Ochutnejte dokonalou sladkou symfonii v našem receptu na ořechový koláč s luxusním kávovým krémem. Tento dezert je jednoduchý na přípravu a ideální pro odpolední čaj, rodinné oslavy nebo jen jako sladká tečka po výtečné večeři. Ukažte své kulinářské dovednosti a potěšte své blízké touto lahůdkou.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Ořechový koláč s kávovým krémem
Co budeme potřebovat:
Suroviny na těsto:
- Vaječný bílek 6 ks
- Cukr 250 g
- Mleté ořechy 140 g
- Vanilková esence
- Špetka soli
Suroviny na krém:
- Vejce 4 ks
- Cukr 150 g
- Nescafé 50 g
- Máslo 350 g
- Vanilková esence
- Špetka soli
Suroviny na dekoraci:
- Mleté ořechy
Jak budeme postupovat:
1. Ve velké míse šlehejte bílky s špetkou soli. Když bílky vytvoří pěnu, postupně přidávejte cukr. Pokračujte ve šlehání, dokud se cukr zcela nerozpustí.
2. Přidejte vanilkovou esenci a šlehejte, dokud směs nebude lesklá a pevná.
3. Do směsi opatrně vmíchejte mleté ořechy pomocí špachtle.
4. Rozprostřete těsto na plech (42×33 cm) vyložený pečicím papírem. Rozetřete rovnoměrně špachtlí.
5. Pečte v troubě 45 minut při 150 stupních. Po upečení vyndejte z trouby a nechte vychladnout.
6. Když těsto vychladne, vyjměte ho z plechu a položte na dřevěnou desku s pečicím papírem nahoru. Papír navlhčete vodou, aby se lépe oddělil. Opatrně odlepte pečicí papír a nechte těsto stranou, dokud připravíte krém.
7. Do mísy dejte 4 celá vejce, vanilkovou esenci, špetku soli a cukr. Míchejte metličkou, dokud směs nezačne na povrchu vytvářet lehkou pěnu.
8. Směs dejte nad vodní lázeň na mírný oheň a přidejte kávu Nescafé. Stále míchejte po dobu 6 minut, dokud nebude směs mít konzistenci jako med. Po uvaření nechte směs vychladnout na pokojovou teplotu.
9. Měkké máslo při pokojové teplotě vyšlehejte v míse, dokud nebude pěnovité.
10. Přidejte vychladlý Nescafé krém ve čtyřech dávkách do pěnového másla a energicky míchejte.
11. Rozdělte těsto na dvě stejné části. Na jednu polovinu nanesete polovinu krému a rovnoměrně rozetřete špachtlí.
12. Na to položte druhou polovinu těsta a pokryjte zbytkem krému.
13. Takto sestavený dort musí zůstat v chladu 1-2 hodiny nebo dokud máslo neztuhne.
14. Po vychladnutí a ztuhnutí ořízněte okraje dortu, abyste získali obdélník. Posypte mletými ořechy.
15. Nakrájejte obdélník na dva řady menších obdélníčků a máte hotovo!
Dobrou chuť!
VIDEO RECEPT:
Tenhle koláč vypadá hrozně „domácky“ a přitom luxusně—ořechy + kávový krém je fakt kombinace, co neurazí. Jen bych dala pozor, aby se krém po vychladnutí nepřehnal s konzistencí, mně to jednou zhoustlo víc, než jsem chtěla.
Zaujalo mě, že těsto je z bílkových sněhů a není to taková těžká buchta. Já to peču o chlup déle (záleží na troubě) a vždycky vyjde pěkně jemný korpus.
Kávový krém dělám podobně, ale Nescafé mě baví, protože to má rychlou chuť bez dlouhého vaření. Akorát mi přijde, že máslo 350 g je hodně, tak to příště zkusím ubrat tak o 50 g.
Recept je překvapivě jednoduchý a hlavně nevyžaduje žádné speciální ingredience. Na odpolední kávu u nás teď vede—akorát to chtělo fakt nechat v lednici aspoň tu jednu hodinu.
Technicky super popsané kroky, hlavně oddělení pečicího papíru a potom krémování. Měl jsem trochu problém s tím, že se mi papír nechtěl úplně odlepit, ale stačilo ho víc namočit.
Ořechy jsou v tomhle dezertu cítit tak akorát, není to jen „oříšková nálepka“. Příště zkusím posypat ještě trochou kakaa nebo i skořici, aby to mělo trochu hlubší aroma.
Celé to působí jako něco, co bych čekal od cukrárny, a přitom je to fakt rychlovka. Jen ten nízký teplotní režim (150 °C) mi bere čas—ale za mě se to vyplatí, korpus není vysušený.
Kávový krém mám ráda, ale při vodní lázni je důležité nepřepálit vejce, jinak to pak dělá hrudky. Já míchám fakt pořád a pak je to vždycky hladké jako med, přesně jak v receptu píšou.
Dával jsem to na rodinnou oslavu a zmizelo to během chvilky, i když nikdo nečekal „takovou klasiku“. Chuťově to sedí i pro lidi, co nemají příliš rádi sladké—je to spíš vyvážené.
Za mě dobrý recept, ale pozor na krájení—když se to ztuhne málo, drolí se to na okrajích. Ideální mi fungovalo oříznout až úplně vychlazené a s ostrým nožem.