Vítejte ve světě pravé gastronomie! Dnes se vydáme na cestu za neodolatelným kulinářským zážitkem – domácí pizzou. Přicházíme s tajemstvím, které spočívá v dokonalém těstě a omáčce, a které vám umožní vytvořit pizza snů přímo ve vaší kuchyni. Připravte se na chuťovou paletu plnou radosti a kreativity!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Domácí pizza
Co budeme potřebovat:
- 500 g hladké mouky
- 250 ml teplého mléka
- 250 ml teplé vody
- 8 g suchého droždí
- 1 lžíce cukru
- 1 lžička soli
- 50 ml oleje
- 35 g měkkého másla
Přísady pro omáčku:
- 300 g rajčatového protlaku
- 100 ml vody
- 2 lžíce cukru
- 1 střední hlava česneku
- 1 lžička směsi mletých pepřů
- 3 lžíce sušeného bazalku
- 50 ml oleje
Na posyp: cokoliv, co máte rádi nebo co najdete v lednici.
Jak budeme postupovat:
1. Připravte těsto: teplé mléko a teplou vodu nalijte do mísy. Přidejte cukr a promíchejte, dokud se cukr nerozpustí.
2. Přidejte suché droždí a promíchejte.
3. Nechte směs odpočívat 5 minut, aby se droždí aktivovalo.
4. Přidejte sůl, olej a měkké máslo. Promíchejte.
5. Do hluboké mísy prosejte 500-600 g mouky. Udělejte důlek uprostřed a do něj nalijte tekutou směs. Nejprve promíchejte lžící, poté rukama hněťte těsto, postupně přidávejte mouku – kolik těsto vezme. Měli byste získat hladké, měkké a nelepivé těsto (nepřidávejte příliš mnoho mouky).
6. Těsto tvarujte do kulatého tvaru a dejte do hluboké mísy. Přikryjte utěrkou a nechte kynout.
7. Připravte omáčku: smíchejte rajčatový protlak a vodu, aby vznikla tekutá konzistence podobná smetaně.
8. Přidejte cukr a promíchejte, dokud se úplně nerozpustí.
9. Přidejte stroužek česneku protlačený skrz lis na česnek, směs mletých pepřů, sušenou bazalku a olej. Dobře promíchejte.
10. Připravte si ingredience navrch. My jsme použili čerstvá rajčata, houby, salám, trochu majonézy a mozzarellu.
11. Tvarujte pizzu: vykynuté těsto dejte na pomoučený stůl a jemně ho vypracujte. Rozdělte ho na kousky (my jsme ho rozdělili na 3 kousky různých velikostí, protože jsme použili 3 různé plechy na pečení pizzy). Tvarujte je do tvaru malých koulí.
12. Každý kousek těsta rozválejte na tenký, kulatý nebo obdélníkový tvar (podle tvaru plechu).
13. Těsto přeneste na plech na pečení. Na několika místech ho propíchejte vidličkou.
14. Potřete těsto omáčkou. Posypejte strouhaným sýrem.
15. Na těsto dejte vybrané oblíbené ingredience.
16. Posypte strouhaným sýrem.
17. Pečte pizzu asi 15 minut v předehřáté troubě na 200 °C. Doba pečení může být různá podle vaší trouby.
Pizzu přeneste na talíř.
Nakrájejte a podávejte pizzu s chutí!
Domácí pizza je fakt jiná liga než kupovaná—nejvíc na chuti poznám právě tu omáčku a to koření. Já dávám místo majonézy radši trochu olivového oleje a je to stejně super.
Těsto mi podle tohohle postupu hezky nakyne, jen bych se nebál ubrat mouku, aby nebylo zbytečně tuhé. Na 200 °C mi 15 minut stačí, ale záleží na troubě, jak píšete.
Omáčku dělám hodně podobně, hlavně ten česnek a bazalka dělají kouzlo. Jen pozor na moc cukru, jednou jsem to přestřelila a nebyl to pak úplně „italský“ vibe.
Za mě nejlepší krok je prokypření droždí těch pár minut předem—bez toho to nikdy nemá stejnou strukturu. A když propícháte těsto vidličkou, líp se pak nedělají puchýře.
Ingredience navrch si člověk může upravit, jak chce, ale základ (těsto + omáčka) musí sedět. Já přidávám ještě trošku sušeného oregana a mozzarella se krásně táhne.
Trochu nesouhlasím s „nepřidávat příliš mnoho mouky“—u mě to lepivé chvíli je a pak se to chytne, ale bez lehkého dosypání to nedoklepnu rukama. Každá mouka je prostě jiná.
Zkoušela jsem podle článku dělat pizzu na více plechů a to rozdělení těsta mi přišlo jako dobrý tip. Akorát na obdélník se mi líp roztahuje těsto, když ho nechám před válením krátce odpočinout.
Nejvíc oceňuju, že se tady neřeší jen výbava, ale i jednoduchá logika v postupu. Když se dodrží teplé tekutiny a dobře se zadělá, tak je z toho fakt domácí „restaurant“ efekt.