Dnes vám představíme rajčatový salát s cibulí a bylinkami, který nejen zachytí intenzivní a sladkokyselou chuť zralých rajčat, ale také vám do domu přinese božskou vůni.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Rajčatový salát s cibulí a bylinkami na zimu
Co budeme potřebovat:
- rajčata
- cibule
- petržel a kopr
- bazalka
- česnek
Do každé sklenice o objemu 700-720 ml:
- 3 kuličky nového koření
- 2 lžíce oleje
- 1 lžíce 9% octa
Na nálev:
- 1 lžíce soli a 3 lžíce cukru na 1 litr vody
Jak budeme postupovat:
1. Sklenice a víčka důkladně umyjte a sterilizujte.
2. Rajčata nakrájejte na plátky a cibuli na kolečka nebo půlměsíce, které později rozdělíte.
3. Odejměte lístky bazalky od stonků.
4. Nadrobno nasekejte petržel, kopr a česnek a smíchejte je.
5. Do každé sklenice vložte kuličky nového koření a lístek bazalky.
6. Poté do sklenic přidejte vrstvy cibule, bylinkové směsi s česnekem a plátky rajčat, střídavě. Vrchní vrstvou by měla být cibule.
7. Připravte nálev: do vroucí vody přidejte sůl a cukr. Směs promíchejte a vařte, dokud se sůl a cukr úplně nerozpustí.
8. Mezitím do sklenic přidejte ocet a olej.
9. Sklenice naplňte vroucím nálevem a přiklopte sterilizovanými víčky, ale neuzavírejte je zcela těsně.
10. Na dno velkého hrnce položte čistý hadřík a umístěte na něj budoucí konzervy. Poté přidejte vroucí vodu (tak, abyste se do ní mohli ponořit, pokud v ní ponoříte ruku), aby pokrývala 2/3 výšky sklenic.
11. Hrnec postavte na plotnu a sterilizujte konzervy po dobu 7 minut od začátku varu vody na středním ohni.
12. Vyjměte konzervy z vody a uzavřete je těsně. Zkontrolujte jejich utěsněnost.
13. Otočte konzervy dnem vzhůru a obalte je teplou dekou, dokud úplně nevychladnou.
14. Uskladněte je na vhodném místě.
Přejeme dobrou chuť!
To zní přesně jako rajčatový salát, co si dřív dělala babička – sladkokyselé je to super. Jen dávám o trochu víc česneku a je to pak ještě výraznější.
Sterilizace 7 minut mi přijde dost krátká, ale když se to dělá poctivě a sklenice jsou fakt čisté, tak proč ne. Chuťově to bude podle mě top hlavně díky té cibuli navrch.
Bylinky mi tam sedí, já osobně přidávám i trochu oregana, protože mám ráda tu „italskou“ vůni. V zimě to pak vytáhnu k bramborům nebo k opečenému masu.
Zkoušel jsem podobný recept a největší rozdíl dělá opravdu poměr cukru a soli v nálevu. Tady to vypadá vyváženě, takže se na to těším, až budou rajčata na zavařování.
Pěkně to popsané krok za krokem, hlavně vrstvení cibule a rajčat. Jen bych upozornila, že bazalku bych nepřehnala, ať nezatlačí česnek.
Nové koření do toho dává příjemnou hloubku, to musím potvrdit. Při servírování mi ale chybí špetka pepře, takže si to dosolím a dochutím na talíři.
Mám radši saláty, které nejsou úplně kyselé, a tady to sladkokyselé zní hodně dobře. Ocet tam ale hlídat – 1 lžíce na sklenici 700 ml je podle mě tak akorát.
Sterilizoval jsem dřív déle, takže nevím, jestli 7 minut nebude na hraně, ale zase záleží na velikosti sklenic a varu. Každopádně vůně s bylinkami musí být nádherná.
Nejlepší je, že se to nemusí hned sníst a v lednici to jen tak neztratí chuť. U nás to mizí nejrychleji k těstovinám a k řízkům.
Recept je fajn, ale já bych snížila olej, protože mi pak některé zavařeniny „plavou“. Jinak kombinace rajče-cibule-bylinky je prostě klasika a fakt chutná i v zimě.