Hledáte recept, který vypadá na talíři skvěle, ale jeho příprava vám nezabere víc než pár minut? Tyto překládané brambory jsou trefou do černého. Díky vertikálnímu skládání se střídají měkké části brambor s těmi křupavými, které vykukují ven. Slanina a česnek jsou sázkou na jistotu, ale špetka muškátového oříšku povýší tento selský pokrm na gurmánský zážitek.
Suroviny:
- 2,5–3 kg brambor
- 200 g plátkové slaniny
- 3 velké stroužky česneku
- 2 PL oleje
- 1 ČL soli
- 1/3 ČL mletého muškátového oříšku
- 1/3 ČL mletého černého pepře
- 1 ČL másla (na vymazání pekáče)
- 50 g strouhaného sýra (na závěrečné zapékání)
Příslušenství: Zapékací mísa nebo vyšší pekáč, alobal.
Postup přípravy krok za krokem:
1. Příprava a ochucení brambor
Brambory očistěte, oloupejte a nakrájejte na tenká, rovnoměrná kolečka. Dejte je do velké mísy, přidejte dvě lžíce oleje, prolisovaný česnek, sůl, pepř a mletý muškátový oříšek. Vše rukama důkladně promíchejte, aby byl každý plátek brambory obalený kořeněnou směsí.
2. Skládání do pekáče
Plátky slaniny nakrájejte na menší kousky (přibližně ve velikosti plátků brambor). Zapékací mísu vymažte máslem. Nyní střídavě ukládejte brambory a kousky slaniny „na hranu“ (vertikálně) těsně vedle sebe. Tímto způsobem zaplňte celou mísu.
Můj TIP: Pokud máte rádi sytější jídla, můžete mezi brambory proložit i kolečka pálivé klobásky.
3. Pomalé pečení pod alobalem
Pekáč důkladně zakryjte alobalem. Vložte do trouby vyhřáté na 160 °C a pečte přibližně 50 minut. Nižší teplota a pára pod alobalem zajistí, že brambory dokonale změknou.
4. Sýrové finále na barvu
Po 50 minutách alobal odstraňte. Zkontrolujte nožem, zda jsou brambory měkké. Zvyšte teplotu na 180 °C, povrch brambor posypejte strouhaným sýrem a dejte dopéct na dalších 20 minut. Sýr se rozpustí a vyčnívající okraje brambor a slaniny získají úžasnou zlatavou barvu a křupavost.
Praktické tipy pro nejlepší výsledek
- Výběr brambor: Pro tento recept jsou nejvhodnější brambory varného typu B (přílohové), které drží tvar, ale zároveň se krásně propečou.
- Muškátový oříšek: S touto ingrediencí šetřete, stačí špetka, která krásně podtrhne chuť brambor a česneku.
- Servírování: Brambory podávejte přímo v zapékací míse. Skvěle chutnají s vychlazeným podmáslím, kefírem nebo lehkým okurkovým salátem.
Kam dál?
Máte rádi brambory z trouby?
Vyzkoušejte zapékané brambory s uzeninou a sýrovým duem – poctivá klasika, která zasytí celou rodinu.
Nebo chcete jednoduché jídlo z jednoho pekáče?
Skvělou volbou je živáňská z plechu s bramborami a zeleninou, ideální na víkendový oběd.
A pokud hledáte rychlou večeři s masem,
pak se vám budou hodit zapečené císařské brambory, které strčí do kapsy i klasiku.
Dělala jsem to včera a musím říct, že ty křupavé okraje jsou návykový. Použila jsem o trochu míň slaniny, ale česnek tam nechávám vždycky pořádnej.
Vertikální skládání je fakt dobrý trik, protože to pak není jen „zaplácnutá“ zapékanka. Jen bych příště zkrátil o pět minut tu první fázi, podle trouby to může být rychlejší.
Muškátový oříšek jsem tam dala jen symbolicky a chutná to překvapivě luxusně, ne jako běžný brambory se slaninou. Podávali jsme s kefírem a bylo to top.
Recept vypadá jednoduše a přesně takový máme rádi. Akorát pozor na brambory typu B – já jednou použil „něco“ z obchodu a výsledek byl měkčí než jsem chtěl.
Překládané brambory jsem neznala, ale tahle verze z jednoho pekáče mě přesvědčila. Nejlepší je to po dopečení se sýrem, kdy to začne křupat i na okrajích.
Za mě dobrý, ale sázel bych víc na ten kontrast měkké/křupavé, takže alobal pryč fakt až po těch 50 minutách. Když jsem to zkusil dřív, nebylo to ono.
Ty brambory se slaninou jsou klasika, ale ten postup dává úplně jiný vibe. Já ještě přidávám trochu čerstvě mletého rozmarýnu do směsi a je to ještě výraznější.
Zapékání pod alobalem je přesně ten způsob, co mi vyhovuje—nejdřív změknou a pak teprve zhnědnou. A když bych to měla zjednodušit, tak už nikdy nebudu dělat „jen tak“ brambory do pekáče bez skládání.
Sýrové finále je geniální, protože se to hezky chytne na vyčnívajících plátcích. Na druhou stranu mi přišlo, že pro 3 kg brambor by stačilo míň oleje, ale záleží na druhu brambor.
Pěkný recept, akorát bych upozornil, že to chce fakt ostrou kontrolu, aby slanina nezhnědla moc tmavě. Jinak chuť česneku a muškátového oříšku sedí skvěle a drží to pohromadě.