Připravte si klasické české vánoční cukroví známé jako „Pracny“. Toto tradiční cukroví s jemným nádechem čokolády a skořice je ideální pro vánoční stůl nebo jako sladký dárek pro vaše blízké.
Ingredience
- 250g hladké mouky
- 20g mandlové mouky
- 100g moučkového cukru
- 250g másla
- 1 lžička kakaa
- 1 lžička skořice
- 3 čokoládové tatranky
- 1 vejce
Postup Přípravy
1) Smíchání suchých surovin: V míse smíchejte hladkou mouku, mandlovou mouku, moučkový cukr, kakao, skořici a umleté tatranky.
2) Přidání másla a vajíčka: Přidejte nakrájené máslo a udělejte drobenku. Poté přidejte vejce a vypracujte hladké těsto.
3) Odpočinek těsta: Těsto nechte přes noc odpočinout v lednici, aby se spojily chutě a těsto bylo snazší zpracovávat.
4) Formování a pečení: Z těsta vytvarujte válečky, ze kterých budete odkrajet malé kousky. Tyto kousky vmáčkněte do pracnových formiček. Pečte v předehřáté troubě na 180°C přibližně 15 minut.
5) Dokončení: Po krátkém vychladnutí vyklopte pracny z formiček a obalte je v moučkovém cukru pro finální sladký dotek.
60+ receptů na nejoblíbenější vánoční cukroví: Znáte všechny druhy?
Servírování a Skladování
- Pracny podávejte jako součást vánočního cukroví.
- Uchovejte v uzavřené dóze v chladu, aby si udržely svou čerstvost a křupavost.
Pracny dělám už pár let podle podobného receptu a ten nádech skořice a čokoládových tatranek je přesně ono. Nejvíc funguje nechat těsto přes noc, ráno se s tím fakt líp pracuje.
Tenhle postup mi přijde docela jednoduchý, jen bych se nebál trochu zkrátit pečení, protože každá trouba peče jinak. Jinak chuťově to sedí a ty formičky dělají krásný tvar.
Souhlasím, že obalení v moučkovém cukru udělá finální dojem, ale dávám ho až úplně nakonec, ať to nezvlhne. U nás mizí rychleji než ostatní druhy.
Já do těsta přidám vždycky o chlup méně skořice, protože mi pak přijde dominantní. Přesto je to ale super varianta, když chcete něco tradičního s trochu “tatrankovou” chutí.
Zkoušela jsem mandlovou mouku a je to znát, těsto je jemnější. Jen upozorním, že drobenka z másla chce chvíli poctivě promíchat, ať se to nespojuje až moc pozdě.
Přes noc v lednici doporučuju taky, jinak to v formičkách drží hůř a láme se to. Peču na 175 °C a 15 minut už mi stačí, takže hlídat podle barvy.
Tohle cukroví mám spojené s dětstvím a u nás se dělají vždycky pro “návštěvnický talíř”. Vůně po upečení je taková vánoční klasika, až mi běhá mráz po zádech.
Recept je super, ale mám jeden trik: po vychladnutí ještě cukr jednou lehce přisypu, aby byly nahoře hezky bílé. Křupavost pak vydrží déle v dóze.
Mně osobně sedí víc, když jsou pracny trochu křupavější zvenku, takže je nenechávám “vybýt” dlouho v troubě. Jinak ta kombinace kakaa a tatranek je fakt návyková.
Já mandlovou mouku nedávám vždycky, ale i tak jsou dobré—jen to není tak jemné. Každopádně tatranky jsou základ a skořice tomu dává ten správný vánoční šmrnc.