Když se venku ochladí, není nic lepšího než talíř horké, voňavé polévky. Pórková polévka s bramborem patří mezi naprosté klasiky české kuchyně. Je jemná, díky máslu krásně krémová a díky kombinaci s celerem a petrželí má nečekaně bohatou chuť. Je to přesně ten typ jídla, které vás pohladí po duši i v žaludku.
Tajemství tohoto receptu tkví v postupném přidávání pórku a restování kořenové zeleniny. Zatímco bílá část pórku dodává polévce základní sladkost, ta zelená jí dodá svěžest a krásnou barvu. Pojďme si společně uvařit tuto bleskovku, kterou zvládne úplně každý.
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Čas přípravy | 15 minut |
| Čas vaření | 25 minut |
| Náročnost | Velmi snadné |
| Hlavní chutě | Pórek, máslo a kořenová zelenina |
Ingredience, které budeme potřebovat
- Máslo: Pro jemný a poctivý základ.
- Cibule: Jedna menší, nakrájená nadrobno.
- Kořenová zelenina: Kousek bílé petržele a celeru pro hloubku chuti.
- Pórek: Budeme potřebovat bílou i zelenou část.
- Brambory: Nakrájené na menší kostičky.
- Kuřecí vývar: Jako základ polévky.
- Hladká mouka: Na lehké zaprášení a zahuštění.
- Koření: Sůl, pepř a 2 kuličky nového koření.
Postup přípravy krok za krokem
1. Restování zeleninového základu
V hrnci rozehřejte máslo a nechte na něm osmažit nadrobno nakrájenou cibuli společně s nastrouhaným nebo nadrobno nakrájeným kouskem petržele a celeru. Zelenina by měla krásně zavonět a mírně změknout.
2. Práce s pórkem
K orestované zelenině přidejte bílou část pórku nakrájenou na kolečka. Po chvíli přidejte i zelenou část. Vše společně zaprašte hladkou moukou a krátce osmahněte, aby vznikla světlá jíška.
3. Vývar a koření
Základ polévky zalijte kuřecím vývarem. Přidejte sůl, pepř a dvě kuličky nového koření pro typické aroma.
4. Brambory a vaření
Do hrnce nasypte brambory nakrájené na kostičky. Polévku uveďte k varu a nechte vše společně provařit přibližně 20 minut, dokud nebudou brambory úplně měkké.
5. Servírování
Hotovou polévku podávejte jen tak, nebo ji můžete vylepšit krutony z osmaženého rohlíku. Před podáváním nezapomeňte vyjmout kuličky nového koření.
Často kladené otázky (FAQ)
Určitě! Pokud máte rádi krémové polévky, můžete po uvaření vyjmout nové koření a polévku projet tyčovým mixérem. V tom případě ale doporučujeme přidat trochu smetany na zjemnění.
Můžete použít zeleninový vývar nebo v nejhorším případě horkou vodu. Počítejte ale s tím, že kuřecí vývar dodá polévce tu správnou poctivost.
Skvěle chutná, když na závěr do talíře přidáte trochu nastrouhaného sýra nebo ji dozdobíte čerstvou pažitkou.
Máte rádi poctivé domácí polévky? Podívejte se i na tyto naše oblíbené recepty:
- Staročeská klasika: Polévka Zelníček.
- Sytá zahřívačka: Zelňačka s klobásou.
- Blesková rychlovka: Krupicová polévka se zeleninou.
Pórková polévka s bramborem je důkazem, že z obyčejné zeleniny se dá vykouzlit neobyčejný zážitek. Dobrou chuť!
