Dnešní recept, na fantastické domácí věnečky s luxusním žloutkovým krémem, jsme si vypůjčili v naší facebookové skupině Prima kuchařka od naší čtenářky Libu Arny Kys, tímto jí děkujeme. V této skupině se s námi můžete také podělit o váš oblíbený recept. Stačí přidat hezkou fotku i s ingrediencemi a postupem. My tento recept zařadíme do našeho receptového magazínu. Také se můžete s námi a dalšími čtenáři této skupiny podělit o to, co máte dnes k obědu nebo jaké pohoštění chystáte na narozeninovou oslavu.
Nyní už ale zpět k dnešnímu receptu. Příprava je trošičku zdlouhavější ale o to více si tento dezert poté vychutnáte. Už se vám sbíhají sliny? Pojďme si tedy společně přichystat tyto výborné domácí věnečky se žloutkovým krémem!
Další skvělé recepty naleznete také na naší facebookové stránce Prima Kuchařka.
Pokud hledáte nějakou další dobrotu, pak rozhodně vyzkoušejte tento malinový dort!
Výborný recept na domácí věnečky s krémem:
Co budeme potřebovat:
těsto:
- 250 ml vody
- špetka soli
- 100 g másla
- 200 g hladké mouky
- 6 ks menších vajec
krém:
- 500 ml mléka
- 5 ks žloutků
- 100 g cukru krupice
- 2 sáčky vanilkového pudinku
- 1 lžička van. esence
- 100 g másla
Toto množství nám dá zhruba 35-40 věnečků.
Jak postupovat:
1) Začneme tím, že si odlijeme trochu mléka do hrnku. Rozmícháme v něm pudinkové prášky a rozšleháme žloutky. Zbytek mléka si přivedeme na mírném plamenu k varu. Přilijeme trochu mléka do hrnečku s pudinkem a žloutky. Důkladně promícháme. Poté vlijeme zpět do hrnce a za stálého míchání necháme chvilku provařit. Po zhoustnutí odstavíme a vmícháme cukr a máslo. Zakryjeme potravinářskou folií. Tu položíme přímo na pudink, nebude se nám tak alespoň srážet voda. Dáme chladit do lednice (ideálně přes noc).
2) Vodu si dáme do kastrolku a přivedeme k varu. Přidáme sůl máslo. Znovu přivedeme k varu. Přidáme prosetou mouku a snížíme teplotu. Stále mícháme dokud těsto není hladké a nelepí se nám. Mícháme 2-3 minuty, až se na dně začne tvořit bílý povlak.
3) Těsto si přendáme do mísy a zvolna jej mícháme. Do vlažné hmoty postupně vmícháme vejce, jedno po druhém. Každé jednotlivé vejce dobře zapracujeme.
4) Těsto si přendáme do sáčku s řezanou trubičkou a na plech vyložený pečícím papírem začneme tvarovat jednotlivé věnečky.
5) Pečeme při 200 stupních zhruba 20-30 minut. Zpočátku pečení neotvíráme troubu! Pokud jsme zvolili větší velikost věnečků, tak po 20 minutách snížíme teplotu na 160 stupňů a ještě necháme 10 minut dopéct.
6) Po dopečení a vychladnutí stačí už jen jednotlivé věnečky složit, tak jak známe.
Věnečky jsem pekla podle podobného receptu a můžu potvrdit, že to chce trpělivost hlavně s tím chladnutím krému. Kupované pak chutnají najednou dost „mimo“.
Krém z žloutků zní luxusně, jen by mě zajímalo, jestli se vanilková esence dá vyměnit za opravdovou vanilku bez ztráty chuti. Jinak postup je napsaný srozumitelně.
Ty věnečky vypadají přesně jako z cukrárny, ale domácí jsou přece jen lepší. Nejvíc se těším na konzistenci krému, když se nechá opravdu přes noc v lednici.
Těsto mi vždycky trochu „uteklo“, když jsem spěchal s vejci, takže doporučuju fakt zapracovávat po jednom. Příště zkusím tenhle postup a trubičku radši o trochu vyplnit víc.
Pečení na 200 stupňů a pak případně snížit, to dává smysl. Jen upozornění, že se trouba nemá otevírat, je zlato—jednou jsem to porušila a byly z toho placky.
Já dělám věnečky hodně často, ale tenhle poměr krému mi přijde hodně bohatý, určitě bude stát za to. Na závěr dávám ještě lehce pocukrovat, aby to nebylo tak „krémové“ na sladko.
Recept je fajn, ale těch 35–40 věnečků je pro nás doma vždycky málo, spíš bych si to násobil. Každopádně krém z pudinku a žloutků miluju, je to sametové.
Poznámka k vodičce na pudinku—fólie přímo na krém je fakt trik, který jsem dřív přehlížela. Takhle se mi nikdy netvořila ta škraloupovitá vrstva.
Zatím jsem věnečky kupoval, protože jsem měl pocit, že jsou strašně těžké, ale podle tohohle návodu to vypadá zvládnutelně. Akorát bych si rád pohlídal, jestli je těch 20–30 minut pro menší trubičky ok.
Vypadá to božsky a už se mi sbíhají sliny—jen nevím, jak to skloubit s dalšími dezerty, když je to na rodinnou oslavu. Každopádně malinový dort v článku beru jako jasnou záminku přidat další věci na stůl.