Hledáte moučník, který je neuvěřitelně vláčný, plný ovoce a přitom vypadá na řezu naprosto efektně? Propadávaná buchta s pudinkem je přesně to pravé. Díky hromádkám hustého vanilkového krému, které se během pečení ponoří do kakaového těsta, vznikne unikátní mozaika, kterou doplňují sladké broskve a nadýchaná smetanová čepice.
Kouzlo tohoto receptu tkví v kontrastu chutí a textur – od tmavého kakaového korpusu přes jemný pudink až po osvěžující kombinaci šlehačky a zakysané smetany. Pro milovníky ovocných buchet s pudinkem máme v záloze také jablečnou buchtu s pudinkem, nebo vyzkoušejte tradiční prosedlou buchtu s tvarohem, která funguje na podobném principu.
| Doba přípravy | 20 min příprava + 30 min pečení |
| Velikost plechu | 36 x 25 cm |
| Teplota pečení | 180 °C |
| Hlavní ovoce | Kompotované broskve |
Co budeme potřebovat?
Těsto a pudinkový základ:
- 5 vajec
- 130 g cukru (krystal nebo krupice)
- 240 g polohrubé mouky
- 100 ml oleje
- 100 ml vody
- 2–3 lžíce kakaa
- 1 balíček prášku do pečiva
- Pudink: 1,5 balíčku vanilkového pudinku + 400 ml mléka (pro hustší krém)
Ovocná a smetanová vrstva:
- 1 plechovka kompotovaných broskví (pokrájených)
- 2 balení smetany ke šlehání (31% tuku)
- 1 balení zakysané smetany
- Hořká čokoláda na ozdobu (nastrouhaná)
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava hustého pudinku
Nejdříve uvařte vanilkový pudink z 400 ml mléka a trochy cukru. Snížené množství mléka zajistí, že pudink bude velmi hustý a v těstě se nerozteče. Nechte ho za občasného míchání trochu zchladnout, aby byl vlahý.
2. Kakaové těsto
Vejce vyšlehejte s cukrem do světlé husté pěny. Přidejte olej a vodu a krátce promíchejte. Nakonec jemně vmíchejte mouku smíchanou s kypřicím práškem a kakaem. Těsto nalijte na plech s pečicím papírem.
3. Efekt propadávání
Na syrové těsto dáváte lžící v pravidelných rozestupech hromádky vlahého pudinku. Pudink svou vahou částečně klesne dolů. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 25–30 minut. Po upečení nechte korpus úplně vychladnout.
4. Vrstvení ovoce a krému
Na studený korpus rozprostřete kousky broskví. Smetany ke šlehání vyšlehejte dotuha a pak do nich zlehka ručně vmíchejte zakysanou smetanu. Tento krém rozetřete na broskve a uhlaďte.
5. Finále
Celý povrch bohatě posypejte nastrouhanou hořkou čokoládou. Dezert nechte v lednici odležet alespoň 2 hodiny (ideálně přes noc). Korpus díky ovoci zkřehne a chutě se krásně propojí.
Tím vzniká právě ten „propadávací“ efekt. Pudink během pečení klesne do těsta a vytvoří v něm krémové kapsy, které buchtu neuvěřitelně zvláční.
Samozřejmě, skvěle chutná i čokoládový nebo banánový pudink, ale vanilka nejlépe ladí s chutí broskví.
Výborné jsou meruňky, mandarinky nebo v létě čerstvé jahody. Důležité je, aby ovoce nebylo příliš tvrdé.
Pokud máte rádi dezerty s krémem a čokoládou, určitě se podívejte i na naše čokoládové kostky s vanilkovým krémem.
