Pečený losos je zosobněním lehkosti a jemné elegance, jeho delikátní chuť se harmonicky snoubí s osvěžující svěžestí citronu, který mu propůjčuje rafinovanou kyselost a závan čerstvosti Tento pokrm doplněný o zelené fazolky provoněné česnekem se stane opravdovou pochoutkou pro všechny smysly.
Každé sousto je přímo ztělesněním elegance a harmonické chuti, která osloví i ty nejnáročnější gurmány.
Pečený losos s citronem a zelenými fazolkami na česneku
Co budeme potřebovat:
Základ:
- 2 kg čerstvého lososa (nebo dle potřeby)
- kolečka citronu na ozdobu
Marináda na lososa:
- 2 stroužky česneku
- kůra z ½ citronu
- šťáva z ½ citronu
- 2 lžíce kvalitního olivového oleje
- 1 lžička soli
- ½ lžičky černého mletého pepře
- 1 lžička provensálského koření
Příloha – zelené fazolky:
- 500–1000 g zelených fazolek
- vroucí voda se solí (na vaření fazolek)
- 1 lžíce másla
- ½ lžíce olivového oleje
- 4 stroužky česneku
- ½ lžičky soli
- ½ lžičky černého mletého pepře
Jak budeme postupovat:
1. Příprava lososa: Nejprve si připravte zapékací mísu, do které jemně vložte filety lososa vedle sebe. Ujistěte se, že jsou rovnoměrně rozložené, aby se při pečení propekly stejnou měrou.
2. Marináda na lososa: Do menší misky jemně nastrouhejte citronovou kůru z 1/2 citronu, přilijte šťávu z čerstvě vymačkaného citronu a kvalitní olivový olej. Směs ochuťte solí, černým mletým pepřem a provensálským kořením, které přidá jemnou vůni bylinek.
3. Touto marinádou rovnoměrně přelijte filety lososa a jemně je potřete, aby byly ze všech stran krásně ochucené. Nakonec na ně naaranžujte tenká kolečka citronu, která při pečení rybu provoní a dodají jí svěží, lehce kyselou chuť.
4. Pečte v předehřáté troubě 20–25 minut při 200 °C, nebo dokud losos nezíská zlatavou barvu a lehce křupavou kůrku. Sledujte, aby zůstal uvnitř šťavnatý a nevysušil se.
5. Příprava přílohy: Vložte zelené fazolky do vroucí osolené vody a vařte je na mírném ohni 4-5 minut, dokud nezměknou, ale zůstanou mírně křupavé. Poté je sceďte a propláchněte studenou vodou, aby si zachovaly svěží barvu a strukturu.
6. V pánvi rozehřejte máslo s trochou olivového oleje a přidejte tenké plátky česneku. Nechejte je lehce osmažit, dokud nezačnou zlátnout a uvolňovat svou aromatickou vůni. Poté přidejte zelené fazolky a vše krátce promíchejte. Smažte je 3-4 minuty, aby se chutě propojily a česnek získal jemně zlatavou, křupavou texturu.
Hotového lososa podávejte s připravenými fazolkami.
Tipy na vylepšení receptu:
- Lososa můžete ozvláštnit čerstvým koprem nebo petrželkou.
- Fazolky lze doplnit o restované mandle nebo piniové oříšky pro extra křupavost.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Losos dělám podobně, ale místo provensálského přidávám radši trochu tymiánu a je to pak ještě voňavější. 200 °C a těch 20–25 minut mi vychází vždycky šťavnatě.
Fazolky na česneku jsou za mě nejlepší část. Jen pozor na česnek – když se připálí, zhořkne a celé jídlo ztratí tu svěžest citronu.
Recept vypadá jednoduše a hlavně rychle, což doma vítám. Přidala jsem k tomu i kopr a s citronem to fakt ladí.
Celkem souhlas, ale 2 kg lososa je pro běžný všední den až moc (pokud nekrmíte celou rodinu). Jinak marináda s citronovou kůrou dělá svoje.
Mně osobně víc chutná, když citron nepřekyselím – dávám jen půl dávky šťávy a kůru nechám. Losos pak zůstane jemnější a nejde to do agresivní kyselosti.
Zelené fazolky propláchnout studenou vodou je super tip, barva pak zůstane krásná. Dělala jsem to poprvé podle podobného receptu a od té doby už jinak nejdu.
Zkoušel jsem to i s mraženým lososem a funguje to, jen je potřeba dát pozor na dobu pečení. Když se to přežene, kůrka sice zlatá, ale maso rychle vyschne.
Ten provensálský koření jsem tam dala spíš opatrně, protože to někdy přebije citron. Ale tady to podle mě sedí a vůně bylinek je jen v pozadí.
Docela mě baví, že fazolky se jen krátce prorestují, nejsou utopené v omáčce. Díky tomu zůstanou křupavé a česnek má takový „zlatý“ nádech.