Přiznám se vám, že listové těsto je v mé kuchyni naprostý zachránce. Když dostaneme chuť na něco krémového a ovocného, tyhle pudinkové řezy jsou jasná volba. Jsou neuvěřitelně lehké, díky piškotům a pudinku krásně drží tvar a ovoce jim dodá tu správnou svěžest. Nejlepší na nich je, že vypadají složitě, ale přitom je zvládne úplně každý. Dnes vás naučím svůj postup, jak je připravit tak, aby se v ústech jen rozplynuly.
| Parametr | Moje hodnota |
| Doba přípravy | 20 min + pečení a chlazení |
| Moje hlavní surovina | 2 balení listového těsta |
| Náročnost | Velmi snadné |
Co budeme potřebovat?
- 2 balení listového těsta (vyberte si to už rozválené, ušetříte čas)
- Piškoty (množství podle velikosti plechu)
- Ovoce dle výběru (já nejraději kombinuji borůvky a jahody)
- 2 balení pudinkového prášku (vanilka je klasika, ale zkuste i smetanový)
- 1 l mléka a 3 lžíce cukru
Můj postup krok za krokem
1. Příprava nadýchaného základu
Listové těsto si rozválím na velikost plechu. Tady dělám jednu důležitou věc: Oba pláty těsta si upeču předem dozlatova na 180 °C asi 10–15 minut. Těsto tak zůstane křupavé a pod tíhou pudinku neztěžkne. Nechte je úplně vychladnout.
2. Hustý a jemný pudink
V hrnci si uvařím klasický pudink z litru mléka, prášků a cukru. Nechám ho jen mírně zchladnout, aby byl stále tekutý a dobře se s ním pracovalo, ale aby už nebyl úplně vřelý.
3. Vrstvení chutí
Na první upečený plát těsta rozložím vrstvu piškotů. Na ně rovnoměrně nasypu čerstvé ovoce. Osobně doporučuji jahody nakrájet na tenké plátky, aby byla vrstva rovná. Celé to pak zaliju ještě teplým pudinkem, který krásně zateče mezi piškoty a ovoce.
4. Finální kompletace
Jakmile je pudink rozlitý, přiklopím ho druhým upečeným plátem těsta. Lehce ho přitlačím, aby se vrstvy propojily. Celý dezert pak dám do chladu, ideálně přes noc. Chutě se propojí, pudink ztuhne a piškoty natáhnou vlhkost, takže budou krásně měkké.
Tipy pro nejlepší výsledek
„Pokud chcete, aby dezert vypadal ještě lépe, horní plát těsta si nakrájejte na čtverce už před pečením nebo těsně po upečení, dokud je křehké. Při podávání se vám pak řezy budou mnohem lépe krájet a pudink nebude vytékat bokem. A nezapomeňte – čím víc ovoce, tím lépe!“.
Často se mě ptáte (FAQ)
Nezvlhne těsto příliš?
- Díky tomu, že pláty pečeme předem a dáváme mezi ně vrstvu piškotů, zůstane těsto mnohem déle pevné a chutné.
Můžu použít mražené ovoce?
- Určitě, jen ho nechte nejdřív dobře okapat, aby nepustilo do dezertu zbytečně moc vody a neředilo pudink.
➡️ Pokud vás baví dezerty z listového těsta, nenechte si ujít ani tyhle:
🍏 Jablečný dezert z listového těsta s pudinkem a piškoty
Šťavnatá jablka, jemný krém a křehké těsto v dokonale vyvážené kombinaci. Ideální, když chcete klasiku, která nikdy nezklame.
🥐 Croissanty z listového těsta s vanilkovým krémem
Voňavé rohlíčky plněné jablky a krémem, které zmizí ještě teplé. Skvělá volba ke kávě nebo jako sladká snídaně.
Listové těsto je malý kuchyňský zázrak – stačí pár surovin a během chvíle máte dezert, který vypadá i chutná jako z cukrárny. ✨
To pečení obou plátů předem je fakt geniální, zkusila jsem podle toho i jednou tenhle typ řezu a těsto pak drželo mnohem líp. A kombinace borůvek s jahodama je za mě top.
Recept vypadá složitě jen na první pohled, ale přesně tenhle postup mám rád. Jen u pudinku vždycky trochu hlídám, aby nebyl moc hustý, jinak pak zbytečně nejde hezky rozetřít.
Dělala jsem z mražených malin a bylo to dobrý, ale potvrdím, že musí být fakt okapané. Jinak pudink rychle řidne a řezy jsou pak měkčí než bych chtěla.
Mám rád, když dezert není přeslazený, takže dávám o lžíci cukru míň. Přijde mi, že s ovocem to pak chutná víc „čerstvě“ a pudink není tak těžký.
Jablečné verzi jsem podobný řez dělala a funguje to stejně, jen jsem tentokrát dala vanilkový pudink se smetanovým a bylo to jemnější. Určitě zase zkusím, protože to krásně drží tvar i po pár hodinách.
Víkendový dezert ideál, hlavně když se to může chladit přes noc. Já to pak ráno krájím a opravdu se to líp láme, než když bych to pekla jen jedním plátem.
„Čím víc ovoce, tím líp“ souhlasím, ale pozor na šťavnaté kusy (u mě jahody pouštěly víc). Nakonec jsem je lehce posypala pudinkem z mrazáku a bylo po problému.
Zaujalo mě, že jsou řezy lehké díky piškotům a pudinku. Já teda dávám piškoty trochu méně, aby to nebylo až moc „sypké“, ale chuťově to bylo super.
Dala jsem horní plát hned nařežu po upečení a fakt se to pak krájí líp, bál jsem se, že to bude dělat nepořádek. Tohle je přesně ten typ detailu, co dělá rozdíl.
Já jsem si tohle upekla pro rodinu a zmizelo to rychle, i když jsem dělala menší plech. Nejvíc ocenili, že to nevypadá jako obyč pudinkový koláč, ale spíš jako z cukrárny.