Milujete domácí cukroví, které je jemné, voňavé a přitom jednoduché na přípravu? Tyto pomerančové croissanty z jogurtového těsta si získají vaše srdce i chuťové pohárky. Nadýchané těsto s kapkou vanilky a másla ukrývá šťavnatou náplň z čerstvých pomerančů – výsledkem je neodolatelný dezert, který provoní celou kuchyni.
Hodí se nejen ke kávě, ale i jako milý jedlý dárek. Pojďme na recept!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Pomerančové croissanty z jogurtového těsta s moučkovým popraškem
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 2½ šálky hladké mouky (300 g)
- špetka soli
- 1 lžička vanilkového cukru
- ½ lžičky prášku do pečiva
- 5 lžic studeného másla (100 g, nakrájeného na kostky)
- 2/3 šálku bílý jogurt nebo zakysané smetany (150 g)
- 1 vejce
Na náplň:
- kůra z 1 pomeranče
- čerstvá pomerančová šťáva z 2 pomerančů
- ½ šálku cukru (100 g)
- 2 lžíce kukuřičného škrobu (30 g)
Na obalení:
- moučkový cukr (podle potřeby)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta
V míse smíchejte hladkou mouku, špetku soli, vanilkový cukr, prášek do pečiva a vše dobře promíchejte.
Přidejte studené máslo nakrájené na kostky a pomocí prstů zapracujte do sypké směsi, dokud nezískáte jemnou drobenku.
Dále přidejte bílý jogurt nebo zakysanou smetanu, rozšlehané vejce a rukama vypracujte hladké a nelepivé těsto.
Hotové těsto zabalte do fólie a nechte 30 minut odpočinout v lednici.
2. Příprava pomerančové náplně
Do rendlíku nastrouhejte kůru z jednoho pomeranče, přilijte čerstvě vymačkanou pomerančovou šťávu, přidejte cukr, kukuřičný škrob a promíchejte.
Za stálého míchání směs pozvolna přiveďte k varu a vařte, dokud nezíská konzistenci husté pomerančové marmelády.
Hotovou náplň přelijte na talíř nebo do misky, přikryjte fólií (přímo na povrch, aby se nevytvořil škraloup) a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
3. Tvarování croissantů a plnění
Odpočinuté těsto rozdělte na 4 stejné díly a každý díl rozválejte do kruhu o průměru přibližně 30 cm.
Každý kruh rozkrojte na 8 stejných trojúhelníků – nejlépe pomocí rádýlka nebo ostrého nože.
Do středu každého trojúhelníku naneste lžíci nebo lžičku pomerančové náplně a jemně ji rozetřete směrem ke špičce (ne až úplně ke kraji).
Trojúhelníky zarolujte směrem od širší strany ke špičce tak, aby vznikly malé croissanty. Konce lehce přitlačte, aby se při pečení nerozbalily.
4. Pečení
Pokládejte je na plech vyložený pečicím papírem a pečte v předehřáté troubě – při 180 °C (klasické pečení) nebo při 160 °C (horkovzdušná trouba) – po dobu 30-35 minut, dokud nebudou zlatavé a křupavé.
5. Obalení v moučkovém cukru
Ještě teplé je obalte v moučkovém cukru, aby se na nich vytvořil jemný sladký povlak.
Nechte je zcela vychladnout a poté uchovávejte v uzavřené dóze, kde zůstanou déle křehké a vláčné.
Dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
✨ Tipy:
- Můžete použít i jinou citrusovou náplň (např. citronovou nebo mandarinkovou).
- Cukroví je výborné i po několika dnech – krásně zkřehne a provoní se.
Recept na nadýchané briošky s brusinkami a pomerančovou vůní
Dělala jsem podle podobného těsta a jogurt je fakt znát, croissanty byly jemné a vůbec se „nelepily“. Pomerančová náplň mi voněla i při pečení, takže za mě top na návštěvy.
Recept je překvapivě jednoduchý, jen bacha na konzistenci náplně—když se škrob neuvaří do hustší marmelády, pustí to vodu. Já jsem pak radši nechal vychladnout o něco déle a bylo to na jedničku.
Tyhle croissanty mi připomněly dětství, jak je pekla babička, když se „chtělo něco rychle k čaji“. Mně osobně sedí přidat trochu víc kůry, protože mám ráda výraznější citrus.
Zkoušel jsem to v horkovzduchu podle návodu a 160 °C mi sedlo, jen jsem zkrátil čas na 28 minut. Vypadaly krásně zlatě a po vychladnutí byly pořád vláčné, což mě mile překvapilo.
Vanilkový cukr a máslo dělají hodně, těsto mělo takovou „sváteční“ vůni. Do náplně dávám i špetku soli a pak to není tak sladké, je to vyváženější.
U mě trochu problém s tvarováním—trojúhelníky se mi zdály tenké a náplň mi občas ukápla. Příště to vezmu menší dávkou a budu roztírat opatrněji ke kraji jen minimálně.
Když jsem použila zakysanou smetanu, chutnalo to trochu ostřeji, ale manžel říkal, že je to ještě lepší. Recept je fajn i na druhý den—zkřehnou a vůně citrusů zůstane.
Za mě super nápad obalit ještě teplé v moučkovém cukru, protože se hezky chytne a není to „pudrové“. Jedno balení sníme vždycky dřív, než stihnou úplně vychladnout.