Pařížské mini koláčky s tvarohem jsou perfektním sladkým pokušením pro všechny milovníky dezertů. Jemný tvarohový krém se skvěle doplňuje s měkkým těstem, které se rozplývá na jazyku. Tyto malé koláčky jsou ideální k odpolední kávě nebo jako sladká tečka po večeři. Připravte si je doma a překvapte své blízké lahodnou kombinací chutí, kterou si zamilují. Nejenže vypadají krásně, ale také chutnají jako z pravé pařížské cukrárny!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Pařížské mini koláčky s tvarohem
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 125 ml vody
- 125 ml mléka
- 100 g másla
- 150 g mouky
- 4 vejce (při pokojové teplotě)
- 10 g cukru
- 3 g soli
Na krém:
- 250-300 g sladkého tvarohu (zrnitý; studený, právě vytažený z lednice)
- 200-250 ml smetany ke šlehání (studené, čerstvě vytažené z lednice)
- 60 g moučkového cukru
- 8 g vanilkového cukru (nepovinné)
Ostatní:
- moučkový cukr – na ozdobu
Z těchto ingrediencí získáte 15 mini koláčků „Paris Brest“.
Jak budeme postupovat:
1. Připravte těsto: Nalijte vodu a mléko do hrnce se silným dnem. Přidejte sůl, cukr a máslo. Tyto ingredience zahřívejte, dokud nedosáhnou bodu varu.
2. Přidejte všechnu prosátou mouku. Těsto zahřívejte na mírném ohni 5 minut, dokud není hladké a mírně se neodděluje od stěn pánve, a intenzivně míchejte dřevěnou lžící. Na dně a stěnách pánve se vytvoří tenká vrstva těsta.
3. Odstavte těsto z ohně a přeneste ho do mísy. Za častého míchání nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
4. Postupně (jedno po druhém) přidávejte vejce do těsta a pokaždé míchejte, dokud nebude hladké. Měli byste získat polotuhé těsto, které pomalu odkapává ze lžíce nebo stěrky a tvoří tzv. ptačí zobák (poslední vejce můžete přidávat v několika fázích, aby těsto nebylo příliš řídké).
5. Těsto přendejte do zdobicího sáčku, na který jste nasadili trysku o průměru 1-1,5 cm. Na plech vyložený pečicím papírem je položte do tvaru kroužků.
Abyste získali rovnoměrné koláče, nakreslete na zadní stranu pečicího papíru kolečka stejného průměru.
6. Koláče pečte 30-35 minut v troubě předehřáté na 180 °C.
7. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Poté je rozkrojte na poloviny (podélně).
8. Připravte si krém: do hluboké mísy dejte sladký tvaroh (pokud je zrnitý, propasírujte ho předem přes jemné síto nebo ho rozmixujte), moučkový cukr a smetanu ke šlehání. Šlehejte je mixérem, dokud se nevytvoří trvalé špičky.
9. Krém přendejte do zdobicího sáčku a naneste ho na spodní poloviny sušenek. Poté je doplňte horní polovinou.
10. Sušenky posypeme moučkovým cukrem.
11. S velkým potěšením podávejte mini koláčky „Paris Brest“!
Přejeme dobrou chuť!
Určitě Vás zaujme:
Božský babiččin smetanový koláč, který Vás překvapí svou jednoduchostí
Těsto na odpalované je vždycky trochu laborování, ale tahle kombinace tvarohu se smetanou mi přijde fakt luxusní. Zkusím to podle dávky, jen nejspíš dám vanilku i bezpovinně 🙂
Mini Paris Brest vypadají v článku skvěle a 30–35 minut mi přijde OK. Mám jen strach, aby se koláčky nerozpekly moc dozlatova, radši bych je hlídal už po 25 minutách.
Krém je podle mě klíčový a díky tomu prosátému tvarohu bude určitě jemnější než u těch, co mají v krému „zrnka“. Dělala jsem jednou podobnou věc a rozdíl byl fakt znát.
Ingredience jsou fajn a postup docela srozumitelný, hlavně ten bod s „ptačím zobákem“. Neumím ale vždycky trefit konzistenci po posledním vejci—tentokrát si to pohlídám a přidám po troškách.
Ty kroužky ze zdobicího sáčku se dají krásně udělat podle koleček na papíru, to je dobrý tip. Já to pak ještě nechám chvilku doschnout po vytažení z trouby, aby nepraskaly.
Za mě příjemný dezert k odpolední kávě, není to tak přeslazené jako některé pařížské věci. Jen by mě zajímalo, jestli se to dá naplnit až těsně před podáváním, aby zůstalo těsto křehčí.
Tvarohová náplň je přesně ten typ krému, co mi doma mizí nejrychleji—hlavně když je studený a vyšlehaný do pevna. Dělala jsem podobné a nejlepší jsou druhý den, ale jen pokud to necháte v chladu v uzavřené krabičce.
V článku mi sedí, že koláčky chutnají „jako z cukrárny“, a já tomu věřím kvůli šlehání smetany na trvalé špičky. Můj krém ale často zhoustne moc rychle, takže si to budu hlídat s teplotou surovin.
Celkově to vypadá jednoduše, ale odpalované těsto je zrádné, když je vejce moc nebo naopak málo. Každopádně 15 mini kousků je ideální množství na zkoušku pro návštěvu.
Sypání moučkovým cukrem je krásný závěr, ale u mě často rozhoduje i chuť vanilky—takže přidám i vanilkový cukr určitě. Myslím, že tohle je recept, který stojí za to udělat aspoň jednou a pak se k němu člověk vrací.