Protože jsem měla prosbu o recept na perník, tak jsem si řekla, že by bylo dobrý zkusit perník v podobě rolády a tradá, výsledek je zde. Krém si můžete odlehčit a dát jen smetanový sýr, mascarpone, tvaroh, překapaný … cokoliv. Na nic nečekejte a vrhněte se do příprav, než bude pozdě, zvládne to každý začínající kuchař i kuchařka! Tato perníková roláda Vás dostane.
Perníková roláda:
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 5 vajec
- 5 polévkových lžic krupicového cukru
- 2 lžíce kakaa
- 5 lžic polohrubé mouky
- 1/2 lžičky pernikového kypř. prášku
Na krém:
- 250 g másla
- vanilkový domácí karamel
- povidla
Na ozdobu:
- Moučkový cukr
- bílá čokoláda
- sušené ovoce
Jak budeme postupovat:
1) Z bílků ušleháme tuhý sníh. Dále vyšleháme cukr se žloutky a pomale vmícháme do vaječné směsi mouku s kakaaem, práškem do pečiva a nakonec sníh z bílků.
2) Těsto rozetřeme na plech vyložený pečícím papírem, pečeme cca 10 min.
3) Ještě teplou roládu svineme a necháme vychladnout.
4) Na krém si vyšleháme máslo do pěny a přidáme karamel dle chuti, já dala menší sklenici, co jsem měla.
5) Potřeme vychladlé těsto povidly a krémem, stočíme roládu, pocukrujeme, pokapeme čokoládou a ozdobíme sušeným ovocem.
6) Dáme uležet do lednice, nejlépe do druhého dne.
Doporučujeme – Jednoduchý a přitom velmi chutný dort Zebra – skvěle doplní šálek kávy
Tohle zní fakt lákavě—hlavně ten postup s roládou, protože perník jako roládu jsem ještě nedělala. Věřím, že uležení do druhého dne udělá svoje, i když to obvykle nevydržím a ochutnám dřív.
Krém s karamelem a povidly je přesně kombinace, která se nezklame. Já bych ale místo másla dal radši víc tvarohu, ať je to lehčí a není to tak těžké po kávě.
Musím říct, že na těch 10 minut pečení se těsto trochu bojím, ale podle mě to bude chtít jen hlídat barvu. Když se to přichytí nebo vysuší, tak se roláda pak hůř svíjí, takže fakt doporučuju hlídat troubu.
Dělala jsem už podobnou roládu a funguje to skvěle i pro začátečníky. Líbí se mi, že autorka píše „na nic nečekejte“—prostě se do toho vrhnout a ono to vyjde.
Za mě dobrý tip s odlehčením krému—s mascarpone nebo smetanovým sýrem to bude mít skvělou konzistenci. Cukr jsem trochu stáhl, protože perník i tak sladký je a nechci to mít na metr.
Na ozdobu dávám radši ořechy než sušené ovoce, ale jinak recept držím skoro přesně. Roláda s kávičkou je přesně ten typ dezertu, co vám spraví den, i když jste unavení.
Super, že je tam i možnost „cokoliv“ do krému—mě to motivovalo vyzkoušet, co zrovna mám doma. Když jsem dala domácí karamel míň sladký, tak to pak chutnalo vyváženě.
Chválím ten trik: ještě teplou roládu svinout. Já jsem to jednou nechala vychladnout moc a praskalo to, takže tentokrát si dám pozor podle vašeho postupu.
Uležení v lednici dávám vždycky aspoň přes noc a fakt to změkne, povidla i krém se krásně propojí. Čokoláda navrch už jen doladí, i když se mi občas nechce šlechtit s ozdobou a stačí pocukrovat.
Připomíná mi to perníkový koláč, jen v elegantní formě, což mě baví. Když jsem dělala roládu poprvé, bála jsem se svinutí, ale s pečícím papírem to šlo překvapivě snadno.