Klasická paštika, kterou si můžete snadno a chutně připravit doma. Na nic nečekejte a vrhněte se do příprav, než bude pozdě, zvládne to každý začínající kuchař i kuchařka!
Co budeme potřebovat:
- 400 g vepřové pečeně
- 200 g másla
- 2 ks menší cibule
- 4 stroužky česneku
- 100 ml smetany ke šlehání
- 1/2 dl koňaku
- u1 ks vejce (L)
- 2 lžíce plnotučné hořčice
- 1 lžíce medu
- sůl, mletý černý pepř, majoránka, tymián
Jak budeme postupovat:
1. Pečeně omyjeme, odblaníme a nakrájíme na tenké plátky.
2. Vepřovou pečeni nakrájíme na plátky. V hrnci na mírném ohni rozpusťte máslo a sádlo, přidejte nakrájenou cibuli a rozdrcený česnek. Pečeni nechte osmahnout dozlatova a poté ji přidejte (nesolte ani nepepřte, aby neztvrdla). Když pečeně zhnědne, přilijte smetanu a koňak. Minutu povařte.
3. Pečeně vložte do mixéru, přidejte vejce, hořčici, med, sůl, černý pepř, majoránku a tymián a rozmixujte. Ochutnejte a dochuťte.
4. Paštiku vložte do uzavíratelné nádoby a dejte ji alespoň na 30 minut do chladničky, aby ztuhla.
Tu paštiku dělám podobně, ale dávám tam ještě trochu vepřového sádla navíc a je to pak krásně vláčné. Koňak se sice bojím, ale v výsledku tomu dodá takový „hloubkový“ nádech.
Za mě super návod pro začátečníky, kroky jsou jasný. Jen bacha na to nesolit v tom prvním osmahnutí, jednou jsem to zbrkle osolil a bylo to tužší.
Přesně takhle tradičně jsem ji jedla u babičky, i ten mix je podobný. Já používám radši domácí hořčici a med dávám radši méně, aby nebyla moc sladká.
Článek je fajn, ale 1/2 dl koňaku mi přijde docela dost. Zkoušel jsem dát jen „střik“ a stejně to chuti stačí, hlavně když paštiku pak budou jíst i děti.
Mně se osvědčilo paštiku po rozmixování ještě krátce povařit, aby se to krásně spojilo. Jinak opravdu platí, že směs musí zchladnout, jinak je to spíš pomazánka než paštika.
V mixéru jsem měl jednou hrudky, tak doporučuju pořádně vychladit a mixovat déle. Dneska to už dělám podle článku a pokaždé to vyjde hladký.