Ingredience
- 1 bůček s kapsou na plnění
- Sůl, kmín podle chuti
- Starší bílé pečivo (rohlíky nebo housky)
- 150 ml mléka
- 2 žloutky
- Muškátový květ (špetka)
- Čerstvě mletý pepř
- Vařené brambory s petrželkou (na přílohu)
- Kyselé okurky (na podávání)
Postup přípravy
1) Starší pečivo nakrájejte na kostičky a dejte do mísy.
2) Mléko smíchejte se žloutky, osolte, opepřete a přidejte špetku muškátového květu. Nalijte na nakrájené pečivo a lehce promíchejte, aby pečivo nasáklo.
3) Bůček omyjte, osušte a vytvořenou kapsu naplňte připravenou nádivkou. Otevřený okraj uzavřete kovovými jehlami nebo špejlemi.
4) Celý bůček posolte, okmínujte a položte do pekáče.
5) Pečte v troubě předehřáté na 180 °C, dokud maso nezíská krásnou zlatavou kůrku a nebude měkké (cca 1,5–2 hodiny podle velikosti kusu).
6) Během pečení můžete podlévat trochou vody nebo vývaru, aby maso zůstalo šťavnaté.
7) Podávejte s vařenými bramborami posypanými čerstvou petrželkou a s kyselou okurkou.
Tipy na vylepšení
- Do nádivky můžete přidat trochu smažené cibulky nebo nasekané bylinky pro výraznější chuť.
- Pokud chcete ještě křupavější kůrku, posledních 10 minut pečte při vyšší teplotě (200 °C) bez podlévání.
- K bůčku se skvěle hodí i zelí nebo špenát jako další příloha.
Obložená krkovička na plechu: Rodinný oběd, který změní Vaši neděli
Závěr
Pečený nadívaný bůček je poctivý pokrm, který voní domovem a tradiční českou kuchyní. Nádivka z obyčejného pečiva dodá masu jemnost a šťavnatost, zatímco kmín a křupavá kůrka přinesou ten pravý chuťový zážitek. Připravte si tento recept a vychutnejte si vydatný oběd, který zasytí a potěší celou rodinu.
Tenhle bůček dělám přesně takhle, jen do nádivky přihodím ještě trochu osmažené cibulky a je to fakt pecka. S tou kyselou okurkou se to nádherně vyváží.
Kůrka se povede, když se podlévá fakt jen minimálně, jinak to jde spíš do měkka než do křupava. Peču 1,5 hodiny na 180 a pak těch posledních deset minut přitvrdím, jak píšou.
Zní to jako poctivý nedělní oběd z doby, kdy se na nic nečekalo. Já dávám do nádivky trochu muškátového květu a je to hned jemnější, i když to zní „nenápadně“.
Recept je jednoduchý, ale chtělo by pohlídat, aby se bůček opravdu dobře naplnil a šel nezapomíchat. Mně se jednou trhl okraj a nádivka trochu utekla, od té doby to radši dělám pečlivěji.
Brambory s petrželkou jsou tady podle mě povinnost, dává to tomu celé takovou českou chuť. Když místo okurky dám třeba sterilovanou, už to není ono.
Kmín miluju, takže u mě je ho vždycky trochu víc. Naopak muškátový květ bych nedal víc než špetku, ať nepřebije ostatní.
Škoda jen, že článek neříká, jak poznat, že je bůček „hotový“ na jistotu (třeba podle teploty). I tak ale bude mít tenhle recept určitě úspěch, rodina si ho vždycky plete s nějakou hospodskou klasikou.
Dělám to na 160 °C o něco déle, protože mám radši pomalejší pečení a pak to není suché. Každopádně kombinace pečiva v nádivce je geniální nápad.
Za mě super, že je v tom starší pečivo – využiju zbytky a nic se nevyhodí. Když přidám pár bylinek, voní to už při pečení a všichni se hned hrnou ke stolu.
Trochu nesouhlasím s podléváním „během pečení“ – já dávám podlít jen na začátku a pak už nic. Výsledek je šťavnatý, ale kůrka zůstane křupavější, než jsem měl dřív.