Vánoční cukroví by nemělo za žádnou cenu chybět na svátečním stole. Ať už se raději držíte tradičních druhů nebo rádi zkoušíte něco nového, vždy je dobré myslet na pečení s velkým předstihem. K vánočnímu cukroví patří rovněž oblíbené ořechy plněné krémem, které jsou velmi lahodné. Vyzkoušejte tento skvělý recept a připravte si je letos na sváteční stůl.
Recept na ořechy plněné krémem:
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 160g cukr moučka
- 220g hery nebo másla
- 240g mletých vlašských ořechů
- 360g hladké mouky
Na krém:
- 3 vejce
- 150 g cukru krupice
- 1 změklé máslo
Jak budeme postupovat:
- Z uvedených surovin vypracujeme těsto, kterým následně naplníme formičky.
- Ořechy pečeme ve formičkách velmi pomalu, raději delší dobu na méně stupňů. Jinak se cukr rychle zkaramelizuje a ořechy jdou špatně vyklepnout.
- Připravíme si krém z vajíček šlehaných nad parou.
- Ve vodní lázni nad parou si ušleháme 3 vajíčka + 150g cukr krupice, šleháme 10 minut do husté pěny. Necháme vystydnout.
- Jedno změklé máslo vyšleháme do pěny a po lžících přidáváme žloutkovou směs, vyšleháme v hladký krém.
- Krémem slepíme dva oříšky k sobě.
Přejeme Vám dobrou chuť!
Vyzkoušejte také:
Ořechy plněné krémem dělám každý rok, ale tahle varianta s pečením na nižší stupeň mi dává smysl—jednou jsem to přepálila a vyklepávání byl boj.
Recept vypadá dobře, jen bych upozornil, že mleté vlašáky často rychle pouští olej, takže těsto je pak trochu jiné než na fotkách.
Krém z vajec šlehaných nad parou dělám podobně, je to fakt jemné a není to takové „těžké“ jako některé máslové krémy. Určitě vyzkouším i podle toho dávkování na ořechy.
U těch formiček souhlasím, že když se cukr zkaramelizuje, jde to strašně špatně. Já to řeším tak, že peču ještě pomaleji a nechám je vychladnout úplně.
Přijde mi super, že se počítá s velkým předstihem—cukroví pak člověk nestíhá na poslední chvíli a aspoň je na ně klid. Díky za konkrétní časy u krému.
Krupicový cukr mi v krému sedí, ale mám radši víc ochucení (třeba vanilka nebo trocha rumu). Jinak chuťově to bude určitě výborné.
Vždycky jsem měla strach, že z formiček se to bude trhat, ale postup „delší na méně stupňů“ je přesně ten trik. Letos už je na to mám v plánu.
Těsto mi vyšlo trochu tužší, takže jsem přidal malinko mouky, než se to dalo dobře plnit. Možná je to podle značek másla a ořechů.
Za mě nejlepší na tom je, že krém není jen máslo a sladké, ale je hezky nadýchaný. Když to necháte opravdu vystydnout, jde to slepovat krásně.
Vypadá to pracnější, ale na sváteční stůl je to takové „domácí luxe“. Jen bych si hlídala časy u pečení, protože trouby umí být každá jiná.