Tento piškotový dort s kávovým krémem je dokonalým spojením nadýchaného těsta a jemné, voňavé náplně s intenzivní chutí kávy. Každý kousek se doslova rozplývá na jazyku a potěší všechny milovníky sladkých kávových dezertů. Skvělá volba k odpolední kávě nebo jako elegantní pohoštění pro návštěvu.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Piškotový dort s kávovým krémem
Co budeme potřebovat:
Piškotové těsto:
- 6 středně velké žloutky
- 90 g moučkový cukr
- 130 ml vlažné vody
- 100 ml slunečnicový olej
- 140 g polohrubé mouky
- 100 g hladké mouky
- 6 g prášku do pečiva
- 3 lžičky kvalitní krémové instantní kávy
- 6 vaječné bílky + špetka soli
- 90 g cukru
Kávový krém:
- 500 ml mléko
- 110 g cukru
- 60 g vanilkový pudinkový prášek (Zlatý klas)
- 10 g kvalitní krémové instantní kávy
- 300 g nesolené živočišné máslo
- 2 lžičky kvalitní vanilkový extrakt
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta: Do mísy kuchyňského robota nalijte žloutky a nasypejte moučkový cukr. Zapněte robot na střední rychlost a šlehejte 4-5 minut, dokud směs nezbělá a nezíská nadýchanou, jemnou konzistenci.
2. Následně pomalu a postupně přilévejte vlažnou vodu a slunečnicový olej. Pokračujte ve šlehání dalších 30 sekund, aby se vše krásně propojilo a vytvořila se hedvábná směs.
3. Mezitím si v jiné míse smíchejte suché ingredience – polohrubou mouku, hladkou mouku a prosátý kypřicí prášek do pečiva. Dále k těmto ingrediencím vsypejte kvalitní instantní kávu a vše jemně promíchejte metličkou, aby se ingredience rovnoměrně propojily.
4. V čisté nádobě robota vyšlehejte bílky s jemnou špetkou soli. Začněte šlehat na nižší rychlost, a jakmile se začne tvořit pěna postupně přisypávejte cukr. Pokračujte ve šlehání, dokud bílky nebudou pevné, lesklé a nadýchané tvořící tuhý sníh, který krásně drží tvar.
5. Do vyšlehané žloutkové směsi nyní postupně vmíchejte suché ingredience. Míchejte pomalu, aby vzniklo hladké těsto bez hrudek. Poté jemně a po částech přidávejte sníh z bílků a zapracujte ho stěrkou.
6. Hedvábné těsto nalijte na plech o rozměrech 44 x 37 cm vyložené pečicím papírem. Těsto rovnoměrně rozetřete stěrkou, uhlaďte jeho povrch a udělejte jemné proužky.
7. Pečte v předehřáté troubě 15 minut při 180 °C, dokud těsto nezíská nádhernou zlatavou barvu a po upečení nechejte piškot zcela vychladnout na plechu.
8. Příprava krému: Do menší misky nasypejte cukr, vanilkový pudinkový prášek a vsypejte kvalitní instantní kávu. Promíchejte všechny ingredience a poté postupně přilévejte trochu sójového nebo kravského mléka. Důkladně míchejte, aby vznikla hladká směs.
9. Do hrnce nalijte zbylé mléko a přidejte připravenou pudinkovou směs. Vařte na mírném ohni za stálého míchání, dokud krém nezhoustne a nezíská jemnou, hladkou konzistenci.
10. Mezitím si připravte nesolené máslo, které vyšlehejte do pěny v jiné míse. Po částech přidávejte vychladlou pudinkovo-kávovou směs a zašlehávejte do másla. Pokračujte ve šlehání, dokud nevznikne nadýchaný a jemný krém. Nakonec přidejte pár kapek kvalitního vanilkového extraktu a znovu vše vyšlehejte.
11. Vychladlé těsto opatrně zbavte pečicího papíru a jemně ořízněte vrchní kůrku, aby byl povrch rovný, pak ho rozdělte na 2 stejné části.
12. První 1/2 těsta natřete připraveným krémem a jemně rozetřete až k okrajům. Přikryjte druhou 1/2 těsta a povrch opět potřete krémem, přičemž uhlaďte všechny nerovnosti. Pro dosažení elegantního vzhledu zákusku jemně srovnejte okraje pomocí nahřátého nože.
13. Zákusek vložte do lednice a nechejte několik hodin chladit, aby se chutě krásně prolnuly a krém získal tu správnou konzistenci.
14. Na závěr zákusek nakrájejte na řezy, povrch ozdobte zbylým krémem ve tvaru vlnek, který si přeneste do cukrářského sáčku s jemnou tryskou. Jemně posypejte mletou skořicí, která dodá dortu vytříbený a noblesní vzhled.
15. Nakrájené řezy podávejte s láskou, velkou chutí a elegancí.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Ten krém z másla a pudinku mi přijde jako přesně ten typ, co vydrží i druhý den. Já jen dávám o trochu míň instantní kávy, aby nebyla až moc hořká.
Recept vypadá super, hlavně to šlehání bílků a pak opatrné skládání – to dělá hodně. Pečil jsem piškot podobný na větším plechu a musel zkrátit čas, takže si pohlídat výšku těsta.
Krásně to popisují a líbí se mi, že se řezy nechávají v lednici, chutě se pak fakt spojí. U mě to mizí nejrychleji, když se posype skořicí těsně před podáváním.
Instantní káva mi tady dává smysl, ale jediná výtka: v bodě s tím „sójovým nebo kravským mlékem“ je to zbytečně otevřené. Pokud použijete rostlinné, tak podle mě krém pak může být o chlup řidší.
Dělala jsem tenhle styl dortu poprvé a podle postupu to dopadlo nad očekávání. S tou kůrkou nahoře je to dobrý nápad, aspoň jsou vrstvy pěkně rovné.
Jemný piškot + kávový krém, to je moje kombinace. Jen bych příště zkusila do krému přidat trošku vanilkového aroma navíc, aby to vonělo ještě víc.
Za mě fajn recept na oslavu, vypadá elegantně a není to úplně „komplikovaná cukrárna“. Opravdu ale doporučuju nechladit kratší dobu než pár hodin, jinak to není ono.
Přijde mi, že 180 °C na 15 minut je tak akorát, když máte správně předehřátou troubu. U mě ale pomohlo nepřetápět – jakmile ztmavne, tak už to rychle vysychá.
Super, že je to zformulované i na postup po krocích, člověk se neztratí. Chuť kávy je krásně výrazná, jen dávám pozor, aby krém nebyl moc „kávový“, když je káva méně kvalitní.
Já tenhle dezert dělám jako „kávové“ pohoštění místo dortu k návštěvě a vždycky sklidí úspěch. Nejlepší je pro mě ten moment krájení po vychlazení, řezy drží a vypadají čistě.