V dnešním receptu vás zavedeme zpět do časů babiččiny kuchyně, kde jednoduchost a chuť šly ruku v ruce. Dnes vám přinášíme babiččin recept na křupavý jablečný koláč ,který si ihned zamilujete a kterým si můžete připomenout chutě z dětství. Připravte se na nostalgický a lahodný zážitek!
Křupavý jablečný koláč
Co budeme potřebovat:
Ingredience:
Jablíčková náplň:
- 1,5-2 kg nastrouhaných jablek
- citronová šťáva – podle chuti
- cukr a skořice – podle chuti
Těsto:
- 50 dkg hladké mouky
- 1 balení prášku do pečiva
- 15 dkg moučkového cukru
- 20 dkg másla – (15 dkg margarínu)
- 2 žloutky
- nastrouhaná kůra z 1 citronu
Ostatní:
- vaječný bílek – na potíraní
Na zdobení a posypání:
- moučkový cukr
Jak budeme postupovat:
1. Jablka neduste, jen je pocukrujte, pokapejte citronovou šťávou, ochuťte skořicí a nechejte odstát, pak je dobře vymačkejte.
2. Do mísy jsi nasypejte mouku, přisypejte prášek do pečiva, moučkový cukr, přidejte máslo, žloutky a vmíchejte nastrouhanou kůru z 1 citronu – promíchejte a vypracujte těsto.
3. První plát těsta posypejte drobenkou, rozetřete jablíčkovou náplň a přikryji druhým plátem těsta, propíchejte vidličkou a potřete bílkem. Lze ho udělat i s margarínem , pak je potřeba 15 dkg, ale s máslem je drobivější.
4. Pečte v předehřáté troubě při 180 °C, podle potřeby dozlatova.
5. Po upečení ho podávejte s láskou, velkou chutí a grácií.
Přátelé přejeme vám dobrou chuť!
Tenhle koláč dělám podobně už roky, jen místo másla dávám vždycky radši máslo a ta drobivost je fakt znát. Jablka jen nechat lehce odstát s citronem je podle mě ta nejlepší část receptu.
Křupavý ale zároveň „babičkovský“ – zní to přesně. Dával jsem trochu víc skořice a v rodině to mělo úspěch, i když samotnou drobenku jsem měl rád výraznější.
Mně se bohužel u posledního pečení těsto drobilo až moc a hůř se spojovalo, asi jsem přidala jiný typ mouky. Jinak chuť jablek s citronem je prostě bezkonkurenční, tenhle recept si nechávám.
Zajímavé je, že jablka jen nechají povolit a pak vymačkat – dává to podle mě lepší konzistenci. Příště zkusím víc vymačkat a ušetřit to, ať koláč není uprostřed zbytečně šťavnatý.
Ozdobení moučkovým cukrem je malý detail, ale dělá to ten správný „domácí“ pocit. Recept je jednoduchý a přesně na víkend, kdy nechce člověk řešit složité těsto.
180 °C mi přijde jako dobrý základ, ale hlídal bych si to, každá trouba peče jinak. Když jsem to nechal o kousek déle, bylo to už na hraně spíš suché než křupavé.
S margarínem jsem to zkoušela jednou a opravdu to bylo méně drobivé než s máslem, takže souhlasím. Skořice je u mě povinná a citron dávám klidně víc, protože jablka bývají někdy dost sladká.
Docela mě baví, že se koláč skládá z „drobky“ i ze dvou plátů, není to žádná velká věda. Jen škoda, že v článku není řečeno, jak tlusté udělat první plát – já ho dělám spíš tenčí.
Připomíná mi to dětství, hlavně tu vůni při pečení. Nechávám jablka odstát o něco déle a pak to fakt dobře vymačkám, výsledek pak drží tvar a není to mokré.
Za mě super recept, který zvládne i člověk, co pečení tolik neřeší. Příště bych možná přidala trochu strouhanky do drobenky, ale jinak chutná přesně tak, jak jsem čekala.