Tento recept na plněnou vepřovou roládu je skvělou volbou pro slavnostní oběd nebo večeři. Kombinace šťavnatého masa, pikantní náplně a jemné omáčky z cibule a okurek zaručuje lahodný gurmánský zážitek.
Co budeme potřebovat?
- 800 g vepřové kýty
- Sůl a černý pepř podle chuti
- 1 lžíce hořčice
- 3–4 vařená vejce (7 minut natvrdo)
- 2 klobásy
- 5 sterilovaných okurek
- 4 velké cibule
- 1 lžíce sádla
- 2 lžíce okurkového láku
- Divoké koření (bobkový list, nové koření, celý pepř)
- 500 ml vývaru
Příloha:
- Rýže nebo jiná příloha podle chuti
Jak budeme postupovat?
1) Příprava masa:
Vepřovou kýtu rozřízněte dokola tak, aby vznikl velký plát. Naklepejte ho pod potravinářskou fólií na stejnou tloušťku. Osolte, opepřete a potřete hořčicí.
2) Plnění rolády:
Na připravený plát masa položte klobásy, vařená vejce a sterilované okurky. Roládu pevně zaviňte a zajistěte provázkem nebo jehlami.
3) Restování:
Na pánvi rozehřejte lžíci sádla. Roládu opečte z každé strany dozlatova, přibližně 1,5 minuty. Poté ji přendejte do zapékací misky.
4). Příprava cibulového základu:
Na zbylém tuku osmahněte nahrubo nakrájenou cibuli. Podlévejte lákem z okurek a restujte zhruba hodinu.
5) Vaření rolády:
Do pánve přidejte divoké koření a lžíci hořčice. Chvíli restujte a poté vložte zpět roládu. Zalijte vývarem tak, aby maso nebylo úplně ponořené. Přidejte pět nakrájených sterilovaných okurek. Vařte na mírném ohni, dokud maso nezměkne.
6) Dokončení omáčky:
Měkké maso a koření vyjměte. Omáčku rozmixujte tyčovým mixérem dohladka. Zahušťování není třeba, cibule omáčku dostatečně zahustí.
Tipy:
- Variace chuti: Do náplně můžete přidat i nakrájený sýr nebo špenát.
- Příloha: Rýže je klasická volba, ale můžete použít i bramborovou kaši nebo těstoviny.
- Příprava předem: Roládu si můžete připravit předem a jen ji později dokončit v omáčce.
- Zjemnění omáčky: Pokud chcete jemnější omáčku, přidejte na závěr trochu smetany.
Závěr:
Plněná vepřová roláda s cibulovo-okurkovou omáčkou je skvělým pokrmem, který vynikne na každé slavnostní tabuli. Díky bohaté chuti a šťavnatému masu si ji zamiluje celá rodina.
Dělala jsem roládu podle podobného receptu, ale tahle kombinace cibule a okurek mě fakt baví. Omáčka je pak taková „poctivě“ nakyslá a k vepřovému to sedí skvěle.
Za mě super nápad s vařenými vejci a okurkami v náplni, jen bych příště zkrátila restování cibule, aby nebyla omáčka moc tmavá. Jinak chuťově to bude luxusní.
Nejsem si jistý, jestli divoké koření není už trochu přestřelené, ale když se to dá s mírou, tak proč ne. V každém případě díky za konkrétní postup krok za krokem.
Popravdě jsem měla obavu, že roláda bude suchá, ale opečení na sádle a pak mírné vaření tomu pomůže. Dělala jsem s rýží a všichni si přidávali.
Tohle je přesně typ jídla, které chutná i na druhý den, omáčka se krásně spojí. Mixování tyčákem je za mě top, nemusí se nic zahušťovat.
Náplň je hodně „nabouchaná“, ale právě to je na tom nejlepší. Příště zkusím přidat trochu sýra, jak autor radí, jen se bojím, aby to neteklo ven při zavíjení.
Já bych jen doporučil pohlídat sůl, protože okurky i lák jsou slané dost. Jinak recept vypadá dobře a časově to není žádná sci-fi.