, ale zároveň svěže, což já na čokoládových věcech miluju.
Dělával jsem podobný dort a potvrzuju, že když džem necháte fakt zatuhnout v lednici, řezy pak drží tvar. Jen bych asi zkrátil špejlování vzorů, aby se to zbytečně neroztrhalo.
Konečně něco, co není jen „čokoláda a hotovo“. Přidat k tomu hořkou čokoládu a citronovou kůru je fakt dobrý nápad, určitě to zkusím k nedělní kávě.
Na mě je těch kroků víc než dost, ale suroviny vypadají dobře vyvážené. Poleva z hořké čokolády mi přijde jako středobod celého dortu, takže se na ni těším nejvíc.
Banány v čokoládě zní parádně, ale já bych možná dala radši meruňky do vrchu, aby se to tematicky nepřekřikovalo. Každopádně kombinaci meruňka–čokoláda beru všemi deseti.
V článku je skvělý, že se počítá s tím, že se těsto nechá chvíli vychladnout a teprve pak se skládá. Já jsem jednou spěchala a bylo z toho trochu „rozježdění“, takže dám na to pozor.
Sníh z bílků podle mě udělá hodně práce, takže pokud se nepovede, pozná to celý dort. Kdybych měla tip, šla bych na to se zkoušením konzistence – ať je to fakt nadýchané.
Nejvíc mě zaujalo, že dort se skládá ze tří částí a každá je potřena džemem z obou stran. Takový dort pak chutná fakt vrstevnatě, ne jen jako piškot se šmouhou.
Nechápu, proč lidi řeší jen sladkost, když tady je hořká čokoláda a citron, takže to není přepálené. Přijde mi to jako dort, co snese i návštěvu, protože vypadá hezky a chutná „dospěle“.
Tohle bych určitě zkusila, ale možná si pohlídám, aby džem nebyl moc tekutý. Když je meruňkový hustší, nemusíte pak tolik přidávat vodu a dort se líp prořeže.