Perníčky – voňavá vánoční klasika s jemnou cukrovou polevou

Perníčky patří k těm druhům vánočního cukroví, bez kterých si svátky dokáže představit jen málokdo. Jsou symbolem Vánoc, provoní celý byt směsí koření, kakaa a medu a jejich zdobení je krásným rituálem, ke kterému se rádi vrací malí i velcí. Tento recept vytváří perníčky, které jsou jemné, chuťově vyvážené a po krátkém odležení krásně změknou.

Díky kombinaci medu, másla a správného poměru koření mají perníčky plnou chuť a při krátkém pečení zůstávají měkké. Poleva z bílku, moučkového cukru a citronu jim dodá tradiční vzhled a jemně svěží zakončení.

Suroviny:

• 5 lžic rozpuštěného medu
• 100 g rozpuštěného másla
• 2 vejce
• 500 g hladké mouky
• 200 g moučkového cukru
• 1 lžička jedlé sody
• 2 lžíce kakaa
• 1 lžička mleté skořice
• 1 lžička perníkového koření

Na zdobení:

• 1 bílek
• 150 g prosátého moučkového cukru
• pár kapek citronové šťávy

Postup:

1) Nejprve si připravíme tekutou část těsta. Do mísy dáme rozpuštěný med, rozpuštěné máslo a vejce a vše důkladně promícháme, aby vznikla hladká směs.

2) V jiné míse smícháme všechny suché suroviny – hladkou mouku, moučkový cukr, jedlou sodu, kakao, skořici a perníkové koření. Suchou směs postupně přidáváme k tekutým ingrediencím a vypracujeme hladké, vláčné těsto.

3) Hotové těsto zabalíme do potravinové fólie a necháme několik hodin odpočinout v lednici, ideálně přes noc. Odleželé těsto se lépe vyvaluje a perníčky si při pečení zachovají tvar.

4) Těsto vyválíme na plát silný přibližně 3–4 mm a vykrajujeme libovolné tvary. Perníčky přeneseme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme v předehřáté troubě při 175 °C asi 6 minut. Perníčky by měly zůstat spíše světlé, aby neztratily svou měkkost.

5) Po upečení necháme perníčky zcela vychladnout. Poté je lehce potřeme rozšlehaným vejcem, které jim dodá jemný lesk a připraví povrch na zdobení.

6) Mezitím si připravíme polevu. Bílek vyšleháme s prosátým moučkovým cukrem a několika kapkami citronové šťávy do hladké, husté polevy. Hotovou polevou perníčky zdobíme podle fantazie a necháme zaschnout.

Tipy pro dokonalé perníčky:

• Těsto vždy nechte odležet, chuť se krásně rozvine.
• Pečení hlídejte – krátká doba zajistí měkkost.
• Pokud chcete perníčky extra měkké, uložte je po upečení do krabice s kouskem jablka.
• Polevu připravujte z prosátého cukru, bude hladká a jemná.
• Perníčky jsou ideální i jako jedlý dárek nebo vánoční dekorace.

Jak perníčky skladovat:

Perníčky skladujte v uzavřené krabici při pokojové teplotě. Díky medu a máslu vydrží dlouho měkké a chutné, klidně několik týdnů. Postupně se jejich chuť ještě více zjemní.

Závěr

Perníčky jsou srdcem vánočního pečení. Jsou voňavé, jemné, tradiční a jejich zdobení patří k nejkrásnějším vánočním zvykům. Tento recept nabízí spolehlivý základ, který se povede i začátečníkům a přinese do domova tu pravou sváteční atmosféru.

Vyzkoušejte také

Mandlové oválky jako od cukráře: Podrobný recept na nezapomenutelnou chuť

Vyzkoušejte náš recept na dokonalé ořechové kaštánky – vánoční cukroví

Vynikající ořechovo medové květy s nádechem skořice – vánoční cukroví