Opět je před námi krásný víkend – bývá to jediná část týdne, kdy se celá rodina sejde doma u jednoho stolu. Užijte si společné chvíle ještě o trochu víc a dopřejte si i něco sladkého. Tento recept na vynikající ořechový korpus s tvarohovým krémem si určitě zamilujete a budete ho dělat častěji! Se šálkem skvělé kávy nebo horkého čaje si budete připadat jako na obláčku.
Vynikající ořechový korpus s tvarohovým krémem
Co budeme potřebovat:
Ingredience:
Těsto:
- 6 vaječné bílky
- 1/2 šálky cukru
- 6 žloutky
- 2 lžíce bramborová mouka
- 2 lžičky prášek do pečiva
- 200 g mleté nebo nadrobno nasekané ořechy
Krém:
- 2 smetanové nebo vanilkové pudinky bez cukru -(každý 40 g)
- 250 ml sklenice mléka
- 200 g másla
- 3/4 šálku cukru
- 1 kg tvarohu
- 3 vejce
Na zdobení – na závěr:
- 50 g másla
- 2 lžíce medu
- 2 lžíce moučkový cukr
- 100 g vlašské ořechy
Pusinky:
- 1,5 lžíce želatiny + vroucí voda
- 500 l smetany 30 % nebo 36 %
- 4 lžíce moučkový cukr
Jak budeme postupovat:
1. Těsto: Bílky v míse ušlehejte do tuhých špiček a za stálého míchání přisypejte cukr a přidejte žloutky – chvíli míchejte, pak nasypejte mouku, prášek do pečiva a přimíchejte jemně mleté nebo nadrobno nasekané ořechy – opatrně míchejte, dokud se nespojí.
2. Následně těsto přendejte na plech vyložený pergamenem a pečte v předehřáté troubě 25 minut při 180 °C, použijte horní-spodní ohřev bez konvekce. Po upečení nechejte vychladnout a překrojte na 2 stejné díly.
3. Krém: V misce smíchejte smetanové pudinky a přilijte mléko – promíchejte. Do hrnce na sporáku dejte máslo a přisypte cukr – na mírném ohni mírně zahřívejte, když se rozpustí a spojí poté přidejte tvaroh – důkladně promíchejte metličkou a rozklepněte vejce – míchejte, dokud se nespojí se směsí. Zvyšte teplotu a přimíchejte pudinky rozpuštěné v mléce – vařte do zhoustnutí a míchejte do krému.
4. Horký krém nalijte na upečené těsto a přikryjte druhým dílem těsta – nechejte vychladnout.
5. Na zdobení – na závěr: Na pánve jsi dejte máslo, přilijte med a přisypejte moučkový cukr – zahřejte a přimíchejte nasekané ořechy – opražte, odkud nezezlátnou a pak nechejte vychladnout a vychladlé ořechy rozemelte.
6. Pusinky: V misce rozpusťte želatinu s vroucí vodou – promíchejte a nechejte vychladnout, poté smíchejte smetanu 30 % nebo 36 % s moučkovým cukrem – důkladně vyšlehejte a přilijte rozpuštěnou želatinu – promíchejte a naneste na vychladlý koláč, uhlaďte a posypejte ořechy.
7. Podávejte ho s láskou, velkou chutí a grácií.
Přátelé přejeme Vám dobrou chuť!
Recept jsem zkoušela už dvakrát a vždycky sklidí obrovský úspěch, hlavně ten tvarohový krém. Jen dávám místo mleté mouky radši jemně drcené ořechy, ať je to víc „poctivé“.
Chuťově to bude top, to se nebojím, ale krém mi poprvé trošku zřídnul. Pomohlo vařit pudink směs o minutu déle, a pak už držel krásně.
Na víkend ideál, navíc vypadá hodně slavnostně. Místo vlašských ořechů jsem dala lískové a taky to stálo za to, medové oříšky jsou super.
Ten postup s pusinkami a želatinou je fajn, jen bych ocenila přesnější teplotu/čas na zhoustnutí krému. Jinak podle návodu to ale zvládne i člověk, co moc nepřepéká.
Přiznám se, že u korpusů se mi občas rozbíjí krájení, když nechám těsto moc rychle vychladnout. Nechávám to vždycky úplně dojít a pak to jde lépe překrojit na dvě vrstvy.
Kombinace ořechy + tvaroh + med je přesně ten typ dezertu, co „zmizí“ hned. Pusinky mi vyšly trochu tužší, ale byla to spíš moje chyba s vyšleháním, příště si pohlídám konzistenci.
Mně se nejvíc líbí, že to není jen sladký korpus, ale fakt krémový dort. Dělala jsem i pro návštěvu a nikdo si nevšímal, že je to domácí, všichni chtěli recept.
Ořechy určitě opéct, jinak jsou podle mě „placaté“ a med pak tak nevynikne. Uložím si to, protože tenhle dezert se dá dobře připravit dopředu.