Dopřejte si sladký zážitek s naším delikátním, dokonalým meruňkovým zákuskem „Sedmé nebe“ s máslovým krémem, který je zdobený čokoládou a meruňkami. Tento recept je ideální pro ty, kteří milují sladké zákusky. Každé sousto, které ochutnáte ve Vás vytvoří sladkou chuť a přenesete se do říše sladké fantazie. Se šálkem skvělé kávy si budete připadat jako v ráji!
Delikátní meruňkový zákusek „Sedmé nebe“
Co budeme potřebovat:
Ingredience:
2 hladké těsta:
- 12 vaječné bílků
- 360 g krystalový cukr
- 12 žloutky
- 12 lžic slunečnicový olej
- 300 g hladké mouky
Ořechové těsto:
- 6 vaječné bílků
- 180 g krystalový cukr
- 6 žloutky
- 12 lžič slunečnicový olej
- 150 g hladká mouka
- 3 lžíce ořechů
Meruňková náplň:
- 850 g sterilovaných nakrájených meruněk
- meruňková šťáva – (podle potřeby)
Máslový krém:
- 600 ml teplé mléko
- 2 sáčky vanilkový pudinkový prášek
- 1 lžička hladké mouky
- 1 sáček vanilkový cukr
- 2 žloutky
- 4 lžíce krystalový cukr
- 350 g másla
Ostatní:
- 300 g meruňková marmeláda + 0,3 dl rumu
- 200 ml meruňková šťáva + 20 ml rumu
Na zdobení:
- 120 g čokoládovej polevy
- meruňky – podle chuti
Jak budeme postupovat:
1.Těsta: Ve 2 miskách oddělte bílky od žloutky. Bílky vyšlehejte s cukrem do tuha a postupně přidávejte žloutky, přilévejte olej a nakonec opatrně vmíchejte prosátou mouku – pořádně promíchejte.
2. Připravte jsi 3 stejné plechy o rozměre 45 x 37,5 cm x 3,5 cm vyložené pergamenem, kde na první 2 plechy nalijte připravené těsto, které pěkně rozetřete a na třetí plech nalijte těsto smíchané s ořechy.
3. Pečte v předehřáté troubě 15-20 minut při 180 °C.
4. Meruňková náplň: V nádobě smíchejte nakrájené meruňky a přendejte do mísy, kde je smíchejte s jedním celým nakrájeným těstem a podle potřeby přilijte meruňkovou šťávu (ale jen tolik, kolik piškot nasaje) – dobře promíchejte.
5. Máslový krém: V troše teplého mléka vyšlehejte pudinkový prášek s hladkou mouku, vanilkovým cukrem a žloutky, pak zbytek mléka nalijte do hrnce a přisypejte cukr – přiveďte k varu a po uvaření nechejte vychladnout.
6. Potom do teplého mléka přilévejte rozmíchaný pudinkový prášek a na mírném ohni uvařte za stálého míchání hustý krém, pak máslo o pokojové teplotě vyšlehejte do máslové pěny a postupně po troškách přidávejte vychladlý pudink – pokračujte v šlehání.
7. Získaným krémem navrstvěte vrchní část těsta, dále potřete meruňkovou marmeládou s přidáním rumu, meruňkovou náplní smíchanou s těstem a rozetřete 2/3 máslovo-pudinkového krému. Potom přikryjte ořechovým těstem impregnovaný meruňkovou šťávou s rumem – přikryjte něčím těžkým a uložte do lednice.
8. Nakonec potřete zbývajícím krémem, pokapejte čokoládovou polevou a ozdobte krémem a meruňkami.
9. Delikátní meruňkový zákusek „Sedmé nebe“ podávejte s láskou, velkou chutí a půvabem.
Přátelé přejeme Vám dobrou chuť!
Sedmé nebe vypadá fakt luxusně, hlavně ten máslový krém a meruňky—jen se bojím, že mi to uteče, když nepohlídám tu meruňkovou šťávu, aby to nenamočilo těsto moc.
Recept je pěkně popsaný, ale je toho dost (tři plechy, krém, náplň). Já bych to možná zjednodušil, třeba dát míň rumu do marmelády, aby to nebylo tak výrazné.
Meruňková kombinace s čokoládou mi přijde překvapivě dobrá, už jsem takové dortíky dělala. Naše rodina vždycky zmizí první kus, takže za mě palec nahoru.
Zaujalo mě, že se pečou dvě varianty těsta—piškotové a ořechové. Jen bych řekla, že 180 °C a 15–20 minut je u každé trouby loterie, chce to zkontrolovat už kolem 14 minut.
Ten postup s pudinkem v mléce dává smysl, krém pak drží a není to jen nějaká šlehačka. Já dávám máslo o fous teplejší, ale pozor na to, aby se pudink nezrazil.