Čokoládové řezy s malinovým krémem jsou dekadentní a elegantní dezert, který spojuje bohatou čokoládovou chuť s osvěžující kyselostí malin. Tento dezert je skvělou volbou pro speciální příležitosti nebo jako luxusní způsob, jak potěšit vaše blízké. Vrstva jemného malinového krému na čokoládovém korpusu vytváří neodolatelnou kombinaci, která je vizuálně tak lákavá jako chuťově bohatá. Připravte si tento nádherný dezert podle následujícího receptu a vychutnejte si kus nebes na talíři.
Ingredience
Na korpus:
- 370 g cukru
- 25 g kakaa
- 180 g vody
- 120 g másla
- 300 g hladké mouky
- 2 lžičky prášku do pečiva
- 2 vejce
- 110 ml mléka
- 50 g nasekané mléčné čokolády
Malinový krém:
- 70 g malinového pyré
- 250 g mascarpone
- 110 g šlehačky (33 % tuku)
- Moučkový cukr (množství podle chuti)
- 20 g lyofilizovaných malin
Postup
1) Příprava korpusu: Vodu, máslo a kakao zahřejte nad parou, dokud se máslo nerozpustí. Nechte směs vychladnout. Vejce vyšlehejte s cukrem, přidejte kakaovou směs, postupně přisypávejte mouku s práškem do pečiva a přilévejte mléko. Nakonec vmíchejte nasekanou čokoládu. Směs nalijte do formy a pečte na 170°C asi 50 minut.
2) Příprava malinového pyré: Mražené maliny s cukrem povařte, propasírujte a zredukujte do požadované hustoty. Nechte vychladnout.
3) Příprava krému: Šlehačku s moučkovým cukrem vyšlehejte do polotuha, přidejte mascarpone a malinové pyré, dobře promíchejte. Z lyofilizovaných malin udělejte prášek a vmíchejte do krému.
4) Sestavení a dokončení: Na vychladlý korpus rozetřete malinový krém, dekorujte zbylým pyré a lehce rozetřete. Nechte v lednici ztuhnout, poté nakrájejte na čtverečky a ozdobte čerstvými malinami.
Vyzkoušejte také:
- Piškotové řezy s ovocem, vanilkovým krémem a želé polevou
- Mřížkový koláč na plech se sladkým tvarohem, meruňkovým džemem a bílkovým sněhem
- Upečte si jahodový obláček – lehký a vzdušný dezert
Závěr
Čokoládové řezy s malinovým krémem jsou ukázkou dokonalého sladkého umění. Tento dezert nejenže oslní svým vzhledem, ale především si získá vaše srdce svou nezapomenutelnou chutí. Ideální pro oslavy, jako pohoštění pro návštěvy, nebo kdykoli si chcete dopřát něco opravdu speciálního.
Tohle vypadá úplně luxusně. Zkoušela jsem podobné řezy a největší rozdíl dělá právě mascarpone s malinovým pyré, je to pak jemné a přitom svěží.
Recept je fajn, jen bych u korpusu dal příště radši o trošku míň cukru v těstě, protože poleva/krém to stejně ještě dorazí. I tak ale kombinace čokoláda + maliny sedí perfektně.
Lyofilizované maliny jsou super nápad, dodají krému takovou „čistou“ chuť. Jen bacha, ať jich nedáte víc, než je v receptu, ať krém nezačne být až moc trpký.
Dělala jsem z mražených malin pyré podle stejného postupu a doporučuju ho fakt dobře zredukovat, aby krém zbytečně nepustil vodu. Pak řezy drží hezky tvar i při krájení.
Mám rád dezerty, co nejsou přeslazené, a tady to podle mě vychází dobře díky kyselosti malin. Sestavení do čtverečků je sice piplačka, ale stojí to za to na rodinné oslavy.
Za mě top kombinace, ale dala bych příště víc čerstvých malin navrch, aspoň pro efekt. Chuť je i bez toho skvělá, ale vzhledově to udělá velký rozdíl.
Těsto jsem pekl 5 minut déle a i tak mi přišlo trochu hutnější, než bych čekal. Možná je to moukou nebo velikostí formy, každopádně krém to vyrovnal.