Králičí maso patří mezi nejkvalitnější suroviny, které si můžeme na talíři dopřát. Je lehké, výživné a při správné úpravě neuvěřitelně křehké. Recept na králíka pečeného na velkém množství cibule a česneku je léty prověřenou klasikou, která sází na přirozenou chuť surovin. Pomalé pečení v uzavřeném pekáči zajistí, že maso zůstane šťavnaté a česnek mu dodá ten správný říz. Pokud hledáte inspiraci na podobně laděný pokrm, nepřehlédněte naše vepřové plátky na hořčici, které se rovněž skvěle hodí k bramborovému knedlíku.
Příprava králíka vyžaduje minimum aktivní práce, ale o to více trpělivosti v troubě. Základem je nešetřit cibulí – ta se během pečení rozpadne a vytvoří přirozeně hustý výpek, který nepotřebuje žádné další zahušťování moukou. V kombinaci s domácím bramborovým knedlíkem a dušeným špenátem vytvoříte pokrm, který evokuje vzpomínky na prázdniny u babičky.
| Doba přípravy | 20 min + 90–120 min pečení |
| Hlavní surovina | Domácí králík |
| Teplota pečení | 180 °C |
| Příloha | Bramborový knedlík a špenát |
Co budeme potřebovat?
- 1 králík (naporcovaný)
- 3–4 velké cibule
- 5–8 stroužků česneku (podle chuti)
- Sůl a mletý černý pepř
- Sádlo nebo olej
- Voda nebo vývar na podlévání
- K podávání: Domácí bramborový knedlík a dušený špenát
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava masa a lůžka
Králíka očistěte a naporcujte na menší části. Každý kousek důkladně osolte a opepřete ze všech stran. Cibuli nakrájejte na hrubší měsíčky a česnek na plátky. Do pekáče dejte lžíci sádla, rozprostřete do něj většinu nakrájené cibule a česneku, čímž vytvoříte aromatické lůžko pro maso.
2. Pečení a podlévání
Na cibuli vyskládejte kousky králíka a zasypejte je zbytkem cibule a česneku. Podlijte trochou horké vody nebo vývaru. Pekáč přikryjte víkem a vložte do trouby předehřáté na 180 °C. Maso pečte do měkka, což trvá přibližně 1,5 až 2 hodiny. Během pečení maso pravidelně kontrolujte a polévejte vznikajícím výpekem, podle potřeby dolévejte tekutinu.
3. Zlatavá kůrčička
Jakmile je maso měkké (téměř odpadá od kosti), sundejte víko pekáče. Zvyšte teplotu na 200 °C a nechte králíka ještě 10–15 minut dopéct odkrytého, aby získal krásnou zlatavou barvu.
4. Servírování
Pečeného králíka podávejte s bohatou porcí cibulového výpeku. Ideální přílohou je poctivý domácí bramborový knedlík a špenát dochucený česnekem a smetanou. Pro další inspiraci na nedělní hostinu zkuste také vepřové na pivu s domácím knedlíkem.
Maso musí jít lehce oddělit od kosti. Pokud do něj píchnete vidličkou, měla by zajet dovnitř jako do másla bez jakéhokoliv odporu.
Ano, ale nechte ho pomalu rozmrznout v lednici. Maso pak důkladně osušte, než ho dáte do pekáče, aby se v troubě nedusilo ve vlastní rozmrazené vodě.
Pokud se cibule zcela nerozpadla, můžete maso vyjmout a šťávu s cibulí krátce povařit na sporáku do zhoustnutí, nebo ji lehce rozmixovat ponorným mixérem.
Určitě! Slanina králíkovi velmi sluší. Můžete ji nakrájet na kostičky a přidat k cibuli, nebo plátky slaniny poklást přímo na maso před pečením.
Pro ty, kteří nedají dopustit na kombinaci masa a špenátu, doporučujeme také poctivé hovězí na česneku, které je u našich čtenářů velmi populární.
Zdroj receptu a fotek Lucie Lucka
