Plněné ořechy jsou klasikou mezi vánočním cukrovím, která okouzlí svou chutí i efektním vzhledem. Kombinace křehkého těsta, sladké náplně a čokoládové polevy vytváří dokonalý dezert na sváteční stůl. Vyzkoušejte tento osvědčený recept a přidejte do své cukrářské sbírky lahodné plněné ořechy.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Doporučujeme: Vyzkoušejte letos tyto křehké karamelové vlašské ořechy – Vánoční cukroví, které si zamilujete
Plněné ořechy – vánoční cukroví
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 200 g hladké mouky
- 200 g másla (pokojové teploty)
- 100 g moučkového cukru
- 70 g mletých ořechů
- špetka skořice
- nastrouhaná citronová kůra
Náplň:
- 125 ml mléka
- 70 g moučkového cukru
- 70 g másla (pokojové teploty)
- 140 g mletých ořechů
- špetka skořice
- 1 vanilkový cukr
Další:
- Kyselejší džem (např. rybízový nebo višňový)
- Čokoládová poleva (čokoláda, smetana, máslo)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta: Smíchejte mouku, moučkový cukr, mleté ořechy, špetku skořice a nastrouhanou citronovou kůru. Přidejte měkké máslo a vypracujte hladké těsto. Zabalte těsto do potravinářské fólie a nechte ho odpočinout v lednici alespoň 1 hodinu.
2. Tvarování a pečení: Z těsta tvarujte malé kuličky a vtlačujte je do formiček na ořechy. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 10 minut, dokud nejsou světlé zlatavé barvy. Po upečení nechte skořápky vychladnout a opatrně je vyklopte z formiček.
3. Příprava náplně: V kastrůlku svařte mléko a nechte ho vychladnout. Do mléka vmíchejte moučkový cukr, měkké máslo, mleté ořechy, špetku skořice a vanilkový cukr. Vše důkladně promíchejte, aby vznikla hladká náplň.
4. Plnění skořápek: Jednu skořápku potřete džemem. Druhou skořápku naplňte připravenou náplní a obě části slepte k sobě. Postup opakujte, dokud nemáte všechny skořápky naplněné.
5. Čokoládová poleva: Rozpusťte čokoládu ve vodní lázni, přidejte trochu smetany a másla a míchejte, dokud nezískáte hladkou polevu. Každý plněný ořech ponořte do polevy, nechte okapat přebytečnou čokoládu a položte na pečicí papír.
6. Ztuhnutí: Ořechy nechte ztuhnout v chladu, ideálně přes noc.
Připravte si také:
- Schwarzwaldská kolečka – neodolatelné vánoční cukroví plné čokoládové a višňové chuti
- Makové linecké – delikatesa s jemným mákem a meruňkovou náplní
- Připravte si pistáciové kuličky, které jsou jednoduchým a lahodným nepečeným cukrovím
Servírování:
Plněné ořechy podávejte jako součást vánočního cukroví nebo na jakoukoli slavnostní příležitost. Skvěle se hodí k šálku kávy nebo čaje a potěší každého milovníka sladkého.
Závěr:
Plněné ořechy jsou jedním z nejoblíbenějších druhů vánočního cukroví. Jejich příprava sice zabere trochu času, ale výsledek stojí za to. Spojení křehkého těsta, oříškové náplně a čokoládové polevy zaručuje dokonalou chuť, kterou ocení celá rodina.
Ty plněné ořechy dělám každý rok, jen místo citronové kůry dávám trochu pomerančové a je to hned voňavější. Poleva mi pak vždycky ztuhne rychleji, takže hlídám, aby nebyla moc tlustá.
Recept vypadá dobře, hlavně ty skořápky ve formičkách. Mně se ale stávalo, že těsto praská při vyndávání, když jsem ho nenechal úplně vychladnout.
Ořechová náplň je podle mě největší hit, je jemná a není tak přeslazená. Džem dávám rybízový a pak čokoláda krásně vyváží kyselost.
Nechci shazovat, ale 10 minut na 180 °C mi přijde na hraně—u mě bývají skořápky spíš světlejší až po 12 minutách. Jinak kombinace polevy a náplně chutná fakt „vánočně“.
Dělala jsem je minulý rok podle podobného receptu a letos do toho jdu znovu. Fakt potěší, že se dají připravit dopředu a druhý den jsou ještě lepší, když poleva pořádně ztuhne.
Kyselejší džem je podle mě základ, bez něj jsou to jen obyč oříškové kousky. Nejvíc mi sedí višňový a pak přidám trochu skořice i do džemu, když zrovna není dost výrazný.
Polevu dělám trochu jednodušeji—rozpustím čokoládu se smetanou a máslo už pak jen dolaďuju. Každopádně ponoření a okapání dělá strašně velký rozdíl v tom, jak vypadají.