Domácí šunka ve skle je vynikající způsob, jak si připravit zdravou a chutnou pochoutku, která je skvělou alternativou k obchodním šunkám plným konzervantů. Tento recept je jednoduchý a vyžaduje jen několik základních ingrediencí. Ideální pro každého, kdo si chce vychutnat čerstvou, domácí šunku.
Co budeme potřebovat:
- 1200 g vepřového masa (kýta, plec, kotleta bez kosti)
- 25 g pragandy
- 1 lžíce tekutého medu
- Špetka pepře
- 200 ml studené vody
Jak budeme postupovat:
1) Začneme tím, že maso nakrájíme na kousky velikosti přibližně 2-3 cm. Asi 300 g masa poté rozkutrujeme v sekáčku potravin, což není nutné, ale pomáhá, aby šunka lépe držela pohromadě. Poté přidáme pragandu, med, pepř a postupně přiléváme ledovou vodu. Důležité je udržovat směs stále podchlazenou. Výsledná směs by měla být lepivá na dotek.
2) Směs následně natlačíme do důkladně vymytých sklenic s rovnými stěnami, okraje sklenic otřeme a pevně zavíčkujeme. Sklenice necháme několik hodin, ideálně do druhého dne, odpočívat v chladničce. Poté sklenice naskládáme do hrnce, přidáme vodu tak, aby sahala zhruba 3 cm pod okraj sklenic, a sterilujeme 60 minut při teplotě 80 °C až 85 °C. Po sterilizaci sklenice vyjmeme a necháme vychladit.
Pečené brambory se slaninou – připravte si tento skvělý oběd za pár minut
Závěr: Tato domácí šunka je nejen chutná, ale také zdravější alternativou k tradičním uzeninám. Můžete ji skladovat v chladničce a používat podle potřeby. Ať už na sendviče, saláty nebo jako hlavní ingredienci v různých jídlech, tato šunka je univerzální a vždy připravená k použití.
Šunku ve skle dělám podobně, ale 60 minut na 80–85 °C mi přijde málo, spíš to sleduju podle velikosti sklenic a konzistence. I tak ale recept vypadá prakticky a hlavně bez zbytečných věcí.
Ten trik s ledovou vodou je podle mě klíč, směs se pak krásně spojí a šunka není suchá. Zítra to zkusím, jen použiju trochu víc pepře, protože mám rád výraznější chuť.
Za mě super nápad místo kupovaných šunek, když člověk ví, co tam opravdu dává. Jen mi vadí praganda – radši bych měla jistotu, že se dávkuje přesně, takže si to budu hlídat váhou.