Ořechový závin z majolkového těsta je tradiční a oblíbený dezert, který v sobě snoubí bohatost ořechů a jemnost těsta s překvapivým závanem majonézy, což dodává těstu nevídanou křehkost a vláčnost. Tento recept je ideální pro slavnostní příležitosti nebo pro chvíle, kdy se chcete ponořit do pečení a vytvořit něco opravdu speciálního pro své blízké.
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 500 g hladké mouky
- 200 ml smetany ke šlehání
- 100 g majonézy
- 100 ml mléka
- 2 žloutky
- 1 kostka droždí
- 80 g cukru
- 1/2 balíčku vanilkového cukru
- Špetka soli
- Trochu rumu
- Trochu citronové kůry
Na ořechovou náplň:
- 200 ml svařeného mléka
- 300 g mletých ořechů
- 100 g cukru
- 1/2 balíčku vanilkového cukru
- Trochu skořice
- Trochu rumu
Postup:
1) Příprava kvásku: Z mléka, droždí, cukru a trochy mouky připravte kvásek a nechte ho vzejít.
2) Vytvoření těsta: Ke kvásku přidejte zbylé suroviny na těsto – smetanu, majonézu, žloutky, mouku, vanilkový cukr, sůl, rum a citronovou kůru. Vypracujte hladké těsto, které necháte na teplém místě kynout hodinu.
3) Formování bochánků: Z vykynutého těsta vytvořte 2 – 3 bochánky, které necháte kynout dalších 15 minut.
4) Příprava náplně: Mezitím svařte mléko a do něj vsypte mleté ořechy, cukr, vanilkový cukr, skořici a rum. Směs dobře promíchejte a nechte vychladnout.
5) Tvarování závinu: Bochánky rozválejte, na každý rozetřete připravenou ořechovou náplň, těsto srolujte a potřete rozšlehaným vajíčkem.
6) Pečení: Záviny pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 40 – 45 minut, dokud nejsou zlatavé.
Velmi chutný koláč s tvarohem a želé – recept z hrníčku: Lepší piškot neznám, vždy výborná
Závěr
Ořechový závin z majolkového těsta je dezert, který si zamilujete nejen pro jeho chuť, ale i pro jedinečnost receptury. Překvapte své hosty nebo rodinu tímto výjimečným pečivem, které je dokonalým spojením tradice a neotřelého přístupu k pečení. Přejeme vám mnoho radosti při pečení a samozřejmě dobrou chuť!
Majolkový těsto jsem zkoušela poprvé a musím říct, že je fakt vláčné. Rum tam dávám méně, ale chuť i tak super, hlavně u ořechové náplně.
Ten nápad se svařeným mlékem a ořechama je výborný, náplň pak není suchá. Jen bacha na pečení—u mě to chtělo spíš těch 45 minut, než bylo dozlatova.
Překvapilo mě, že těsto s majonézou není „divné“, ale naopak jemné a křehké. Na kávu k odpolednímu posezení to sedí dokonale.
Recept vypadá dobře, ale já bych příště trochu ubrala citronovou kůru, ať to nepřebije ořechy. Jinak postup s kváskem jsem zvládla bez problémů.
Když jsem četl majonézu v závinu, měl jsem pochyby, ale po vyzkoušení beru zpět. Konzistence je fakt jiná než u klasického kynutého těsta.
Ořechová náplň mi vychází hodně voňavá díky skořici a rumu, to je za mě top. Jen doporučuju nechat náplň opravdu vychladnout, ať se těsto nestrká.
Tohle je takový „rodinný“ typ dezertu, ale zároveň neokoukaný. Já to dělám ve větší formě a vyjde mi to víc bochníků, takže to peču klidně v jedné dávce.
Smetana ke šlehání podle mě dělá hodně, těsto je pak krásně jemné. Záviny jsem srolovala pevněji a nebylo co vytékat, takže tvarování fakt pomáhá.
Nevím, jestli to je úplně pro každého, ale za mě je to povedené překvapení. Na první kousek jsem byl skeptický, pak už jsem nechtěl přestat jíst.
Majolkový závin je super jako víkendová aktivita, protože celý byt hezky voní. Příště zkusím přidat i trochu mletých mandlí do náplně, jen abych ořechy doplnila.