Představte si chvíli pohody s šálkem lahodné kávy v ruce, kdy vám společnost dělá nejen skvělá atmosféra, ale i dokonalý dezert, který je připravený během chvíle. Tento recept na jablečno-ořechovou roládu ke kávě vás okouzlí svou jednoduchostí a zároveň bohatou chutí, která podtrhne každý okamžik relaxace.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Jablečná roláda s ořechy
Co budeme potřebovat:
Náplň:
- 6 větších jablek (nebojte se kombinovat různé druhy, domácí jablíčka jsou ty nejlepší – pokud jich máte více, můžete si také připravit linecké rohlíčky plněné jablky)
- 3 lžíce krystalového cukru (můžete také použít třtinový cukr nebo například med)
- 1 balíček vanilkového cukru (12 g – lze ho také nahradit vanilkovou esencí nebo luskem)
- 50 g vlašských ořechů (pokud vám chutnají, přidejte jich ještě více – množství si můžete upravit podle sebe)
- 1 lžička skořice (můžete ji nahradit skořicovým cukrem nebo použít obojí)
Těsto:
- 3 vejce (použila jsem domácí, která jsou samozřejmě nejlepší)
- 75 g krystalového cukru (můžete také použít například třtinový cukr)
- 150 g hladké mouky (můžete použít jakoukoli jinou mouku, kterou máte doma – například kokosovou, celozrnnou, mandlovou, ovesnou…)
- 1 balíček prášku do pečiva (12 g – pokud máte větší balení, můžete ho použít například na šťavnaté jablečné lívance)
- 1 balíček vanilkového cukru (12 g – lze ho také nahradit vanilkovou esencí nebo luskem)
- 80 ml mléka (jakékoliv, ale nejlepší je plnotučné)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava jablek: Nejdříve si připravte jablka (6), která jsou hlavní součástí této chutné rolády. Jablka nejprve důkladně omyjte pod tekoucí vodou. Pokud dáváte přednost pečení bez slupky, můžete je oloupat, ale pokud máte rádi více vlákniny, můžete slupku ponechat.
Poté jablka nastrouhejte na hrubém struhadle.
V dalším kroku připravte pánev. Přeložte nastrouhaná jablka na pánev a lehce je restujte. Přidejte krystalový cukr (3 lžíce – podle chuti jablek) a vanilkový cukr (1 balíček). Tento proces restování trvá zhruba 2–3 minutky.
Ochuťte směs ještě skořicí (1 lžička), která k jablkům nádherně ladí a podtrhne jejich sladkost a vůni.
Po uplynutí 2-3 minut přidejte do směsi nasekané nebo pomleté ořechy (50 g) – záleží na vašich preferencích. Směs dobře promíchejte.
Přendejte ji na talíř a nechte vychladnout. Tento krok je důležitý, aby směs při plnění rolády neovlivnila těsto.
2. Příprava těsta: Nyní přejdeme k přípravě těsta. Do velké mísy si rozklepněte vejce (3) a přidejte cukr (75 g). Pomocí ručního šlehače nebo kuchyňského robota je vyšlehejte do pěny (3-5 minut).
Jakmile máte vyšlehanou pěnu, postupně přilévejte mléko (80 ml) a pokračujte ve šlehání na nízké otáčky. Mléko dodá těstu jemnost a vláčnost.
Postupně přidávejte hladkou mouku (150 g) s práškem do pečiva (1 balíček) do vyšlehané vaječné směsi a pečlivě promíchávejte, dokud nedosáhnete hladkého a jednotného těsta.
Dejte si pozor, abyste mouku nepřidali najednou, aby se těsto dobře spojilo a nevznikly hrudky (pro lepší a nadýchanější těsto můžete mouku a prášek do pečiva nejprve prosít, já jsem tento krok přeskočila).
3. Pečení: Nyní si připravte plech na pečení. Vyložte ho pečícím papírem, aby se těsto nepřichytilo.
Na pečící papír rovnoměrně rozprostřete vychladnutou jablečnou směs. Ujistěte se, že je jablečná směs rovnoměrně rozložená po celé ploše plechu, aby při pečení nevznikly nerovnoměrné vrstvy (pro mě bylo nejlepší vyhladit a zarovnat to rukou).
Na vrstvu jablečné směsi opatrně nalijte připravené těsto. Pomocí stěrky nebo lžíce těsto rozprostřete tak, aby pokrylo jablka rovnoměrně a po celé ploše plechu.
Pečte těsto s jablečnou náplní v předehřáté troubě na 190 °C po dobu přibližně 15–20 minut, dokud těsto nezezlátne a nepropeče se do měkka. Délka pečení závisí na typu trouby, takže je dobré občas těsto zkontrolovat špejlí.
4. Dokončení a podávání: Jakmile je těsto upečené, vyndejte plech z trouby a nechte ho chvíli vychladnout. Poté roládu pomocí pečícího papíru opatrně obraťte a začněte ji rolovat do tvaru rolády. Rolujte těsto pomalu a opatrně, abyste zabránili jeho popraskání.
Nakonec hotovou roládu posypte moučkovým cukrem podle chuti a podávejte ji nakrájenou na plátky.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Ořechové variace: Místo klasických vlašských ořechů můžete vyzkoušet pekanové ořechy, které mají jemnější chuť, nebo nasekané mandle pro křupavější texturu. Pro intenzivnější chuť můžete ořechy před přidáním nasucho opražit.
- Rozinky namočené v rumu: Pokud máte rádi rozinky, můžete je přidat do jablečné směsi, ale předtím je nechte namočit v rumu nebo jablečném likéru. Tím dodáte roládě zajímavý chuťový akcent.
- Krémová náplň: Pokud chcete roládu obohatit o další vrstvu, můžete mezi jablkovou směs a těsto přidat tenkou vrstvu vanilkového krému nebo mascarpone, aby byla roláda jemnější a vláčnější.
- Med nebo javorový sirup: Namísto klasického cukru můžete do jablečné směsi přidat trochu medu nebo javorového sirupu. Dodá to směsi jemnější sladkost a zároveň přírodní chuťový tón, který se skvěle hodí k jablkům.
- Čokoládová poleva: Roládu můžete po upečení polít lehkou čokoládovou polevou z rozpuštěné hořké nebo mléčné čokolády. Čokoláda se skvěle kombinuje s jablky a ořechy, takže přidá ještě více bohaté chuti.
Roládu jsem zkoušela minulý týden a musím říct, že je fakt skvělá na podzim. Největší rozdíl pro mě udělalo vychladit jablečnou směs, jinak se to při rolování trochu trhalo.
Recept je jednoduchý, to se mi na něm líbí, žádné zbytečné vědy. Jen bych doporučil ořechy lehce opéct, chuť pak vystřelí mnohem víc.
Mně se osvědčilo nechat roládu odležet aspoň hodinu v chladu, cukr se pak hezky spojí a plátky jsou hezčí. A k šálku kávy to sedí dokonale.
Dávám tam víc skořice a trochu medu do jablek, protože to mám rád výraznější. Těsto vyšlo dobře, ale rolování chce trpělivost a nepřehnat s pečením.
Chuťově super, taková domácí „babčina“ klasika, ale v tom dobrém slova smyslu. Ořechů jsem měla jen méně a i tak to nebylo suché, asi záleží na druhu jablek.
Za mě dobrý recept, jen bych příště prosíval mouku, jak píšou v poznámce. Jednou se mi udělaly drobné hrudky a bylo to pak vidět i v řezu.
Přidala jsem do náplně rozinky namočené v rumu a byla to fakt příjemná změna. Manžel se hned ptal, kdy to udělám znovu, takže to muselo chutnat.
Nejsem fanoušek válení sladkého pečiva, ale tady to šlo docela lehce díky papíru. Doporučuju rolovat už lehce vlažné, když to úplně vychladne, je těsto tužší.
Krémovou vrstvu z mascarpone jsem dala a roláda byla o level jemnější, hlavně druhý den. Jen to pak chce počítat s tím, že bude rychle ubývat, protože se to fakt nedá přestat jíst.