Jedná se o velmi jednoduchý rajčatový salát s cibulí, ale je tak chutný a svěží, že připomíná letní saláty ze zeleniny právě natrhané ze zahrádky. Sklenice skladujeme ve sklepě nebo ve spíži.
Rajčatový salát s cibulí na zimu:
Co budeme potřebovat:
- rajčata, 2 kg
- cibule, 5-6 ks
- mrkev a sladká paprika 1 ks
- pálivá paprika, 1 ks
- česnek, 7 stroužků
- kopr a petržel ve svazku
- nové koření, 3 ks
- sůl, 1 polévková lžíce
- cukr, 2 polévkové lžíce
- ocet, 50 ml
Jak budeme postupovat:
1. Cibuli nakrájíme na kolečka.
2. Rajčata nakrájíme na plátky.
3. Mrkev, sladkou a pálivou papriku, bylinky a česnek umelte mixérem do hladka.
4. Rajčata dáme do čistých a suchých sklenic, navrch vrstvu cibule, opět rajčata.
5. Vodu slijeme do hrnce, přidáme sůl a cukr, zeleninový dresink, který rozdrtíme.
6. Přiveďte k varu, povařte 3 minuty, zalijte octem a 1 minutu povařte.
7. Zalijte vroucí vodou a přikryjte víčky, nechte 20 minut.
8. Marinádu nalijte do sklenic, utáhněte víčka, otočte sklenice a zakryjte, dokud nevychladnou.
9. Konzervaci skladujeme ve sklepě nebo ve spíži.
Dělám podobný už roky, akorát dávám o trochu víc česneku a salát pak chutná fakt letně i po zimě. Skvěle se hodí k bramborám nebo jen tak k večeři.
Recept zní jednoduše a to miluju. Jen si nejsem jistý tou mrkví a mixováním do hladka—u mě se mi víc osvědčilo to spíš nasekat nahrubo.
Ten poměr cibule mi přijde úplně na správném místě, salát je pak pěkně šťavnatý. Poprvé jsem měla strach z pálivé papriky, ale v zimě to krásně prohřeje.
Ocet 50 ml mi přijde tak akorát, ale vždycky to ladím podle rajčat (některá jsou kyselejší). Skladujeme ve spíži a po pár měsících to bylo pořád křupavější než čekám.
Já naopak kopr a petržel dávám i víc než v receptu, protože mám ráda tu svěžest. Největší výhoda je, že to zvládne i člověk bez velkých zkušeností.
Otočení sklenic a postup s odpočinkem 20 minut dělám taky, vždycky se mi to dobře zatáhlo. Jen pozor na čistotu sklenic—jednou se mi to nepovedlo a bylo to celé k ničemu.