Tento recept na pečenou vepřovou krkovici plněnou hořčicí, cibulí a nakládanými okurkami v rajčatové omáčce je skvělou volbou pro všechny, kteří si chtějí pochutnat na bohatě ochuceném a šťavnatém masu. Kombinace hořčice, sladké cibule a křupavých okurek dodává masu nezapomenutelnou chuť. Podávané s osvěžujícím salátem, tento pokrm slibuje pestrý gastronomický zážitek, který potěší každého milovníka masa. Ideální pro nedělní oběd nebo speciální příležitosti!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Pečená vepřová krkovice plněná hořčicí, cibulí a okurkami v rajčatové omáčce s mrkví a salátem
Co budeme potřebovat:
Maso:
- 1 kg vepřová krkovice
- 10 g soli
- 5 g černý mletý pepř
Náplň:
- 50 g hořčice
- 100 g cibule
- 100 g nakládané okurky
Salát:
200 g červená cibule + 20 g cukru + 20 ml citronová šťáva + 5 g soli
480 g vařené brambory
80 g nakládané okurky
100 g majonéza
70 g hořčice
10 g čerstvý kopr + 10 g čerstvá petrželka
10 g soli
5 g černý mletý pepř
Ostatní:
- 180 g mrkev
Směs:
- 1 l zeleninový vývar + 100 g rajčatový protlak
Jak budeme postupovat:
1. Maso: Připravte vepřovou krkovici a udělejte do ní zářezy, ale ně úplně. Pak ji posypejte solí a černým mletým pepřem – masírujte rukama, aby se koření vstřebalo.
2. Následně zářezy potřete hořčicí a pokládejte do nich na kolečka nakrájenou cibuli a nakrájené nakládané okurky. Spojte hrubším provázkem ze spodu, pak z vrchu, aby se nerozpadla a položte do zapékací mísy.
3. Pečte v předehřáté troubě 20 minut při 180 °C.
4. Salát: Do salátové mísy vsypejte jemně nakrájenou červenou cibuli na jemné proužky, pak přisypejte cukr, přilijte citronovou šťávu a osolte. Dobře promíchejte a nechte 15 minut marinovat.
5. Potom do mísy s marinovanou červenou cibulí vložte nakrájené kousky vařených brambor a nakládaných okurek, přidejte majonézu a hořčici. Dále vsypejte čerstvě nasekaný kopr s petrželku a dochuťte solí a černým mletým pepřem – pořádně promíchejte a salát je hotový!
6. Po prvním uplynutí doby pečení krkovice ji vyndejte z trouby, rozložte do mísy s nakrájenou mrkví a přelijte zeleninovým vývarem smíchaným s rajčatovým protlakem.
7. Pečte 1 hodinu v troubě při 180 °C.
8. Po upečení ji podávejte s připraveným lahodným salátem a hlavně s láskou a velkou chutí.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Krkovice s hořčicí a okurkami mi zní přesně jako to, co doma dělávávala babička. Rajčatová omáčka s mrkví tomu ale dává úplně jiný rozměr, určitě vyzkouším.
Dělám podobné věci, ale tady se mi líbí, že se zářezy naplní a maso se hezky spojí. Jen bych příště zkrátil dobu prvního pečení, aby to nevyschlo, mám troubu trochu „rychlejší“.
Salát je podle mě největší pointa—červená cibule marinovaná v citronu a cukru je super. Mně jen přijde, že 70 g hořčice do salátu je docela odvážné, ale kdo má rád, tak proč ne.
Vypadá to šťavnatě a sympaticky to kombinuje kyselé s pikantním. Mrkev v omáčce mi chutná skoro ve všem, takže za mě palec nahoru.
Já nejsem úplně na hořčici, ale na druhou stranu krkovice se bez ní nedá pořádně „propečovat v duchu“ tohohle receptu. Zkusím aspoň zmenšit množství náplně a uvidím.
Prakticky: vypadá to na hodně chutí, ale i tak to působí jednoduše. Provázek zní dobře, ať se to nerozjede—určitě to udělám stejně.
180 °C a hodina pečení je podle mě tak akorát, pokud je maso opravdu 1 kg a vcelku. Doporučuju ale průběžně zkontrolovat a případně přidat trochu vývaru, když se začne odspodu připalovat.
Kombinace okurek v mase i v salátu je taková „dvojnásobná kyselost“, takže na konci je to fakt výrazné. Já to miluju, jen bych dala menší podíl cibule do salátu, aby to nebylo tak štiplavé.
Recept se mi líbí hlavně kvůli té omáčce z rajčatového protlaku—dává tomu barvu i lehce sladkokyselý základ. Krkovice podle mě díky zářezům nasákne náplní mnohem víc, než když se to jen potře.
Přesně takové nedělní jídlo, co se dá připravit dopředu a pak jen dopečou zbytek. Mám ráda, když je tam salát, protože to skvěle odlehčí tu bohatou krkovici.