Peříčkový řez je lehký a nadýchaný moučník s jemným krémem ze šlehačky a zakysané smetany. Jeho příprava je jednoduchá a výsledek vypadá nejen skvěle, ale i chutná fantasticky! Skvělá volba pro slavnostní příležitosti i ke kávě.
Ingredience:
Těsto:
- 70 g polohrubé mouky
- 1 prášek do pečiva
- 4 vejce
- 70 g moučkového cukru
- 1 vanilkový cukr
Krém:
- 1 smetana ke šlehání
- 200 g zakysané smetany
- 3 lžíce moučkového cukru
Na dokončení:
- Jahodová marmeláda
- Hořká čokoláda na posypání
Postup:
1) Příprava těsta: Žloutky vyšleháme s moučkovým cukrem a vanilkovým cukrem do pěny. Do směsi postupně přidáme mouku smíchanou s práškem do pečiva a nakonec opatrně vmícháme ušlehaný sníh z bílků.
2) Pečení: Těsto nalijeme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 10–12 minut, dokud těsto nezezlátne.
3) Rozřezání: Po upečení necháme těsto vychladnout a rozřízneme ho na tři stejné pruhy.
4) Příprava krému: Smetanu ke šlehání vyšleháme s moučkovým cukrem do tuha a poté do ní vmícháme zakysanou smetanu.
Skládání řezů:
- První plát potřeme marmeládou a vrstvou krému.
- Položíme druhý plát, znovu potřeme krémem.
- Třetí plát opět potřeme marmeládou a zbytkem krému.
5) Dokončení: Povrch posypeme nastrouhanou hořkou čokoládou a dáme moučník vychladit do lednice.
Máte v lednici zakysanou smetanu? Upečte si tento rychlý a chutný koláč
Tipy:
- Můžete přidat ovoce (jahody, maliny) mezi vrstvy pro osvěžující chuť.
- Pokud chcete krém ještě lehčí, zkuste do něj přidat vanilkový extrakt.
- Marmeládu lze nahradit ovocným pyré pro jemnější konzistenci.
Závěr:
Peříčkový řez je skvělou volbou pro ty, kteří mají rádi lehké a osvěžující moučníky. Jeho kombinace nadýchaného piškotu, smetanového krému a čokoládové posypky je prostě neodolatelná. Určitě ho vyzkoušejte a potěšte svou rodinu i přátele!
Upekla jsem ho přes víkend a musím říct, že je fakt nadýchaný i druhý den. Jen jsem místo marmelády dala maliny a krém byl ještě svěžejší.
Přijde mi to jako rychlá klasika, která neurazí, když čekáte návštěvu. Trouba mi ale vždycky peče trochu víc, takže 10 minut bylo akorát.
Krém se mi povedl, ale chtěla bych zdůraznit, že je potřeba opravdu vyšlehat smetanu do tuha, jinak to pak ztrácí ten „peříčkový“ efekt. Chuťově super, hořká čokoláda tomu dala pěknou tečku.
Ingredience máte v podstatě doma a to je na tom nejlepší. Já jsem použila vanilkový cukr a i bez dalších úprav to chutná luxusně ke kávě.
Trochu mě překvapilo, jak rychle se piškot upeče—stačí se chvilku rozptýlit a je to dohněda. Příště zkusím ubrat teplotu nebo zkontrolovat dřív.
Já jsem do krému přidala kapku citrónu a bylo to takové jemně „odlehčené“. Ne každý má rád tuhle chuť, ale mně to sedlo k jahodám moc.
Za mě dobrý poměr mezi pracností a výsledkem. Jen bych doporučil nechat řez aspoň trochu vychladit, protože teplý krém se hůř krájí.
Vypadá to fakt slavnostně, ale přitom je to jednoduché. Hořká čokoláda na povrchu je přesně ten kontrast, co u podobných řezů hledám.
Zkoušela jsem i s ovocným pyré místo marmelády a konzistence byla jemnější, jak se píše. Chuť ale byla o něco míň výrazná, takže příště dám víc aromatické ovoce.
Neříkám, že to je úplně „od oka“, ale postup se dá zvládnout i když peču míň. Výsledkem jsem potěšil rodinu a zmizel rychle, takže určitě opakování.