Pikantní krkovice na leču a slanině: Poctivý oběd z jednoho pekáče

Pokud hledáte recept, u kterého nemusíte trávit hodiny u sporáku a výsledek bude přesto královský, sázka na krkovici je vždy správná volba. Toto jídlo v sobě spojuje vůni vyuzené slaniny, ostrost feferonky a bohatou chuť zeleninového leča. Je to ideální pokrm pro „chlapský“ oběd nebo rodinnou oslavu, kde oceníte především plnou chuť a minimum špinavého nádobí.

Co budeme potřebovat?

Základ:

• 4–6 plátků vepřové krkovice.
• 100 g anglické slaniny (nakrájené na kostičky).
• 1 sklenice zeleninového leča (nebo čerstvá paprika, rajčata a cibule).
• 2 cibule.
• 4–5 stroužků česneku.

Na dochucení omáčky:

• 2 lžíce plnotučné hořčice.
• 2 lžíce kečupu (jemný nebo ostrý).
• Sójová omáčka a Worcestrová omáčka (cca 1 lžíce od každé).
• 1 feferonka (podle chuti).
• Grilovací koření, sůl, mletý pepř.
• Olej.

Postup přípravy krok za krokem

1. Příprava masa

Plátky krkovice zlehka naklepejte, osolte a opepřete. Každý plátek potřete z obou stran prolisovaným česnekem. Na pánvi s trochou oleje maso prudce orestujte z obou stran, aby se zatáhlo a zůstalo šťavnaté. Maso vyjměte a dejte stranou.

2. Výpek a slanina

Na stejné pánvi, kde jste opékali maso, nechte vyškvařit nakrájenou slaninu. Pokud je slanina příliš libová, přidejte kapku oleje.

3. Příprava směsi v pekáči

Do pekáče vyklopte sklenici leča (pokud je v něm příliš vody, část odlijte). Přidejte nakrájenou cibuli, zbytek česneku, hořčici, kečup, sójovou i worcestrovou omáčku a grilovací koření. Přisypte osmaženou slaninu i s výpekem a nasekanou feferonku. Vše v pekáči důkladně promíchejte.

4. Pečení

Na připravenou zeleninovou směs vyskládejte orestované plátky krkovice. Pekáč přikryjte víkem nebo alobalem. Pečte v troubě vyhřáté na 180–190 °C do měkka. Ke konci pečení můžete pekáč odkrýt, aby maso získalo pěknou barvu a omáčka se mírně zredukovala.

Praktické tipy pro nejlepší výsledek

• Příloha: Nejlépe chutná s vařenými bramborami, pečenými měsíčky nebo s čerstvým řemeslným chlebem. Skvělou volbou jsou i malé bramboráčky.
• Čerstvé lečo: Pokud máte sezónní zeleninu, použijte 3 papriky a 4 rajčata. Zeleninu nejdříve krátce poduste na cibuli a pak pokračujte dle receptu.
• Odležení: Stejně jako guláš, i krkovice na leču chutná skvěle druhý den, kdy se pikantní chutě proleží do hloubky masa.

Často kladené otázky (FAQ)

Je nutné maso předem restovat?

Restování maso uzavře a šťáva zůstane uvnitř. Pokud spěcháte, můžete dát maso do pekáče i syrové, ale počítejte s tím, že bude mít spíše „dušenou“ než pečenou texturu.

Čím nahradit feferonku?

Pokud nemáte rádi příliš pálivé, použijte jen špetku pálivé papriky nebo chilli vloček. Pokud naopak milujete pálivé, přidejte lžičku pasty Sambal Oelek.

Kam dál?

Pokud máte rádi poctivá jídla z trouby, určitě si nenechte ujít plněný vepřový závitek se slaninou a vejcem.

A pokud hledáte další klasiku pro celou rodinu, vyzkoušejte šťavnatou vepřovou kotletu pod sýrovou peřinkou, která krásně voní, je šťavnatá a nikdy nezklame.