Křehké těsto, jemná tvarohová náplň a šťavnaté jahody – to je kombinace, které se nedá odolat. Tento recept na domácí jahodový koláč je ideální volbou pro odpolední kávu na zahradě nebo jako sladká tečka za nedělním obědem. Příprava těsta je velmi jednoduchá a díky triku s namačkáním do formy ho zvládne úplně každý. Pudink v tvarohové vrstvě zajistí dokonalou konzistenci a krystalový cukr na povrchu jahod vytvoří během pečení jemný sladký sirup, který celý moučník krásně spojí.
| Doba přípravy | 20 min příprava + 35–45 min pečení |
| Teplota v troubě | 180 °C |
| Hlavní ovoce | Čerstvé jahody |
| Typ formy | Koláčová (ideálně s odnímatelným dnem) |
Co budeme potřebovat?
Na křehké těsto:
- 300 g hladké mouky
- 150 g másla (vychlazené, nastrouhané)
- 150 g moučkového cukru
- 1 žloutek
- 1 balení vanilkového cukru
- 1/2 sáčku prášku do pečiva
Na náplň a dokončení:
- Měkký tvaroh (balený v kostce nebo vaničce)
- 1 vejce
- Cukr (podle chuti do tvarohu + krystal na posypání ovoce)
- 1 lžíce vanilkového pudinkového prášku
- Nastrouhaná citronová kůra
- Čerstvé jahody (nakrájené na plátky)
- Trocha mléka na potření ozdob
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava těsta
Hladkou mouku smíchejte s moučkovým a vanilkovým cukrem a práškem do pečiva. Přidejte nastrouhané studené máslo a žloutek. Rychle vypracujte měkké těsto. Pokud máte čas, zabalte ho do fólie a nechte 30 minut v lednici odležet, aby se s ním lépe pracovalo.
2. Plnění formy
Vezměte přibližně 3/4 těsta a buď ho vyválejte, nebo ho rovnou prsty namačkejte do koláčové formy vymazané tukem. Těsto vytáhněte až po samotný okraj formy. Zbytek těsta si ponechte stranou na ozdobu.
3. Tvarohová náplň a jahody
V míse smíchejte tvaroh s vejcem, cukrem, pudinkovým práškem a citronovou kůrou. Tuto směs nalijte na těsto a rovnoměrně rozetřete. Na tvaroh poklaďte nakrájené jahody a lehce je zasypejte krystalovým cukrem, který při pečení mírně zkaramelizuje.
4. Zdobení a pečení
Ze zbylého kousku těsta vytvořte drobné ozdoby (mřížku, kytičky nebo srdíčka pomocí vykrajovátek) a položte je na jahody. Ozdoby potřete mlékem. Koláč pečte v předehřáté troubě na 180 °C dozlatova (cca 35–45 minut podle typu trouby).
Samozřejmě! Tento koláč je univerzální. Skvěle chutná s borůvkami, malinami, vypeckovanými třešněmi nebo dokonce s meruňkami. Jen u kyselejšího ovoce přidejte o trochu více cukru na posypání.
Pudinkový prášek funguje jako zahušťovadlo. Během pečení absorbuje vlhkost z tvarohu i ovoce, takže náplň není tekutá a koláč se po rozkrojení nerozpadá.
Ideální je forma s odnímatelným dnem, díky které koláč snadno vyjmete a naservírujete, aniž byste poškodili křehké okraje. Pokud ji nemáte, postačí i klasická keramická koláčová forma.
Žloutek pomáhá těsto spojit a dodává mu bohatší chuť i barvu. Pokud ho musíte vynechat, přidejte 1-2 lžíce ledové vody, aby těsto drželo pohromadě.
Prohlédněte si všechny naše jahodové recepty na jednom místě.
Tenhle typ koláče mám ráda, protože se nemusím bát, že se něco nepovede. Namačkat těsto do formy mi přijde fakt geniální trik a na odpolední kafe je to top.
Dělal jsem poprvé a vyšlo to. Jen jsem dal jahody lehce osázené navíc krystalem, protože mám rád sirupnější výsledek, a byla to výborná volba.
Křehké těsto mám vždycky problém, ale tady pomohlo držet se doporučení s rychlou prací. Po vychladnutí se to krásně krájí a tvaroh není tekutý.
Recept vypadá jednoduchý, ale souhlasím s tím, že máslo nesmí povolit moc na rukou. Když jsem v jedné dávce těsto zbytečně hřál, okraje byly o trochu měkčí.
Pudink v tvarohu je za mě zásadní a přesně to dělá tu správnou konzistenci. Citronová kůra tomu navíc dodá takovou svěžest, že to není jen „obyč“ jahodový koláč.
Zkusila jsem s mraženými jahodami a opravdu stačilo je dobře okapat a promíchat se škrobem, jak píšou. Tvaroh pak držel a koláč se nerozjel, takže velká spokojenost.
Za mě trochu sladké, ale to bude dané chutí. Příště uberu cukr v tvarohové vrstvě a nechám jen tu karamelizaci na jahodách.
Koláč chutnal i další den, takže doporučuju vydržet a nekrájet hned po upečení. Když jsem kdysi pospíchala, náplň byla ještě měkčí.
Vzhledově to krásně vypadá i bez složité mřížky, stačí pár ozdob. Je super, že se dá připravit i do klasické formy, nemám odnímatelné dno a fungovalo to.