Připravte se na gastronomický zážitek s naší pečenou vepřovou krkovicí v houbově-smetanové omáčce. Tento skvělý tip na jídlo kombinuje šťavnaté, pomalu pečené maso s bohatou a krémovou houbovou omáčkou, která každému soustu dodává neodolatelnou chuť. Ideální volba pro nedělní oběd s rodinou nebo jako působivé hlavní jídlo při večerním setkání s přáteli.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Pečená vepřová krkovice v houbově-smetanové omáčce
Co budeme potřebovat:
- 600 g vepřového masa (krkovice, karé, stehno)
- 30 g sušených hub
- 200 ml smetany ke šlehání
- 2 cibule
- 4 stroužky česneku
- 1/2 ČL kmínu
- sůl
- mletý černý pepř
- 1 l vody
Jak budeme postupovat:
1. Na začátku oloupeme cibuli a nakrájíme na větší kostky. Česnek nakrájíme na menší plátky. Nakrájenou zeleninu vložíme na dno zapékací formy.
2. Přidáme čerstvé nebo předem namočené a následně usušené houby.
3. Poté přidáme plátky vepřové krkovice.
4. Posypeme kmínem, osolíme a dochutíme černým pepřem. Přilijeme vodu z namočených hub.
5. Plech vložíme do trouby předehřáté na 200 °C a pečeme asi 60 minut.
6. Poté přidáme smetanu a pečeme ještě 30 minut, aby zhoustla omáčka.
7. Po vybrání z trouby necháme vychladnout a servírujeme s knedlíkem.
Hotovo! Dobrou chuť!
Vepřovou krkovici dělám podobně, ale sušené houby nejdřív vždycky ochutnám vývarem, jestli není moc výrazný—tady to sedí a omáčka pak krásně zhoustne.
Za mě super nedělní oběd, hlavně když se pak servíruje s knedlíkem. Jen bych dal víc času na pečení, když je maso tučnější a větší kus.
Kmín v kombinaci s houbovou smetanou mi přijde trochu netradiční, ale nelituju—dává to takový „decentní“ říz. Příště zkusím čerstvé houby místo sušených.
Recept je přehledný a hezky napsaný, nemusí se u toho hlídat hrnec pořád dokola. Smetana až na konec mi taky funguje, omáčka je pak jemnější.
Mně se osvědčilo před pečením maso krátce zatáhnout na pánvi, ať má víc chuti. Takhle v troubě to ale taky bude šťavnaté, to vidím.
Trouba na 200 °C je podle mě trochu ostrá, ale těch 60 minut + 30 je rozumné. Já bych to dal na 180, když chci měkčí strukturu, zvlášť u karé.
Nejlepší část je ta omáčka—vůně hub a smetany se line po bytě a všichni hned hladoví. Mně jen trochu řidla, ale stačilo ji dalších pár minut v troubě bez pokrytí.
Když jsem neměl sušené houby, dal jsem směs z mrazáku a taky to vyšlo, jen jsem přizpůsobil množství vody. Tenhle „základ“ se dá dobře upravovat podle zásob.
Dělala jsem to poprvé podle návodu a překvapilo mě, jak to zhoustne jen přidáním smetany na závěr. Doporučuju po upečení chvíli počkat, chutě se víc spojí.
Za mě ano, ale největší rozdíl dělá kvalita hub—když jsou sušené dobré, omáčka je hned výraznější. Česnek dávám klidně o jeden stroužek víc, protože máme rádi.