Tento recept jsem našla v matčině starém zápisníku. Připomnělo mi to chuť mého dětství, a tak jsem se rozhodla, že tento dort upeču na víkend – ukázalo se, že je to hit. Vyzkoušejte tento recept piškotový dort s ovocem a chutným krémem.
Co budeme potřebovat:
podnos 24 x 24 cm
- 2 kostky másla (400 g) nebo margarín (500 g)
- 6 vajec
- 500 g mouky
- 1 sklenice cukru
- 1 vrchovatá lžička prášku do pečiva
- 2 ploché lžíce kakaa
- 200 g třešní
- 1 sklenice borůvkového/višňového/černého rybízu džemu
Jak budeme postupovat:
1. Mouku smíchanou s práškem do pečiva, máslem a žloutky dejte do mísy kuchyňského robotu a vypracujte hladké těsto (asi 5-7 minut).
2. Těsto rozdělte na 3 zhruba stejné díly, 2 z nich zabalte do fólie a dejte na nejméně 30-40 minut do mrazáku.
3. Do třetí části přidejte kakaový prášek a těsto znovu hněťte, dokud nevznikne hladká tmavá hmota. Poté těsto zabalte do fólie a dejte na 30-40 minut do mrazáku.
4. Tmavý koláč vyjměte z mrazáku a nastrouhejte ho na dno formy vyložené pečicím papírem (místo strouhání ho můžete také „natrhat“), navrch rozetřete vrstvu džemu;
5. Na džem nastrouhejte jednu část světlého pečiva z mrazáku.
6. Bílky vyšlehejte do tuhé pěny a po částech přidávejte cukr. Měla by vzniknout hladká a lesklá hmota.
7. Na světlé těsto položte třešně a poté je potřete bílkem.
8. Poslední část těsta nastrouháme a celé vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C na přibližně 55-60 minut.
Tenhle typ „mřížkového“ strouhaného piškotového dortu mám spojený s babičkou a musím říct, že kombinace džemu a vyšlehaných bílků zní fakt vděčně. Dáváte radši třešně, nebo zkoušíte i jiné ovoce?
Recept vypadá jednoduše, jen ten čas v mrazáku mi vždycky dává trochu zabrat. Když jsem to zkoušel minulý rok, tak jsem to po mrazáku rychleji zpracoval a vyšlo to krásně.
Přesně takové dorty jsou podle mě nejlepší na víkend, protože výsledek stojí za tu práci s těstem. Zaujalo mě i to kakao ve třetí části, dělá to dort jiný než obyč piškot.
Mám trochu obavu z toho strouhání—u nás se to někdy při špatné teplotě rozpadá. Ale když jsem nechal těsto opravdu ztuhnout, tak se to dalo „natrhat“ i bez struhadla.
Krém tady vlastně není klasický, ale bílková směs a džem to krásně vyrovnají. Určitě bych ale dala pozor na bílky, ať se nepřepálí při 180 °C.
Já jsem zvyklá na jiný poměr cukru, ale tady mě těší, že je poměrně jasný a jednoduchý. Třešně s džemem dávají takovou nostalgii, že se po tom dortu člověk jen těší dopředu.
Zní to jako hit i pro lidi, co nemají úplně zkušenosti s pečením—hlavně když je recept krokově napsaný. Akorát bych doporučil dobře vyvážit tu vrstvu džemu, ať se zbytečně neprosákne.
Tento recept jsem už jednou dělala a byl fakt pryč do druhého dne. Nejvíc mi chutnalo, že je dort vláčný díky ovoci a zároveň křehký na povrchu.
Trochu nesouhlasím s tím, že je to „piškotový“ dort—spíš bych to nazval vrstvený koláč s bílkovou vrstvou. Ale chuťově to rozhodně stojí za zkoušku, hlavně s kvalitním džemem.
Nejvíc oceňuju, že se dá připravit předem, těsto do mrazáku si člověk načasuje podle sebe. Kdybyste měli doporučit konkrétní džem, co se osvědčilo—višňový, nebo rybízový?