Pokud hledáte recept, u kterého nemusíte trávit hodiny u sporáku a výsledek bude přesto královský, sázka na krkovici je vždy správná volba. Toto jídlo v sobě spojuje vůni vyuzené slaniny, ostrost feferonky a bohatou chuť zeleninového leča. Je to ideální pokrm pro „chlapský” oběd nebo rodinnou oslavu, kde oceníte především plnou chuť a minimum špinavého nádobí.
Pokud milujete šťavnaté recepty z vepřového masa s výraznou omáčkou, určitě čtěte až do konce – čekají tam další skvělé tipy na poctivé domácí obědy. 🍖
Co budeme potřebovat?
Základ:
- 4–6 plátků vepřové krkovice.
- 100 g anglické slaniny (nakrájené na kostičky).
- 1 sklenice zeleninového leča (nebo čerstvá paprika, rajčata a cibule).
- 2 cibule.
- 4–5 stroužků česneku.
Na dochucení omáčky:
- 2 lžíce plnotučné hořčice.
- 2 lžíce kečupu (jemný nebo ostrý).
- Sójová omáčka a Worcestrová omáčka (cca 1 lžíce od každé).
- 1 feferonka (podle chuti).
- Grilovací koření, sůl, mletý pepř.
- Olej.
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava masa
Plátky krkovice zlehka naklepejte, osolte a opepřete. Každý plátek potřete z obou stran prolisovaným česnekem. Na pánvi s trochou oleje maso prudce orestujte z obou stran, aby se zatáhlo a zůstalo šťavnaté. Maso vyjměte a dejte stranou.
2. Výpek a slanina
Na stejné pánvi, kde jste opékali maso, nechte vyškvařit nakrájenou slaninu. Pokud je slanina příliš libová, přidejte kapku oleje.
3. Příprava směsi v pekáči
Do pekáče vyklopte sklenici leča (pokud je v něm příliš vody, část odlijte). Přidejte nakrájenou cibuli, zbytek česneku, hořčici, kečup, sójovou i worcestrovou omáčku a grilovací koření. Přisypte osmaženou slaninu i s výpekem a nasekanou feferonku. Vše v pekáči důkladně promíchejte.
4. Pečení
Na připravenou zeleninovou směs vyskládejte orestované plátky krkovice. Pekáč přikryjte víkem nebo alobalem. Pečte v troubě vyhřáté na 180–190 °C do měkka. Ke konci pečení můžete pekáč odkrýt, aby maso získalo pěknou barvu a omáčka se mírně zredukovala.
Praktické tipy pro nejlepší výsledek
- Příloha: Nejlépe chutná s vařenými bramborami, pečenými měsíčky nebo s čerstvým řemeslným chlebem. Skvělou volbou jsou i malé bramboráčky.
- Čerstvé lečo: Pokud máte sezónní zeleninu, použijte 3 papriky a 4 rajčata. Zeleninu nejdříve krátce poduste na cibuli a pak pokračujte dle receptu.
- Odležení: Stejně jako guláš, i krkovice na leču chutná skvěle druhý den, kdy se pikantní chutě proleží do hloubky masa.
Často kladené otázky (FAQ)
Je nutné maso předem restovat?
Restování maso uzavře a šťáva zůstane uvnitř. Pokud spěcháte, můžete dát maso do pekáče i syrové, ale počítejte s tím, že bude mít spíše „dušenou“ než pečenou texturu.
Čím nahradit feferonku?
Pokud nemáte rádi příliš pálivé, použijte jen špetku pálivé papriky nebo chilli vloček. Pokud naopak milujete pálivé, přidejte lžičku pasty Sambal Oelek.
Kam dál pro další poctivá jídla z vepřového masa? 🍖
Vepřová krkovice patří mezi nejoblíbenější druhy masa. Pokud máte rádi podobné recepty s plnou chutí a jednoduchou přípravou, určitě stojí za vyzkoušení i další osvědčené klasiky:
Milovníci pikantnějších chutí by si neměli nechat ujít například pikantní krkovici s nádechem ajvaru 🌶️. Maso je krásně šťavnaté a díky ajvaru získá výraznou, lehce kouřovou chuť.
Pokud máte raději klasickou českou kuchyni s jemnější omáčkou, určitě vyzkoušejte také bratislavskou vepřovou plec 🥕. Tento tradiční recept se zeleninovou omáčkou patří mezi oblíbené rodinné obědy.
Poctivá jídla z vepřového masa mají jedno velké kouzlo – čím déle se pečou nebo dusí, tím lepší a výraznější chuť získají. ✨
Krkovici na leču mám taky rád, jen jsem vždycky měla problém, že se mi to dělá moc „mokré“. Tady oceňuju, že se lečo případně nechá trochu odkapat a omáčka pak pěkně zhoustne.
Za mě super nápad s jedním pekáčem, aspoň se tolik nemyje. Maso se podle článku fakt nechá zatáhnout a pak to ve směsi pěkně změkne.
Pikantní verzi dělám skoro vždycky, ale feferonku dávám radši podle chuti a s ohledem na děti. I tak to má výraznou chuť a lečo s hořčicí a kečupem je docela „top“ kombinace.
Já bych možná lehce ubrala Worcestrovou omáčku, přijde mi, že je dost výrazná. Ale jinak recept drží, a ten výpek se slaninou tomu dává hodně hloubky.
Dělala jsem to s domácím lečem a bylo to přesně to, co jsem čekala od „poctivého oběda“. Druhý den chutnalo ještě líp, jak píšou, žádná voda navíc na dně.
Přiklopení na začátku a ke konci odkrýt kvůli barvě dává smysl, to dělám i u jiných mas. U mě to pak mělo krásnou omáčku a krkovice nebyla suchá.
Líbí se mi, že recept nevyžaduje žádné složité suroviny, jen dohromady dává trochu „restaurace doma“. Anglickou slaninu jsem nahradila klasickou, ale fungovalo to taky.
Zajímavý je podle mě ten česnek prolisovaný přímo do masa, takže jde chuť fakt dovnitř. Kdybych to ale pekl déle, asi bych hlídal, aby se omáčka nepřipálila.
Tenhle typ jídla miluju, protože se to dá naplánovat dopředu a nikdo z toho není zklamaný. Já k tomu dávám pečené měsíčky a kombinace s tou pikantní lečovou omáčkou je fakt návyková.
Mám rád, když to je víc „chlapský“, takže jsem přidal trochu Sambal Oelek a bylo to přesně akorát pálivé. Reálně nejmíň nádobí, což ocením po práci, a chuť drží i po ohřátí.