Sháníte skvělý recept na jídlo, kterým o víkendu pohostíte rodinu? Krok za krokem vám představíme skvělý recept na pečené vepřové maso. Na nic nečekejte a vrhněte se do příprav, než bude pozdě, zvládne to každý začínající kuchař i kuchařka!
Co budeme potřebovat:
- 2 kg vepřové kotlety
Na marinádu:
- 3 lžíce soli
- mletý černý pepř (podle chuti)
- 20 ml 9% octa
- 30 ml slunečnicového rostlinného oleje
Na omáčku:
- 3 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce hořčice
- 2 lžíce medu
Jak budeme postupovat:
1. Vepřovou kotletu důkladně omyjte pod proudem teplé vody a v případě potřeby je oškrábejte nožem. Osušte je papírovými utěrkami.
2. Vezměte velký kuchyňský nůž a propíchněte jím masitou část vedle kosti. Snažte se ji udělat co nejhlubší, aby marináda lépe pronikla do masa.
3. Připravte marinádu: do hluboké mísy nalijte ocet a rostlinný olej. Přidejte sůl a mletý černý pepř a dobře promíchejte lžící.
4. Vepřovou kotletu položte na velký plech tak, aby se dala pohodlněji polévat marinádou. Zkuste ji lžičkou vpravit i do řezů, které jste udělali nožem, a pak ji dobře vmasírujte po celém těle.
5. Větší plech vyložte několika proužky pečicího papíru, doprostřed položte okořeněné vepřové maso a pevně ho zabalte do papíru. Poté ji také zabalte do několika proužků alobalu. Snažte se ho zabalit co nejtěsněji, aby pod papírem nebylo příliš mnoho vzduchu.
6. Vložte plech do trouby a pečte maso 2 hodiny při 200°C.
7. Po dvou hodinách vyjměte vepřové maso z trouby a rozbalte ho.
8. Příprava omáčky: do hluboké mísy nalijte sójovou omáčku. Přidejte med a hořčici a promíchejte je dohladka.
9. Maso štědře potřete omáčkou pomocí silikonového štětce.
10. Maso nechte odkryté a pečte dalších 30 minut při stejné teplotě, dokud maso nezíská zlatavou kůrčičku.
11. Vepřové maso je připraveno! Nechte ji trochu vychladnout. Poté ji můžete vykostit nebo nakrájet nožem a podávat s přílohou z pečených brambor nebo oblíbeným salátem.
12. Maso je velmi chutné, aromatické a šťavnaté, protože bylo zabalené v alobalu, který mu nedovolil příliš vyschnout, ale vařilo se ve vlastní šťávě.
Dělala jsem podobně kotlety v alobalu a tohle skoro vždycky vyjde šťavnaté. Marináda s octem mi přijde skvělá, jen bych příště ubrala sůl, když budu dávat ještě sójovku do omáčky.
Reálně krok s propíchnutím masa dělá hodně, marináda se pak opravdu chytne. 200 °C na 2 hodiny mi sedí, ale radši kontroluju, jestli už je to měkké i podle tloušťky kotlety.
Křupavou kůrčičku umí udělat až to finální pečení odkryté a vymazání omáčkou. Sójová+med+hořčice mi voní už při míchání, u nás to mizí z talíře rychlostí blesku.
Já bych to zabalil trochu jinak – aby se papír neohříval moc na prachy a neosychal. Jinak recept působí srozumitelně a pro víkend je to ideál, hlavně když se nechce člověku stát u plotny pořád.
S tím pečicím papírem a alobalem to chce pevně zavřít, jinak uteče šťáva a bude to sušší. Když to ale člověk udělá poctivě, fakt z toho je aromatické maso, které se dá pak i nakrájet na tenké plátky.
Za mě dobrý poměr surovin na omáčku, med tam dělá krásně sladko-slaný efekt. Jen pozor na sůl v marinádě, já jsem měl jednou kotlety zbytečně slané, když jsem neuhlídal množství.
To prolévání a vmasírování do řezů jsem nikdy nedělala, ale teď to zkusím podle článku. Vypadá to, že to má být zároveň měkké i s kůrčičkou, což u vepřového nebývá vždycky.
U nás to tradičně dělá tchyně a podobá se to, jen ona přidává ještě trochu česneku. Tady mě baví, že recept je bez zbytečných ingrediencí a stejně to má být šťavnaté díky pečení ve vlastní šťávě.